餐館老闆丹尼爾·阿隆索希望他的家宴賓客能享受高級餐飲體驗 - 《華爾街日報》
Alina Dizik | Photographs and Video by Max Thomsen for The Wall Street Journal
本週,《華爾街日報》豪宅版塊將推出特別美食與葡萄酒專題故事。不妨看看這篇報道,講述主廚加文·凱森在明尼蘇達州的住宅——廚房雖不算奢華,卻"恰到好處"。
來到瑪麗娜與丹尼爾·阿隆索夫婦的三層住宅,賓客或許會恍若置身於他們在芝加哥經營的某家華麗餐廳。這是因為他們的家已成為某種創意試驗場。
“我們的家像餐廳,餐廳也像家,“阿隆索先生説,“可以説我們活在自己的品牌理念裏。”
住宅一樓的待客區陳列着夫婦倆的水晶與藝術收藏,還有一張由凸版印刷桌改造的餐具櫃。貫穿一樓的摩洛哥棋盤格地磚,與他們以葡萄牙和西班牙加利西亞漁村為靈感的海鮮餐廳Porto如出一轍。樓上卧室用回收漁船木材打造的天花板板材,也出現在他們致敬古代商路的餐廳Bambola的吧枱上方。頂層露台的印尼手工雕花木飾板與樓下璀璨的水晶吊燈,則與他們1960年代波西米亞主題餐廳Beatnik的設計同源。
2012年,阿隆索創立了總部位於芝加哥的Bonhomme集團,這家設計與餐飲公司致力於讓賓客踏入餐廳時獲得穿越時空的體驗。每間餐廳都通過來自歐亞及全美的古董再造物件展現獨特風格。“我們鍾愛色彩、質感,以及用古董實現可持續設計,“他説道。
阿隆索先生是公司的創意總監,專注於概念與設計;而阿隆索女士則擔任集團藝術總監,主理陶瓷等細節事務。隨着公司將業務從單一場所擴展到十處場地(包括西班牙的一家酒店),阿隆索家族也添丁增口——迎來了兩個女兒和一個兒子。
瑪麗娜與丹尼爾·阿隆索夫婦和孩子們,從左至右分別為達妮埃拉、聖地亞哥和亞歷杭德拉。2019年,這對夫婦以97.5萬美元購入了威克公園一棟建於1880年代的建築(距他們此前居住的芝加哥西環區不遠)。阿隆索先生渴望打造一個能為學齡子女定製空間、同時為岳父母開闢獨立生活區的家。他被這處商業空間及其歷史底藴所吸引——鄰居們告訴他,這棟臨街建築曾先後用作馬廄、縫紉機工廠,並在1980年代轉型為藝術畫廊。
初次看房時,這棟建築已淪為維護不善的倉庫,上層是公寓。儘管雜亂無章,15英尺高的天花板、裸露的磚牆和原始木樑仍令他驚歎不已。但看到堆滿建築材料的現場後,阿隆索女士需要被説服。“我説’先聽我講完’",他回憶道。
阿隆索女士很快被説服,不過夫婦倆在購買前暫租住了一段時間。耗資85萬美元的住宅改造工程與餐廳項目類似——部分意味着他花費數年收集復古裝飾元素。
阿隆索先生設計了一個採用天然木材和巴西黑色花崗岩的廚房,營造出他所説的暗黑氛圍感。一樓改造成帶大餐桌的客廳與廚房區,並增建了兼作健身房的附屬車庫。
二樓劃分為三間卧室和一套老人套房。三樓設有娛樂區,包含室內起居空間和能一覽芝加哥天際線的露台。
“這房子就是為舉辦親友聚餐而建的,我們熱衷招待客人,“阿隆索先生説。他補充道,家中常同時接待超過30人。
廚房裏,夫婦倆放棄現代嵌入式傢俱,選用了兩個意大利古董櫥櫃儲物。巴西黑石台面與其他生活區飾面渾然一體,形成統一風格。附近,他將1900年代的凸版印刷桌改造成存放家庭唱片機的餐具櫃。
住宅緊鄰街道,路人能透過十幾株室內熱帶植物瞥見客廳和廚房區域。“我只想盡可能貼近城市生活,“他説。
樓上除了用舊漁船木材打造的天花板,樓梯平台還有隱藏電箱的古董門。照明設施包括卧室裏復古的白色穆拉諾玻璃吊燈,以及阿隆索夫人祖母85年前蜜月時在意大利購買的兩個浴室壁燈——1990年代舉家移民時從委內瑞拉帶了過來。
“這裏的每件物品都承載着某種歷史意義,”阿隆索先生説,“我們的目光始終在搜尋那些精美的珍品。”
即便多年過去,這對夫婦仍不斷調整家的樣貌——最近他們鋪上了摩洛哥地毯,並將部分古董波斯地毯移至自家餐廳。
憑藉多年的設計經驗,阿隆索已成為朋友、同事和古董商遇到棘手物件時的求助對象,他們總想挽救這些物品免遭丟棄。“我是少數幾個會想辦法處理大型古董的‘怪人’之一,他説,“我會滿懷愛意地拆解它們,然後賦予新生。”
最大的古董?就在客廳餐廳區。聽聞洛杉磯原世紀廣場酒店的舞廳枝形吊燈被拆除後,他給總承包商寫了封誠摯的信件,最終將主吊燈和15件小型燈具運至芝加哥。
這個龐然大物動用了四輛卡車運輸,需要分段切割、重新佈線並組裝。天花板還進行了加固以承重。“等大家終於不再嘲笑這個瘋狂想法後,我們花了三四個月才真正落實方案,”阿隆索説道,並補充説那些小型燈具現在懸掛在他的某家餐廳裏。
這個約26×18英尺的舞廳吊燈由數千塊水晶構成,讓整個一樓沐浴在璀璨光芒中。“它無疑是這個家的靈魂所在,”他補充道。
本文曾以《家的兩種烹飪風景》為題刊登於2022年12月16日印刷版。