牛排在西方，算不上真正的美食，高檔的餐館都不會拿它當招牌菜_風聞

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• 五月的龐礡礡
• 説白了其實就是飲食文化代差的問題，西餐文化在技術上其實比較落後，工具和理論在幾百年間進步非常小，到現在他們的進餐方式其實就相當於我們的秦漢時期——把大塊肉烤熟配醬汁吃，把主食（麪包、餡餅）烤脆配湯吃，這在中國人看來真的是很落後很原始的烹飪方法。

牛排不吃全熟的就是有這樣的原因：他們的牛排是整塊烤的，之前頂多進行了熟成，核心部分的肉是完全不熟的，煎和烤又是兩種熱傳導效率很低的烹飪方式，往往外圍的肉都焦了，中心才剛剛煮熟，但他們也不太關注烹飪方式的革新，那就只能以技術來補足了，得把肉烤到熟和嫩的臨界點，才能保證口感的同時兼顧安全，這就真的很考驗西餐廚師的功力。

至於我們呢，請記住，中餐文化可以説是世界上最先進的餐飲系統，尤其對歐美西方簡直是降維打擊的程度，所以對西餐喜歡吃，那是個人喜好，將其偶像化，高貴化，那就有點厚古薄今的意思了，畢竟原始的技術肯定不可能有新鋭先進的技術那麼好啊。

只能部分同意你的説法。中國的飲食文化博大精深，源遠流長，美食眾多，這個沒問題。

不同意的有兩點。第一，牛排在西方飲食文化中算不上是“美食”，尤其是從烹飪藝術角度考慮的那種美食。從敍述看，你肯定是沒有進過正兒八經西餐廳，或者吃過一頓正兒八經的西餐。不過，沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？別説，你還真沒見過。上檔次的西餐都講究流程，關於這個不用去國外，一線城市能吃到正宗西餐的飯店酒店多的是。不管哪個國家，飲食都有檔次差別。中國也有大排檔，還有蒼蠅店，國外一樣。

牛排在西方，算不上真正的美食。這東西就好比中國的豬肋排，各個社會階層的人都會吃，什麼級別的飯店裏都有，吃法不同有精細粗陋之別。然而，越高檔的店，越不會通過這種菜品來立足。不同的國家和地區，食材雖説大同小異，但因為地理地域差異，某些方面差別還是很大的。舉個例子，中國人在吃海鮮方面，平均水平絕對趕不上日本人。你還別不服，中國人均魚類消費量也就是日本人的十分之一。中國人口多是客觀原因之一，但這主要是日本地理特點決定的。而且世界第一大漁場北海道漁場，就在日本邊上。這你不知道吧？雖説中國漁船也可以過去捕魚，但畢竟人家是近水樓台先得月。日本是島國，吃海鮮比中國花樣多檔次高，沒什麼奇怪的。

如果非要比，那就同檔次比，至少還能做到基本的客觀。説句不好聽的，真正講究的美食，恐怕中國的外國的你都沒見過。

“它們也不太關注烹飪方式的革新”。説這話的時候，過腦了沒？如果你自己開家飯店就知道你這話説得有多麼不着邊際了。所有的飯店，只要想長久做下去，沒有不在這方面動腦筋的。全世界的餐飲行業從商業上講都一樣，都是充分競爭的，都是賣方市場。不動腦筋不革新，就是跟自己過不去，跟錢過不去。

至於“中餐是世界上最先進的餐飲系統，對歐美西方簡直是降維打擊”，讓我怎麼説好呢？首先，對你熱愛自己國家的飲食文化表示支持和讚揚，但也就僅此而已了。

最後説一句，文化自信，不是你這個樣子。你這已經不是自信了，是沒有理由的自大。鑑於你立場可嘉，就不多説了。自信的人從來都不會通過貶低別人來抬高自己，更不要隨便上綱上線。