隨着生產力越來越發達，各國各民族都在飲食上有長足進步，基本上是跟着富裕程度走_風聞

【本文來自《牛排吃全熟真的很丟人嗎?》評論區，標題為小編添加】

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• 請問近一百年來，中國與西方相比，科學技術、工業技術、教育、醫療、人民體質甚至長得好不好看，“公平的講”是“各有各的長處”，還是遠遠落後於對方？中華文明這一百年一直走背運，運氣好點的地方就是老祖宗佔了塊挺大的適合種田的地，發展成為一個人口規模最大的農耕文明並保持大一統數千年，冶金技術也還湊合，烹飪技術這個技能點點得多不是自然而然的事嗎，不然怎麼就我們的烹飪手法最多？但凡説中國人哪方面有點優勢，就一定會有些人跳出來説民粹民粹的真是尼瑪XXX。尺度放大了去衡量，能把食物做熟吃了不拉稀不死人，全世界烹飪技術水平都一樣，尺度放到食物的美味程度，就算中國各地的烹飪水平都是有水平高下之分，否則也不會出現這麼多省卻只有八大菜系可稱“菜系”，陝西人做菜水平肯定比不上廣東人，這並非偶然形成，而是受一個地方的氣候物產人口等等客觀因素制約的。世界各國烹飪技術有高下之分有什麼好不服的？我要説意大利人比英國人會做菜你會説這些？啊？非要裝理中客。説白人耐寒，黑人耐跑你們説對對對，説中國人智力高點你們立刻跳腳，要是有人説漢字有優勢哎喲喲你們更是恨不得順着網線爬過來咬人，看你們爭這些我都懶得關心，但連我們燒菜好點這麼明顯的事實你們都要鬼叫真是不能忍。

坦率地説，你要説100年前，世界上可能還真只有中國，法國，土耳其餐飲能夠PK 一下。但100年來，隨着生產力越來越發達，物質條件越來越好，各國各民族都在飲食上有長足進步。不過，有的進步多，有的進步少。基本上是跟着富裕程度走。

譬如，日本菜，在一百年前根本上不得枱面，那時的日本人還以能吃上白米飯配一個鹹梅子為榮呢。可這一百年來，隨着人民富裕，生活進步，餐飲也跟着提高。例如日本鐵板燒，原本是日本皇宮請法國廚師做飯，改造出來的，屬於西餐燒烤的變種，但已發展成為日本菜的一大類別。再如，日本拉麪原本學自中餐的麪條，但現在已經發展成日本最大的一類餐館。其製作精細水平，豐富種類，已超過中國。當然日本拉麪在麪條本身上不如中國種類多，但在湯底的製作上，絕對超過中國。

現在，在世界其它各國，日餐的高檔餐廳數量，是超過中餐的。中餐館目前在世界上的絕對數量遠超日餐廳，但多半是小餐廳和便餐館。在其它各國普通人眼裏，中餐檔次地位是比不過日餐的。咱們中國人可以不服氣，但要承認這樣一個事實。

而中國，這一百年來，在烹飪上的進步就不如法意西代表的西餐和日餐大。我覺得這與經濟發展水平是有關的。

隨着近年來中國經濟的迅猛發展，人們不僅更追求飲食，更主要的，是食材遠比原來豐富。這才是中國餐飲能夠重新提高的基礎。

我只希望中國餐飲的進步更快一些。能夠更加多地引入國外各自食材，譬如牛油果，目前中國進口量已經增加很快，但仍然大半用在西餐製作中。但中餐也應該更加廣泛地用牛油果開發出新的中餐菜式出來。再譬如黃油和奶酪（芝士），過去中餐用的不多，主要是因為價格貴，用不起。現在也可以開發出更多的中餐菜式出來。

總之，中國菜一般被認為是世界三大菜系之一，但那是老祖宗的功勞。我更希望的，是新一代的中國廚師們，藉助中國經濟繁榮的東風，藉助走遍世界眼界大開的機會，更藉助中國人民對更好更豐富的菜餚的需求，廣泛吸取世界各國餐飲的食材，搭配，技法，創造出更多的新式中國菜來。