餅賦中的餅未必是小麥粉，有可能是小米麪或糜子面_風聞

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• 西晉有《餅賦》，裏面提到了麪粉，所以至少西晉已經有面粉了，不過那時候的“餅”更多的是指如麪條等煮制面食，可能還有蒸。烤制類麪食要晚的多。

餅賦

魏晉 · 束皙

《禮》仲春之月，天子食麥。

而朝事之籩，煮麥為麷。

《內則》諸饌不説餅。

然則雖雲食麥而未有餅。

餅之作也，其來近矣。

　　若夫安乾粔籹之倫，豚耳狗舌之屬。

釰帶案盛，餢飳髓燭。

或名生於里巷，或法出乎殊俗。

三春之初，陰陽交際。

寒氣既消，温不至熱。

於時享宴，則曼頭宜設。

吳回司方，純陽布畼。

服絺飲水，隨陰而涼。

此時為餅，莫若薄壯。

商風既厲，大火西移。

鳥獸氄毛，樹木疏枝。

餚饌尚温，則起溲可施。

玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外，充虛解戰，湯餅為最。

然皆用之有時，所適者便。

苟錯其次，則不能斯善。

其可以通冬達夏，終歲常施。

四時從用，無所不宜。

唯牢丸乎？ 　　爾乃重籮之麮，塵飛雪白；膠黏筋䵑，䐧溔柔澤。

肉則羊膀豕肋，脂膚相半，臠如蜿首，珠連礫散。

姜株葱本，蓬切瓜判，辛桂剉末，椒蘭是畔，和鹽漉豉，攬和樛亂。

於是火盛湯湧，猛氣蒸作，攘衣振掌，握搦拊搏。

面彌離於指端，手縈迴而交錯。

紛紛馺馺，星分雹落。

籠無迸肉，餅無流面，姝媮咧敕，薄而不綻，巂巂和和，䑋色外見，弱如春綿，白如秋練。

氣勃鬱以揚布，香飛散而遠遍。

行人失涎於下風，童僕空嚼而斜眄。

擎器者呧唇，立侍者乾咽。

　　爾乃濯以玄醢，鈔以象箸。

伸要虎丈，叩膝偏據。

槃案財投而輒盡，庖人蔘潭而促遽。

手未及換，增禮復至。

唇齒既調，口習咽利。

三籠之後，轉更有次。

雖然寫的文縐縐而且有生僻字，但“爾乃重籮之麮，塵飛雪白”，已經證明這是磨製後過篩的麪粉了

餅賦中的餅未必是小麥粉，有可能是小米麪或糜子面。

”天子食麥，煮麥為麷“指的是煮麥粒成的麥飯。當時麥粒煮成的飯不如小米煮的飯受歡迎，這裏的天子食麥指的是天子體恤民間，而吃粗糲的麥粒飯。

小麥的產量比小米高，而小米比小麥更抗旱。而小麥磨成麪粉後的麪餅，口感要比小米飯更好。而唐朝以前，中國北方，至少關中和西北地區，氣候温度和濕度條件比今天要好。否則，就不會有當時的漢唐盛世，也不會有強悍的西涼人馬。

所以，如果小麥麪粉那時就普及的話，人們種產量高，口感又好的麥就會比小米多。今天就是如此。

但唐朝文獻提到糧食，都是”粟麥“，説明小米仍然是第一位。