可持續食品：昆蟲養殖導致更多肉類消費 - 彭博社

好吃！

攝影師：肖恩·加拉普/蓋蒂圖片社

在你被午餐嚇到之前，沒有一個氣候毀滅的未來世界的反烏擾人的畫面是完整的。

無論是戴夫·鮑蒂斯塔在《銀翼殺手2049》中種植的蛆蟲，還是查爾頓·赫斯頓在《綠色大豆》中大喊食物是由“人”製成，幾乎沒有什麼比生態災難可能迫使你吃一些噁心的東西更能引起如此強烈的反應。

因此，如果我們經常被承諾未來將是銀翼殺手風格的蛋白質農場，那裏的昆蟲幼蟲被大量繁殖用於人類食用，這並不奇怪。意大利副總理馬泰奧·薩爾維尼上個月在一篇X帖子中寫道：“停止在學校食堂使用昆蟲粉為基礎的食品”，這種説法在該國的農民抗議者中廣為流傳。1

Bloomberg觀點交易台交易減少，借貸增加蘋果20億美元罰款預示着新的反壟斷黎明波音需要將供應商重新納入體系最高法院埋葬了讓特朗普脱離選票的幻想並非每個人都將這個未來視為一個悲觀的未來 — 實際上，對於一些人來説，它更像是一個烏托邦。昆蟲在將廢物轉化為高質量蛋白質方面效率極高，這使得它們的消費成為餵養接近100億人口的地球的一種潛在更可持續的方式。

總部位於紐約的廚師Joseph Yoon 推廣昆蟲食，提供美食如蠍子飯糰和螞蟻鱷梨醬，而 The Economist 報紙一直在 推動 昆蟲肉的 優點， 昆蟲肉 已經 推廣 了這麼久，以至於它 開始 看起來像 一個笑話。“可食用昆蟲在全球食品系統中可以發揮關鍵作用，”根據上週 一篇論文的作者 在 Scientific Reports 中的説法，該論文彙編了全球範圍內被食用的2,205種昆蟲物種。

甲殼蟲狂熱

人類食用的昆蟲物種中有近三分之一是甲殼蟲及其幼蟲

來源：Omuse等人，“可食昆蟲全球地圖：對食品系統和可持續性做出貢獻的多樣性和共同性分析”，科學報告第14卷，文章編號：5045（2024年）

未來的更真實畫面既不是反烏托邦也不是烏托邦，也不會導致我們減少對雞肉、豬肉和牛肉的消費。如果説有什麼的話，昆蟲養殖最有可能的未來是加速人類對家禽和哺乳動物肉類的需求增長，而不是減少。

這是因為昆蟲最適合解決畜牧業幾十年來一直在努力解決的問題——蛋白質缺乏。密集養殖依賴於讓動物快速生長，這需要動物攝入其自然飲食中很少出現的蛋白質水平。

大豆並不是全球前四大作物因為我們消費了所有的毛豆、豆腐和無乳製品拿鐵，而是因為擠壓出油後剩下的豆粕約有一半蛋白質，使其成為動物飼料的優秀添加劑。這種富含蛋白質的飼料餅也是玉米乙醇工業的主要副產品之一。

這還不是全部。事實上，多年來用來增加家畜體重的物質的歷史提供了足夠多的恐怖故事，足以填滿一季黑鏡。

雞糞是世界上許多地方，包括美國，常規的高蛋白飼料成分。2魚粉也是如此，由不適合人類食用的魚製成粉末。甚至有多次令人作嘔的實驗研究是否可以用牛的糞餵養牛。3

事實上，如果以前解決蛋白質不足的嘗試沒有導致災難，昆蟲養殖現在將會更容易。牛海綿狀腦病，即所謂的瘋牛病，似乎是在上世紀80年代英國出現的，因為牛被餵食了肉骨粉，另一種富含蛋白質的飼料增強劑。這使它們感染了裂殖體，一種存在於被磨成粉的羊腦組織中的退行性疾病。由此產生的公共衞生緊急情況導致動物飼料鏈的更嚴格監管，因此如今的控制幾乎和人類食品的控制一樣嚴格。

這很糟糕

糞便和反芻哺乳動物的消化過程導致我們近十分之一的温室氣體排放

來源：糧食和農業組織

注：數據以碳當量噸為單位。

正是對農業對氣候影響日益增強的認識開始改變這一點，同時也引發了意大利和整個歐洲的抗議活動，其中許多人反對加強對農業的環境監管。畜牧業排放量約為每年35億公噸，相當於歐盟和加拿大總共的氣候污染量。更好地管理動物廢物，比如將糞便餵給昆蟲幼蟲，然後將其轉化為營養飼料，可以在減輕這一負擔方面發揮重要作用。

那些希望人類食用昆蟲將導致更可持續的全球食品體系的人應該小心他們所期望的：倡導在人類飲食中包含更多幼蟲的生態意識推動正在與更加務實的推動同時進行，允許它們重新進入飼料槽。歐盟在2017年允許將昆蟲餵給魚，2021年允許將昆蟲餵給雞和豬。

可怕的食物是科幻小説中的常見元素，因為人們是挑食的——這也是昆蟲養殖目前主要為食用幼蟲的寵物服務的原因，正如彭博新聞上個月報道的那樣。農場動物對午餐沒有選擇權。

如果由蠅幼蟲、蟋蟀和飼料蟲製成的飼料顆粒成功降低了生產家禽和牲畜肉類的成本，將使這類產品更加負擔得起並增加全球消費量。無論我們如何有效地增加農場動物的體重，從氣候角度來看，這都不太可能是一種勝利。如果你在尋找碳足跡較低的飲食，最好放棄肉類。

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