那些堅持中國廚師練刀工的人，是否考慮把自己家裏的吸塵器，洗衣機都扔掉呢_風聞

【本文來自《中國菜刀只有在做中國菜餚時，才顯得那麼萬能，做西餐時並不好用》評論區，標題為小編添加】

我看了一下各位評論。坦率地説，感覺大部分批評性評論都十分可笑。

為什麼？因為這是批評某位網友的所謂“中國刀多用途”，“一把合格中國刀能頂多少把西餐刀具”這種言論的。所以，各位爭辯中國廚房不止一把刀的網友，應該批評的是那位網友，而不該是我。

不管是中餐廚房，還是西餐廚房，刀具都是廚師最重要的工具。歐美西餐廚房廚師，應聘廚師職位，都是自帶一套刀具的，而且許多廚師上下班都是帶着這套刀具走人的，從來不留在廚房。比中國廚師對待自己用的刀具要嚴肅認真多了。

刀具對於廚師，就像武器對於戰士。如果能多帶幾把不同武器，應付不同情況，是不是比只拿着一隻武器應付各種情況要好得多？

其實，現代西餐刀具，已經逐漸走入中國廚房了。最典型的就是絞肉機。各家各户都有小型電動絞肉機。專業廚房有更強大的絞肉機。

現在連北京涮羊肉切羊肉片，也不用專業師傅拿着薄長刀費勁切了，而是直接用切片機。

這不都是在不斷追求廚房刀具的進步嗎？廚師們多花時間研究菜譜，掌握火候，不比花時間練那些工具和機器可以乾的所謂“刀工”強？

我一再説，中國過去廚房裏刀具貧乏，不是因為廚師們想這樣幹，而是生產力低下的表現。西餐廚房裏各種刀具的豐富，是工業革命帶來的生產力發達的產物。

所以，各位，請不要再拿着中國廚師因缺乏不同刀具，而迫不得已練就的所謂“刀工”來自豪了。我肯定地説，未來中國廚師們一定會越來越多使用各種專業刀具，“刀工”一定越來越差，效率卻會越來越高，而且菜品卻會越來越好。

那些堅持中國廚師練刀工的人，是否考慮把自己家裏的吸塵器，洗衣機都扔掉，堅持用掃帚和搓衣板？