為什麼像獼猴桃、菠蘿這樣的水果會讓你的嘴發麻 - 彭博社

獼猴桃和菠蘿中的酶會引起刺痛感。

攝影師：布倫登·奧哈根

嗨，我是克里斯汀，現在是紐約寒冷的一天。今天，一位布魯克林的朋友提出了一個關於潛在過敏的問題。但在此之前…

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我吃水果時嘴巴發麻

當我吃某些水果（主要是獼猴桃和菠蘿）時，我的嘴唇和周圍區域開始發麻。過一會兒就會消失。我對這些水果的過敏測試結果為陰性。這是一種未被檢測出的過敏嗎？我應該停止吃這些水果嗎？還是應該忍受這種不便？— 來自紐約布魯克林的巴特雅這在彭博健康團隊中曾經是一個討論話題 — 我的同事萊利每次吃蘋果時也會遇到類似的情況。

然而，在大多數情況下，當人們吃水果時出現這些症狀實際上並不是過敏反應，芝加哥郊區奧克布魯克過敏醫生扎卡里·魯賓解釋説，這可能是一種稱為口腔過敏綜合症（也稱為花粉食物過敏綜合症）。過敏不是針對水果本身，而是對花粉的過敏，這些花粉含有與水果中結構相似的蛋白質。這也可能發生在蔬菜甚至堅果中。

“所以免疫系統在攝入這些新鮮食物時會感到困惑，以為自己在攝入一大堆花粉，”魯賓説道。“它會產生免疫反應，引起瘙癢、輕微腫脹和一點刺痛，”他説。

例如，正如萊利所解釋的那樣，對樺樹花粉過敏的人通常也會對蘋果、桃子、梨、李子和杏仁產生反應（查看這裏的一些有用的圖表，可以幫助瞭解到底是什麼導致了這種刺痛感）。至於獼猴桃和菠蘿，魯賓説，還有另一個潛在的原因。這些水果中的酶會引起刺痛感。這不是免疫反應——就像辛辣食物會讓你的嘴感到發熱和刺痛一樣。“這更像是水果本身對植物潛在入侵者的一種保護性反應，”他説。不過，如果你對食物產生了反應，魯賓説，最好還是去看過敏專家。

“你有可能會出現潛在危及生命的全身過敏反應，”他説。環境花粉測試可以幫助確定你對什麼產生了反應，是否確實是口腔過敏綜合症。即使你對某種水果的過敏測試結果為陰性，那種食物可能仍會給你帶來麻煩。過敏測試只會尋找食物中的某些蛋白質，而你可能對它沒有設計檢測的蛋白質過敏。

在任何情況下，魯賓説，如果你對某樣東西有反應，最安全的做法是停止生吃它。幸運的是，因為像菠蘿這樣的水果在烹飪過程中會分解它們的蛋白質結構，所以在加熱後食用它們更安全。這意味着，幸運的是，菠蘿倒撻仍然在菜單上。

“或者菠蘿披薩，”魯賓説。“但是誰喜歡菠蘿披薩呢？”

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