對於添加劑，我無所謂恐懼，在國標範圍內添加肯定吃不死人_風聞

【本文來自《純天然與添加劑》評論區，標題為小編添加】

• 真嘯風
• https://www.163.com/dy/article/GPOKCNVT05371SCH.html

https://www.sohu.com/a/465145301_168582  武平一男子添加硼砂製售肉丸被判刑！

硼砂直到前幾年還是有偷偷添加的，這才完全禁止幾年啊？用硼砂醃比較肥的豬肉會不膩，這都是過去老廚師的秘訣。去年還有因為添加硼砂被處罰的。

https://www.haocai777.com/Article/changshi/13608.html

在家自制的涼粉不夠筋道，透明度也不高，主要原因就是沒有添加明礬。市售的粉條、粉絲、粉皮、涼粉和涼皮等澱粉類食物中都含有明礬，這是因為明礬具有絮凝作用，它能讓涼粉等澱粉類食物口感筋道好吃，耐煮。同時，明礬的加入還能提高這類食物的透明度，看着漂亮。

當然，現在不是都含有了，是加工工藝進步，過去加工工藝不夠先進，添加明礬是很普遍的。

你説的對，八角，山奈最早作為香料一部分原因就是防腐的，八角中含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。還可以提取莽草酸（Shikimic Acid）。看到沒？不少成分的名字和添加劑一樣，添加劑也是提取出來的，它就不天然了？

從你的回答看，應該年齡在60歲以上了，想再説一句：對添加劑的恐懼主要是知識結構不完善造成的，多學習就能破除恐懼。

這樣就沒意思了。加硼砂的不是判刑了嗎？我家老人做的肉丸子可是通過對肉，食言，花椒粉，姜，葱，糖，雞蛋清，豆粉的精心調製加長時間攪拌而成，可沒用什麼其他亂七八糟的東西，吃起來照樣滑嫩鮮香；成都多年前的涼粉店的涼粉用筷子可挑不起來，一挑就斷，沒聽説吃涼粉要勁道，吃的是滑爽和麻辣鮮香。

當然，你把我説的那些天然調味料分解成各種化學式後解釋成就是添加劑我只能説“呵呵”，但你真把分解出來的所謂有效成分拿到市場上去買，説這瓶是葱，這瓶是姜，你看大家認不認！

我學歷不高，但也屬於國家包分配的那類畢業生。對於添加劑，我無所謂恐懼，在國標範圍內添加肯定吃不死人。但説離開了添加劑就開不了席是真的扯。添加劑的價值只在於商業，保鮮，防腐，調口感，這只是為了儘量低成本的把流水線上的東西賣出去罷了。畢竟，高湯比味精貴多了，不加點東西放不了幾天就要臭……另外，我很好奇，為什麼有錢人私下分享的都是所謂的特供或者是純天然無添加食品？