英國慈善機構效仿HelloFresh向食品貧困人羣提供健康餐 - 彭博社
Mia Dawkins
馬齊項目餐盒已準備好送出。
攝影師：湯姆·斯基普/Bloomberg
這個位於英格蘭西南部的城市被稱為食品沙漠，在眾多快餐店和便利店中，大約每12户家庭中就有1户幾乎無法購買到負擔得起的新鮮農產品。對於尼基塔來説，這意味着經常吃不健康的外賣和冷凍食品。
馬齊項目正在改變她的生活，他們提供了類似HelloFresh和Gousto的更實惠的餐盒服務。每週二，這家當地慈善機構都會免費送上足夠至少三餐的水果和蔬菜，還有一個食譜書供他們烹飪。
“以前我有時候不得不去食品銀行，雖然他們很有幫助，但你只能拿到他們給的東西，”20歲的尼基塔説，她最近剛離開寄養家庭。“有了這個，你可以有選擇，所以我的飲食和以前相比有了改變。”
儘管英國的通貨膨脹已經從一年前放緩，但食品成本仍然居高不下，根據食品基金會的調查，大約有900萬成年人面臨食品不安全的困境，而2021年這個數字為520萬。
Melanie Vaxevanakis，Mazi Project的創始人兼首席執行官，於2月13日在布里斯托爾倉庫。攝影師：Tom Skipp/Bloomberg沒有簡單的解決辦法，但Mazi Project和Dish Up!等社會企業正在補充食品銀行的工作，因為食品銀行在需求增加的情況下捐贈減少。這些食譜箱旨在教育人們健康選擇，並在決定晚餐時促進自給自足。
布里斯托爾被指定為英國核心城市，然而約16,200個家庭面臨嚴重或中度的食品不安全，根據2023年3月的市議會報告。這是自2019年以來的“顯著增加”，相應地食品銀行使用家庭的比例也有所增加。
政府數據顯示，1月份零售食品成本同比上漲6.8%，超過整體消費價格的漲幅。
布里斯托爾大學高級講師威廉·貝克（William Baker）研究學校食品銀行興起表示：“通貨膨脹速度已經放緩，但家庭面臨的情況仍然如故。人們仍然無法維持生計。”
根據市議會報告，最脆弱的居民包括照顧者、少數族裔、單親家庭、殘疾人士、女同性戀、男同性戀和雙性戀者，以及16-24歲的人。
在布里斯托爾巴克韋爾的五英畝農場的一個多功能隧道，最近馬齊項目從這裏採購了新鮮農產品。攝影師：湯姆·斯基普/彭博社
五英畝農場的種子。攝影師：湯姆·斯基普/彭博社馬齊項目的目標是最後這一羣人。布里斯托爾居民梅蘭妮·瓦克塞瓦納基斯於2021年創建了這個慈善機構，該機構使用了希臘語中的“一起”的意思。
她“完全是出於憤怒”行動起來，之前曼聯足球明星馬庫斯·拉什福德批評了英國政府的免費學校餐計劃，並在社交媒體上發佈了照片，顯示了裝有稀少且營養不足食物的食品籃。
“我完全意識到了食品貧困遠不止於無法獲得食物這麼簡單，”雅典出生的瓦克塞瓦納基斯説。“這是關於無法選擇健康食物。”
根據食品基金會2023年的《破碎的餐盤》報告，英格蘭最貧困地區的快餐店比例幾乎比最不貧困地區高出了近10個百分點。
瓦克塞瓦納基斯的組織專注於離開寄養家庭的年輕人、尋求庇護、從無家可歸過渡或逃離家庭暴力的人。它從當地農民採購食物，邀請當地廚師提供食譜，並提供烹飪課程。
這些盒子的準備成本約為13英鎊，但這些費用由捐贈和籌款來支付。志願者們將它們打包，然後送到客户家中。
該慈善機構迄今已向年輕人交付了近14,000個盒子，需求量從最初的每月60個增加到了300多個。一些接收者在收到這些盒子之前從未吃過某些蔬菜。
志願者在Mazi Project倉庫打包歐芹。攝影師：Tom Skipp/Bloomberg
為食譜餐盒準備食材。攝影師：Tom Skipp/Bloomberg訂閲者可以從大約20種季節性選項中選擇食譜，比如西班牙香腸蘑菇玉米卷，或者南瓜鼠尾草意大利麪，每週還有一份零食。這些餐點的準備時間大約需要45分鐘。
“如果沒有它們，我吃得幾乎不會那麼健康，” Nikkita説，她要求只使用她的名字的第一個字母以保護隱私。
Dish Up! 最初的目標是年輕人羣體：英國公立學校的低收入學生。創始人Clara Widdison於2022年開始通過政府每年2億英鎊的計劃來分發這些盒子，該計劃旨在為假期提供免費學校餐。
該公司與英國各地的自治市合作，在社區中心以每箱10英鎊的價格出售給貧困家庭。每個食盒包含四份符合學校營養標準的單人份餐食。
“Dish Up!”在創立時為包括布萊克浦和利茲在內的六個自治市提供服務，這一數字已經翻了一番。
志願者們正在打包準備送貨。攝影師：Tom Skipp/BloombergWiddison希望讓孩子們對烹飪感興趣並樂在其中。食譜卡上包含一個QR碼，掃描後可以觀看視頻，展示如何製作果味摩洛哥燉菜或甜薯鷹嘴豆泰國咖喱等其他食譜，這些食譜是她與營養師合作開發的。
所有食物都可以在微波爐中加熱。
“有一些模式可以在讓家庭擺脱貧困的同時保持愉悦和尊嚴，”Widdison説道，她正在繼續之前與倫敦市長基金會的合作。“Dish Up!的理念之一是烹飪是令人興奮和有趣的，孩子們可以被激發對美食充滿激情。”
根據獨立食品援助網絡的調查，英國各地獨立食品銀行運營的組織中將近80%在8月至10月間看到需求增加，與一年前相比。然而，大多數組織表示捐贈量有所下降。
即使食譜盒項目增長並有潛力引發個人變革，它們也不能解決使接收者首先變得脆弱的根本問題，Baker説。
“驅使食品不安全的主要因素是貧困、不足的福利津貼以及我們勞動力市場的運作方式，”他説。“我們需要直接幫助，同時也需要帶來更廣泛的改變。”