供應鏈最新動態：肉類行業受農場和消費者挑戰-Bloomberg

在墨西哥託盧卡市場，一位屠夫正在切豬肉。

攝影師：路易斯·安東尼奧·羅哈斯/彭博社肉櫃枱上出現了麻煩。

食品通脹繼續抑制消費者購買家畜產品，農民們正面臨高昂的飼料成本或歐洲、加利福尼亞等地的福利規定的額外負擔。此外，中國通常會刺激對歐美生產的肉類需求，但現在卻削減了食慾。

這對養豬農特別痛苦。在美國，他們損失如此之大，以至於一些人可能很快開始出售他們通常用來餵養動物的玉米，據全球最大的養豬企業史密斯菲爾德食品公司稱。首席執行官Shane Smith表示，這表明生產商很快將採取措施縮減家畜數量，種植者每頭損失高達80美元。

素食替代品情況也不容樂觀。消費者錢包受壓制，銷售額下降，一些人對它們的口感和大量加工感到厭惡。與此同時，資金短缺導致越來越多的初創公司停業、裁員或將自己出售給更強大的競爭對手。這場大洗牌已經來臨，而且預計會擴大。

對人造肉的風險投資已經下滑

替代蛋白初創公司的融資在2021年達到頂峯

來源：PitchBook

* 2023年6月8日的數據

從長遠來看，行業整合對消費者應該是有利的。更多利潤集中在更少的人手中意味着更多創新的資源，這應該會導致素食選擇的質量提高，價格接近動物肉類的價格。正如Synthesis Capital的Rosie Wardle所説，“最終這個行業是會持續存在的。”

實驗室培育肉

培育肉和海鮮行業的新興歷史性時刻：初創公司Eat Just和Upside Foods剛剛獲准在美國商業化銷售他們的基於細胞的雞肉。Eat Just將在華盛頓由廚師José Andrés擁有的餐廳推出，而Upside將在舊金山廚師Dominique Crenn的餐廳Bar Crenn首次亮相。

但該行業仍然受到規模、設備和原材料的可用性以及整體經濟效率的挑戰。環境效益也仍未得到證實，部分取決於可再生能源的可用性。

—Agneszka de Sousa 在倫敦

圖表領域

食品價格以46年來最快的速度上漲

來源：國家統計辦公室

注：1989年之前的估計

更好的跡象 | 英國食品價格通脹可能已經過了峯值，兩項獨立調查顯示有所改善。市場調研公司Kantar表示，截至6月11日的四周內，雜貨價格上漲放緩至16.5%，低於上個月的17.2%，也是今年的最低水平。勞埃德銀行表示，英國食品和飲料製造商的生產成本上個月自2016年以來首次下降。（閲讀完整故事在這裏。）

今日必讀

• 烏克蘭“對能夠在與俄羅斯戰爭中運送超過3000萬噸糧食的糧食出口走廊”不抱樂觀態度，該國基礎設施部長表示。
• 未來酸奶的製作需要21世紀的助手：機器學習、腸道科學，甚至是一個神秘的人工胃。
• 由於烏克蘭戰爭引起的糧食安全問題，拜耳表示這為全球轉基因作物的採用創造了更有利的環境。
• 全球最大的乳製品生產商，法國的呂達利斯集團，在與Kraft Heinz達成32億美元收購奶酪品牌的協議後，正在芝加哥擴張。
• 這裏是由利馬的Central領銜的世界最佳餐廳。來自World’s 50 Best的其他獲獎者包括西班牙、迪拜和紐約的韓國品嚐菜單餐廳。

在彭博終端上

• 肥料收益 | 下一個四個季度的肥料收益將取決於對需求反彈的希望，因為美國乾旱影響了作物狀況並推高了價格，根據彭博智庫。
• 小麥成本 | 歐洲包裝食品製造商可能會受益於2024年較低的小麥價格，因為該商品的生產商開始以比2022年峯值低45%的匯率進行套期保值，彭博智庫表示。
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