加利福尼亞州最低工資將快餐變成了更高技能的工作 - 彭博社

快餐工作不再能被歸類為低技能。

攝影師：Joshua Lott/Bloomberg加利福尼亞州新的快餐最低工資法可能會推動該行業培養出更高技能的勞動力。

這項法律於週一生效，將允許快餐工人至少每小時賺取20美元 — — 是最高的最低工資之一。像麥當勞公司、百勝餐飲集團旗下的必勝客、賽百味餐廳和星巴克公司等等約50萬名工人將獲得加薪，對於一些人來説，他們的新工資可能比上週還多25%。

作為回應，公司已經提高了菜單價格，裁減了工作崗位，並加快了採用技術來替代勞動力小時數。那麼誰將負責學習如何使用這些機器呢？快餐工人。

彭博觀點詹姆斯·邦德和傑森·伯恩毀了美國人對間諜的看法合法大麻正在導致道路更加危險抱歉，但喬·拜登不能為您建造電動汽車充電器在災難期間，眾議院共和黨人甚至不能做正確的事情結果很可能是一個工作景觀，它反映了我們在零售業看到的轉變：這些不再是低技能職位，也不能被視為這樣。餐廳將需要重新培訓現有員工，例如，使用新軟件和學習新的食品準備技術。他們還需要提供更強大的福利和與這批更復雜員工相符的職業機會。

早在大流行病爆發之前，快餐連鎖店就在嘗試自動化來幫助更高效地經營他們的店鋪。但隨着勞動力短缺持續到新冠肺炎封鎖期間，高管們被迫想出如何在人手不足的情況下運營。隨着一些新技術的成本下降，該行業開始使用機器人來執行更多機械化的廚房任務。例如，在 Kura Sushi USA Inc. 的餐廳裏，一個自動輸送帶推出訂單，而不是侍者。員工接受培訓，監督機器的運行情況，確保其正常運行，並在偶爾出現混亂或錯誤時進行故障排除。在 Jersey Mike’s Subs 連鎖店，現在有 50 家店使用人工智能系統接收外賣訂單，而不是人類。

餐廳通過這些新投資成功抵消了一些勞動成本。星巴克首席財務官Rachel Ruggeri在今年早些時候的一次盈利電話會議中表示，店鋪效率達到了該季度的最高水平。改善的一部分原因是由於新的自動系統，可以縮短員工製作濃縮咖啡或沖泡咖啡所需的時間。與此同時，傑克快餐（Jack in the Box）一直在嘗試與機器人Flippy合作，儘管勞動力通貨膨脹在其最近一個季度上升了2.8%，但其成本佔銷售額的比例降低了50個基點至30.8%，首席財務官Brian Scott在2月份的盈利電話會議中表示。

餐廳工作人員與機器人一起提高生產力

在疫情期間，餐廳採用新技術後，勞動生產率飆升

來源：勞工部

注：勞工統計局通過將實際產出指數除以所有工人工作時間指數來計算勞動生產率

對於工人來説，這意味着他們不僅需要足夠懂技術以解決問題，還需要更高的客户服務技能。Deloitte的餐廳技術負責人Evert Gruyaert表示，儘管連鎖店仍在招聘一些傳統的廚房角色，但它們越來越多地創造了新的工作崗位，比如客人經理或現場技術人員，負責管理特定區域或地區的機器問題。客人經理的任務是在客人進入餐廳時問候客人或在他們從櫃枱取食物時幫助解決訂單問題。更重要的是，他們幫助客人使用新的點餐亭，有些甚至提供簡單的就餐服務。他説，在快餐業工作現在必須具備一定的技術知識。“如果你必須在兩個人之間選擇，一個更懂技術，當然，你會選擇那個人而不是那些不懂技術的人，”Gruyaert説。

對於就業市場上的人來説，這意味着快餐工作可能會變得更有吸引力，因為它們需要更復雜的技能。目前，這些職位不僅僅是青少年的暑期工作，而且已經有一段時間了。根據美國進步中心的人口普查數據分析，全國範圍內60%的快餐工人年齡超過20歲，五分之一的人年齡超過35歲。根據美國進步中心的分析，其中約四分之一的人至少接受過一些大學教育。鑑於這一人羣特徵，快餐店將需要增加福利和工作經驗，以留住年長工人並吸引更高技能的人才。

星巴克多年來一直提供具有競爭力的福利和薪酬，並於11月新增了一些福利，包括更快的帶薪休假累積時間和新的職業晉升認證。一些其他公司也意識到他們需要提高待遇以吸引更高質量的員工。例如，Chipotle已經開始提供新的福利，包括幫助員工償還學生貸款和提供心理健康支持的401K匹配。

快餐工人長期以來一直聲稱他們的工資太低。回應通常是：“為什麼？你只是在翻炸薯條。” 隨着技術的進步，他們現在是一個更加熟練的勞動力，可以説：“實際上，我們不再僅僅是在做那個。”

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