《華爾街日報》：Chipotle人力成本上漲，顧客將面臨漲價

加州一項法律將從明年4月起將快餐業小時最低工資提高至20美元，這將使Chipotle在加州的勞動力成本平均增加15%至20%。圖片來源：Justin Sullivan/Getty ImagesChipotle Mexican Grill預計，由於加州的一項新法律，明年的勞動力成本將大幅上升。對於這家快餐連鎖店的部分顧客來説，這意味着菜單價格更高。

從明年4月開始，加州快餐業員工的最低工資將從目前的小時最低工資15.50美元提高到20美元。該法律適用於在全國擁有至少60家門店的快餐連鎖店，而加州的最低工資將在明年1月提高到每小時16美元。Chipotle首席財務官Jack Hartung表示，目前Chipotle支付給加州員工的工資在17至18美元左右。

更高的工資將衝擊Chipotle，因為該公司的勞動力成本在過去幾年已經大幅上升，競爭激烈的市場推高了員工工資。這家總部位於加州新港灘的公司截至9月30日的季度在全球勞動力上的支出為6.163億美元，較上年同期增長約10.5%，較2020年同期增長逾50%。Hartung表示，加州的法律將使明年的整體勞動力成本增加2.5%至3%，Chipotle3,300多家餐廳中約有15%位於加州。

在加利福尼亞州，首席財務官表示，這些成本平均將上升15%至20%。“這是一個巨大的衝擊，”哈通説，並補充説，勞動力是Chipotle在餐廳層面的第二大成本，僅次於食品。“任何時候，當你把第二大支出項目增加20%，這肯定會產生影響。”

哈通補充説，“這足以對我們的經濟狀況造成影響。”

為了抵消更高的成本，Chipotle將在加利福尼亞州提高菜單價格。公司仍在評估該法律的影響，但哈通表示，加利福尼亞州的菜單價格可能會上漲中高個位數。這將緊隨上個月3%的價格上漲之後，這是公司一年多來首次全國性漲價。

財務總監目前認為沒有必要採取額外措施來應對更高的最低工資，比如在加利福尼亞州開設比計劃更少的新餐廳，除非顧客抵制價格調整。“但現實是，加利福尼亞州的每家餐飲公司可能都不得不採取類似的漲價措施，所以我們可能仍會保持我們的價值差距，”哈通説。

分析師們正在密切關注消費者因通貨膨脹和利率上升以及疫情期間儲蓄減少而縮減開支的信號。到目前為止，Chipotle的顧客仍在繼續消費，公司在截至9月30日的季度中，同店銷售額（通常考察開業至少13個月的餐廳交易）增長了5%。在三個月期間，淨利潤從去年同期的2.571億美元增至3.132億美元，收入增長了11.3%，達到24.7億美元。

對於在加州擁有快餐員工的各家公司，分析師們正在研究工資變動如何衝擊財務狀況，包括麥當勞和BJ’s Restaurants在內的餐廳正在權衡是否因該法律上調菜單價格。

Evercore ISI食品與餐飲業分析師戴維·帕爾默表示，不符合該法律管轄範圍的企業若無法達到20美元的時薪底線，可能會面臨招聘困難。與此同時，受此變動直接影響的企業可能迫於壓力需提高餐廳其他崗位的薪資。

“他們不能讓老員工的時薪與新員工差距過小，所以所有人的工資都必須上漲，“帕爾默解釋道。但他指出，由於Chipotle的菜單價格通常低於同行，該公司處於"有利位置”，可以通過提價來抵消勞動力成本上升。

Chipotle首席財務官哈通表示，公司注意到部分消費者面臨經濟壓力，特別是受學生貸款恢復償還影響的核心客羣。但他補充説，目前消費者對漲價仍能接受，近期價格調整幅度相對温和。

“一份雞肉捲餅平均售價9美元，“他舉例説明美國Chipotle雞肉捲餅的平均價格，“3%的漲幅意味着大約多付25美分。”

記者詹妮弗·威廉姆斯-阿爾瓦雷斯，郵箱：[email protected]

出現在2023年11月2日的印刷版中，標題為’Chipotle不斷上漲的勞動力成本將反映在菜單價格上’。