牛奶對身體有益嗎？兩位奧運選手競相影響答案——《華爾街日報》

華盛頓——兩位奧運選手正圍繞一個關乎美國人早餐桌的問題展開較量，試圖影響聯邦營養政策：牛奶真的對身體有益嗎？

一方是奧運自行車選手多特西·鮑什，她正敦促聯邦任命的科學諮詢委員會重新審視美國官方膳食指南——該指南將乳製品列為五大食物類別之一。這位在2012年奧運會前夕年近40歲時為美國贏得銀牌的運動員，在倫敦奧運會前兩年先後戒除了肉類和乳製品，並將這一決定視為其成功的關鍵。

“我不只是感覺更好——我的表現也更出色。恢復速度更快、效果更好，“鮑什説道。2018年，她創立了非營利組織Switch4Good，倡導運動員和大眾採用無乳製品飲食。

另一方則是奧運田徑選手艾爾·普里爾·聖皮埃爾。這位在佛蒙特州奶牛場長大的運動員，如今協助丈夫及其兄弟經營自家農場。她在2021年東京奧運會1500米比賽中獲得第十名。

“作為運動員，我的飲食中始終包含牛奶，“聖皮埃爾代表美國奶農聯合會出席科學諮詢委員會會議後，在近期採訪中表示。

美國農業部和衞生與公眾服務部每五年更新一次官方膳食指南。任何調整都可能影響聯邦食品計劃（包括學校供餐），同時將重塑美國人的健康飲食教育。

這兩個機構參考了科學小組——膳食指南諮詢委員會的意見，該委員會負責審查最新的健康研究。委員會表示，其將於明年秋季發佈的下一份報告將探討飲用牛奶和非乳制奶替代品如何影響健康的問題。

在當前的官方指南圖示中，乳製品以一個圓圈的形式出現在餐盤右側，與其他推薦食物羣分開。建議8歲以上的美國人每天攝入三份乳製品。

這一建議基於長期以來的觀點，即乳製品是健康飲食的基石，是鈣、維生素D和其他營養素的重要來源，這些營養素對幼兒的快速成長和老年人保持骨量尤為重要。乳製品提供了聯邦政府指出的美國人攝入不足的四種營養素中的三種：鈣、鉀和維生素D。

但根據美國國立衞生研究院的數據，36%的美國人和68%的全球人口在嬰兒期後消化乳糖（牛奶中的主要糖分）的能力下降。乳糖消化能力下降。根據美國國立衞生研究院的數據，西班牙裔、黑人、美洲原住民和亞裔美國人更容易出現乳糖不耐受，而歐洲血統的美國人則最不容易。

“我的餐盤”，五大食物類別的官方標識。圖片來源：美國農業部鮑施等人正敦促政府將乳製品重新歸類為蛋白質類別下的選項之一，與肉類、海鮮、堅果及豆製品並列**。**

她表示，這樣"所有膚色的人羣都能在蛋白質類別中根據自身需求選擇最適合的食物”，“顯然乳製品不應繼續作為獨立食物類別存在。”

美國國家乳業委員會（行業資助的乳製品營養研究推廣機構）主席凱蒂·布朗認為，將乳製品劃入蛋白質類別是種錯誤。

“乳製品無疑是優質蛋白質來源，“她説道，“但乳製品還含有其他蛋白質食物所不具備的多種營養素。”

對於乳糖不耐受人羣，現行膳食指南建議選擇強化豆製品或無/低乳糖乳製品。例如多數硬質奶酪和酸奶的乳糖含量較低。目前大多數植物基乳製品（如杏仁奶/燕麥奶）未被指南列為乳製品，因其整體營養成分存在區別。

奧運選手兼奶農聖皮埃爾表示，今年三月誕下兒子伊萬（其首個萬聖節裝扮成小牛）後，牛奶、茅屋奶酪和酸奶助她重返跑道。

聖皮埃爾稱自己基本未遭遇骨骼損傷：“我深信這得益於通過乳製品攝入充足熱量。”

聖皮埃爾表示她未因在聯邦小組作證獲得報酬，不過她曾分別與卡伯特乳業和美國奶農協會在社交媒體上進行過付費合作。鮑施稱其非營利組織的資金來自機構和個人捐贈者，但拒絕透露具體資助方。

部分科學研究對乳製品與骨骼健康之間的關聯提出了質疑。

2020年《新英格蘭醫學雜誌》發表的一項綜合分析報告，在審視全球多項關於乳製品攝入的研究後發現，“整體證據並不支持通過高乳製品攝入來降低骨折風險”，對體重控制或糖尿病和心血管疾病風險也無顯著效果。文章指出印度尼西亞的牛奶消費量最低，髖部骨折率也最低。

“非常明確的是，我們並不需要每天攝入三份乳製品，“該文章合著者、哈佛大學陳曾熙公共衞生學院流行病學與營養學教授沃爾特·威利特表示。

乳製品支持者指出，歷次膳食指南更新都重申了乳製品在健康飲食中的重要性。

維克森林大學醫學院流行病學教授、2020年膳食指南諮詢委員會成員賈米·阿爾德認為：“關於乳製品，有大量證據顯示其健康益處。多年來積累的證據、數據和研究都相當穩定地證實了這一點。”

記者克里斯蒂娜·彼得森聯繫方式：[email protected]