為什麼《廚藝大師》選手尼克·迪喬瓦尼拒絕哈佛商學院 - 彭博社

DiGiovanni 在波士頓的工作室廚房裏。

攝影師：Tony Luong，彭博商業週刊Nick DiGiovanni 在他的26年裏做了很多事情。這位廚師和美食名人在2018年在哈佛大學的大四時參加了 Gordon Ramsay 的 MasterChef 電視比賽的試鏡。他 進入了節目，最終獲得第三名，並在此過程中建立了龐大的粉絲羣體—如今，他在 Instagram、 TikTok 和 YouTube上共有超過2000萬的關注者和訂閲者，他在那裏展示了許多他的烹飪技巧和惡作劇。他也是一位企業家，作為專業鹽品牌 Osmo 的聯合創始人。我們最近與 DiGiovanni 交談，談論了是什麼激勵了他在廚房內外的選擇。

**我最近得知你被哈佛商學院的MBA項目錄取了。你為什麼申請？**我一直在思考商業和食物之間的交集。自大學以來，我就知道我想追求這種結合。我發現在很多餐廳裏，有兩種人——一個是懂廚房的廚師，另一個是負責其他一切的商業方面的人。我的主要計劃是進入餐廳工作，學習一切，並真正擅長食物部分。然後利用MBA成為一名餐廳老闆。

**你做飯多久了？**從我7或8歲開始，真的是自從我能讀食譜以來。我在高中和大學時在餐廳工作。第一家是一家叫做Al Forno的地方。在我來自的普羅維登斯，每個人都聽説過它，不是因為它是最高級的，而是因為它是一個如此奇妙、標誌性的地方。它以烤披薩而聞名。我在廚房工作。工作節奏快，很有趣。每晚都客滿。隨着時間的推移，他們讓我做了越來越多的事情——最終我開始準備菜餚，簡單的菜餚，沒有其他人碰過。準備出一道看起來漂亮的菜餚送到用餐區的人那裏，感覺很棒。

**最終，你決定不去商學院了。發生了什麼變化？**哈佛有這個2+2推遲計劃——我可以選擇推遲兩到四年。我大學畢業後工作過。然後最後一年的推遲時間用完了。我不得不為9月做出最終選擇——要麼上學，要麼繼續我的工作。我學到了很多東西。我努力組建了一個團隊。我看不到一個所有這些都能繼續向前發展的路徑，所以我做出了我認為是有史以來最艱難的決定。

你的第一本烹飪書，刀落**，將於六月出版。考慮到你在廚師刀上的熟練程度，這個標題似乎很完美。我覺得廚師刀有點嚇人。**對我來説，烹飪的一部分，以及在廚房變得嫺熟，是自信和不害怕。有些人感到害怕。有熱油、刀具和各種危險。你必須建立自信，不要害怕。我現在已經能準確地知道熱油什麼時候會濺起來。這對我來説已經是第二天性了。

**這也可以適用於商業。所以你的職業是多方面的——書籍、視頻、鹽業。你能分享哪些智慧，這些智慧可能在商學院裏學不到？**事實是這一切都是團隊合作的結果。我碰巧是我們所做的許多事情的面孔，但幕後有一個龐大的運營團隊。我對鹽業公司感到非常滿意——我找到了一個非常好的合作伙伴一起合作，我們很早就明確了各自的角色。隨着時間的推移，我變得更加成熟，學會了放慢腳步，拒絕一些事情。我正在學習如何整合事務。

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