“Gen Z葡萄酒，直升機威士忌，蜜酒是最新上架的商品 - 彭博社”

插圖：Oscar Bolton Green

歡迎回來，所有具有鑑賞力的人。這是新月份的第一個星期四，我們即將舉行一場頂級社交會議。

如果你是第一次來這裏，太好了！就在那邊找個椅子坐下吧；這個俱樂部致力於更加令人滿意、聰明的飲酒體驗（雖然在這裏註冊如果你是在網上閲讀這篇文章，這樣你就不會錯過專屬訂閲者的特別優惠）。

我是Justin Ocean，在所有關於酒精的事情上都是你的主持人。我們忠實的專家團隊也在這裏：

BloombergPursuits南加州大學聘請阿肯色州的埃裏克·穆斯爾曼接替安迪·恩菲爾德擔任男子籃球教練音樂評論：傑西·麥卡特尼的《一切安好》慶祝青少年流行明星生涯後的成年生活馬庫斯·欣特豪澤連任薩爾茨堡音樂節藝術總監至2031年第三個5年任期田徑隊宣佈計劃在薩克拉門託附近的小聯盟球場連續打3個賽季**你喜歡威士忌嗎？**Brad Japhe從（字面上的）山頂帶來了關於最極端品酒體驗的報道。

**朗姆酒呢？**Kara Newman為在馬德拉度假辯護。

**便宜的葡萄酒呢？**Elin McCoy揭示了三款來自穆松-羅斯柴爾德家族的超值佳釀。

**啤酒更適合你嗎？**託尼·雷哈根説不要啤酒，打開你的心靈嘗試蜜酒。

待到晚上結束，我們有一個特別的雞尾酒，不僅口感好，而且有益健康。

大家都舒服嗎？杯子都滿了嗎？有問題或建議嗎？讓我們開始吧。

明天的葡萄酒

嗨，我是埃琳·麥考伊。我剛從巴黎度過幾天，準備迎接春天。

在我離開之前，我品嚐了三款全新的適合季節的日常葡萄酒。它們都清新可口，由擁有著名波爾多一級莊園穆頓-羅斯柴爾德城堡的家族公司生產，每瓶只需18美元。性價比很高。

這款新的穆頓卡德特品牌三部曲是為Z世代設計的——你知道，那些二十多歲的年輕人更喜歡其他醉人物質，而不是喝酒，尤其是葡萄酒。主席兼首席執行官菲利普·塞雷伊·德·羅斯柴爾德在紐約時尚、充滿藝術氛圍的克羅斯比酒店會面時將它們描述為“明天的葡萄酒”。

菲利普·塞雷斯·德·羅斯柴爾德來源：木桐佳釀“木桐佳釀於1930年推出，”德·羅斯柴爾德説。“我在考慮如何為下一代煥發活力。”他與公司內部的人員以及一些Z世代的羅斯柴爾德家族成員：他的兒子內森，24歲，是一名音樂家、指揮家和演員；他的女兒瑪蒂爾德，29歲，擁有一家數字內容公司；以及他的侄子皮埃爾·奧格倫，30歲，在葡萄酒行業工作。

他説這是“一個微妙的平衡。”“我擔心各種想法的融合不會像蛋黃醬那樣成功。”根據計劃，內森、瑪蒂爾德和皮埃爾分別與羅斯柴爾德的釀酒師和幾位頂尖種植者密切合作，共同打造一款葡萄酒，並將他們的名字印在標籤上。

那麼第四代年輕人想要什麼呢？

“有機是必備條件，”德·羅斯柴爾德説，“而瑪蒂爾德是純素食主義者，所以葡萄酒也必須是。”總體風格比木桐佳釀常規系列更輕盈、更清新、更多汁。

羅斯柴爾德對如何吸引Z世代還有進一步的理論：“對於年輕一代來説，葡萄酒必須融入到他們生活的時刻和節奏中。一切都來自他們——他們在線購物，在手機上生活——我們必須想辦法激發他們的好奇心。”

來源：木桐佳釀這三人推動的大型、色彩斑斕、圓形標籤在公司內被羅斯柴爾德稱為“一場革命”。植物、水、樹木和橋樑的圖像風格輕鬆隨性，與波爾多典型的矩形標籤和古堡雕刻完全不同。

“Z一代想要知道瓶子背後的人是誰，”羅斯柴爾德補充道，“以及我們對環境和其他人的尊重程度。”

我們不都是這樣嗎？Mouton Cadet剛剛獲得了Fair for Life認證，將淨收入的1%重新投資到一個基金中，由150名葡萄種植者共同決定如何使用這筆錢。他們已經想到了。

從左至右：皮埃爾·奧格倫、瑪蒂爾德和內森·塞雷斯·德·羅斯柴爾德來源：Mouton Cadet 品嚐葡萄酒

2023年Mouton Cadet長相思白葡萄酒 x 內森 我最喜歡這三款中的這一款。茉莉花和柑橘的香氣，檸檬、泥灰的口感，清新宜人，是一款休閒的白葡萄酒。內森將其特點比作“伴隨夏天的温暖音樂，像是bossa nova搭配異國打擊樂器。”

2023年Mouton Cadet玫瑰葡萄酒 x 瑪蒂爾德最好冷藏作為開胃酒，這款以梅洛為基礎的淡粉色葡萄酒散發出誘人的野草莓香氣，帶有礦物質和漿果風味。

2023 Mouton Cadet Bordeaux x Pierre 這款開胃的梅洛紅酒口感豐富但不復雜，帶有輕柔的單寧和明亮、易喝的櫻桃味水果，帶有薄荷的味道。稍微冷藏後口感更佳。

世界之巔的威士忌品鑑

你好，頂級酒迷們！Brad Japhe在這裏，我正在新西蘭南島舉杯暢飲，過去兩個月一直在品嚐。新西蘭的精釀威士忌場景仍處於初期階段，但非常令人興奮，未來幾周我將會有更多報道。

與此同時，我想與大家分享我在這個國家偏遠角落偶然發現的一次高級烈酒冒險。這是我人生中最過分的品酒體驗。而我幾乎不是偶然發現它——它就直接落在我家門口。

這才是我所説的門到門的服務。攝影師：Brad Japhe一切始於我與伴侶和兩位好友預訂的一晚住宿：新開業的Bunker House，位於特卡波湖湖畔的青綠色水域之間，位於皇后鎮和基督城之間。這座現代化的兩卧別墅深藏在南阿爾卑斯山脈的山麓，有點像某個不太起眼的邦德大反派的巢穴。

該物業的總經理向我透露，他與鄰居合作成立了一個夥伴關係，位於麥肯齊直升機。以2080新西蘭元（1250美元）的價格，他們會在早上接我們，直接飛越該國最高的山峯，降落在一個被稱為“糟糕決定”的高海拔威士忌小屋。

賣了。

我們已經出發了！攝影師：Brad Japhe回到2020年底，麥肯齊的人們將鮮豔的紅色小屋吊裝並固定在偏遠的山脊上，為這個遙遠的威士忌酒吧備有30多瓶波旁威士忌、愛爾蘭威士忌和主要是蘇格蘭單一麥芽威士忌。我們的探險時間限定為60分鐘，包括15分鐘的飛行觀光，來回一趟。一旦進入內部：暢飲不斷。

於是，我打開頂峯客廳的門，露出一個五邊形的舷窗——兩側各有四個擺滿貨架——我只有半個小時的時間來享受這一切。

最好的糟糕決定。攝影師：Brad Japhe儘管這不是一個讓你感覺傾向於過度飲酒的環境——在海拔8000英尺處，酒精的作用更強烈——再加上無邊無際的冰川大地的驚人環境已經足夠過分。事實上，最近，這裏的客人已經開始向前支付，留下他們自己珍貴麥芽威士忌的瓶子，供那些有幸跟隨他們的人享用。這已經成為一種非官方傳統。

我的探索正式開始於Glenallachie 15，這是一款濃烈而毫不掩飾的雪莉蘇格蘭威士忌（來自我之前曾指責是下一個麥卡倫的威士忌製造商）。之後，是來自Cardrona的年輕而辛辣的麥芽酒，這是一家於2015年在皇后鎮外開業的國內釀酒廠。最後，我轉向了一種罕見的野獸：一款温和泥炭味的13年Caol Ila，這是獨立裝瓶者Alistair Walker系列中的一部分，具有諷刺意味的名為“不經常的飛行者”。

同一家獨立裝瓶線上的11年Benriach也被儲存在小屋裏。攝影師：Brad Japhe與此同時，我們自己的飛行員忘記了Glencairn品酒杯放在基地，所以我只能從一個孤獨的塑料杯中品嚐。我並不經常這樣做。在上午10點品嚐高度酒精也不是我經常做的事。我很樂意對這兩種習俗做出例外。這讓“威士忌飛行”這個詞短有了全新的含義。

你可以自己組建一個——連同你的五個朋友——長達90分鐘的體驗，價格為NZ$3,850，每人約為$600，得益於有利的匯率轉換。或者，你們團隊中的每個人都可以免費獲得。你們只需要在小屋旁邊臨時設置的山頂高爾夫球場上一桿進洞（別擔心，球是可生物降解的）。

品一口威士忌，留下一瓶。攝影師：Brad Japhe無論如何，參觀Bad Decision無疑是我在新西蘭長期逗留期間做出的最好的決定之一。沒有一個自尊的威士忌愛好者在沒有充分利用我在那裏留下的特殊單一麥芽威士忌的情況下前往世界這一地區。

世界舞台上的新朗姆酒

Kara Newman在這裏，最近似乎我認識的每個人都前往陽光明媚、數字遊牧友好的里斯本。我可以建議在馬德拉停留一下嗎？從葡萄牙首都過夜到這裏很方便，小飛機往返不到兩個小時。該島的黑沙灘、鬱鬱葱葱的森林和瀑布，以及一個保存完好的市中心也意味着豐沙爾是許多郵輪航線上的特色港口，與亞速爾羣島一起。

但我真正想談論的是朗姆酒。

馬德拉朗姆酒—嘗一嘗。攝影師：Miguel Moniz葡萄牙 rightly 以其葡萄酒而聞名：像波特酒這樣的加強酒，以及 172 歲的馬德拉酒，以及 Douro 紅酒等等。但它也應該以其時髦的，農業風格的朗姆酒而聞名，這意味着它是用新鮮甘蔗汁（而不是糖蜜）蒸餾而成，就像加勒比海帶有“h”的朗姆酒一樣。

2021 年，馬德拉朗姆獲得了歐盟地理標誌地位，就像香檳、阿瑪尼亞克和法國各自的地區，或者墨西哥的梅斯卡爾和巴卡諾拉一樣。對這一稱號的強烈自豪感促使馬德拉擴大了其本土朗姆酒的營銷，如果你想知道為什麼現在才第一次聽説它。

今年的馬德拉朗姆節將於 4 月 16-21 日舉行。以下是冒險愛好者應該知道的事情，無論你是要預訂前往該島嶼的旅行還是隻是去當地酒類商店。

在豐沙爾的露天飲酒是一個亮點。攝影師：Francisco Correia春季是馬德拉的甘蔗收穫季節，所以如果你計劃參觀蒸餾廠（一個收集瓶子的好地方），你可能會看到正在進行的收穫。大多數以烈酒為重點的地方通常會在淡季鼓勵遊客，當生產結束時，所以即使對我來説，這也是一次不同尋常且啓發性的經歷，我以酒為生。 （儘管下次我希望有人會遞給我工作手套，並讓我加入幫助砍倒莖和壓榨甘蔗。）

**不要將馬德拉朗姆與在空馬德拉桶中陳釀的朗姆搞混。**那些可能很美味，但它們的焦糖和葡萄乾味（傳達給任何地方製造的朗姆）與馬德拉制造的朗姆的草地和熱帶水果風味非常不同。

**朗查，到處都是朗查。**你需要嘗試的一種飲料，尤其是在節日裏，就是馬德拉朗查，這是一種用新鮮柑橘製成、用甘蔗糖甜化的當地朗姆果汁蜜（“蜂蜜”，儘管從技術上講它是一種糖漿，而不是蜜蜂產的蜜）並用一根攪拌棒攪拌。注意：避免瓶裝的預製、人工調味的朗查。

朗查，請。攝影師：Francisco Correia **馬德拉朗姆在葡萄牙以外仍然難以獲得，但並非不可能。**歐洲讀者比我們在美國更有運氣。你最好的辦法是在線搜索，使用“朗姆達馬德拉”或“馬德拉農業”這些詞。在出口的少數品牌中，尋找這些：

• William Hinton 朗姆農業達馬德拉： William Hinton是來自馬德拉的較為廣泛分銷的品牌之一。它還有陳年更長的產品，包括一款屢獲殊榮的六年陳釀，但這款產品清爽而草本，非常適合用來調製朗查。我在當地的酒類商店找到了“Natural”款，售價為$30。
• **Reizinho 3年陳釀：**這家釀酒廠的名字意為“小國王”。這是一款複雜而引人入勝的酒（約$57），充滿了濃烈的香味：想象成熟的香蕉、青橄欖和香料。
• **Rum 970 Cask Strength Edition Engenhos Do Norte 釀酒廠馬德拉白蘭地桶裝：**Engenhos Do Norte（位於波爾圖達克魯斯的“北釀酒廠”）是島上較大的參與者之一，專門生產單桶和其他特別版本。這款桶裝高度酒精產品（約$200）在一隻空白白蘭地桶中陳釀，為其107.8度的高度添加了大量的石果和辛辣香料。

親愛的，我縮小了蜂蜜酒！

儘管蜂蜜酒比其他所有人造酒精飲料都要早幾百甚至幾千年，但它在現代飲酒場景中是一個相對較新的存在。這就是為什麼它經常被與它的表兄弟，尤其是葡萄酒，混為一談。

本質上是發酵的蜂蜜和水，“蜂蜜酒”傳統上的酒精度在類似葡萄酒的12%到14%之間；通常更濃稠，味道濃烈，往往像許多葡萄酒一樣果味濃郁；通常是在高瓶中銷售和飲用。事實上，在美國，蜂蜜酒廠被法律上歸類為葡萄酒廠。

特拉華州Brimming Horn Meadery的品酒室。來源：Brimming Horn現在，越來越多的美國蜂蜜酒釀造商（數量眾多——2016年我們報道過，蜂蜜酒是在新生產商方面增長最快的酒精飲料之一）正在借鑑精釀啤酒的做法，使他們的蜂蜜魔藥變得更輕盈、更明亮和更易接受。這就是為什麼我要將這些新飲料，被稱為“會話蜂蜜酒”，列入頂級啤酒專欄！（抱歉， Elin—也許你會接受日本清酒作為回報？你的酒吧夥伴， Tony Rehagen。）

“會話”這個詞是啤酒術語，簡單地意味着它的酒精含量較低，因此理論上可以在一個長時間的“飲酒會話”中喝幾份而不會喝醉。 （有趣的是，蜂蜜酒釀造商也效仿許多釀酒師對這個術語的厭惡，他們認為這是一種簡化的營銷噱頭。一些人將他們低酒精度的產品稱為“短蜂蜜酒”或水蜂蜜，拉丁文意為“水蜂蜜”）

Drengr (8% ABV) from Brimming Horn Meadery in Milton, Delaware: 從基礎開始，這款傳統的野花蜂蜜蜜酒通過添加一點碳酸化使其變得乾爽和芳香。來源：Brimming Horn Meadery“如果你在一個房間裏有10個蜜酒釀造者，你會得到七種關於什麼是會話蜜酒的看法，”美國蜜酒釀造者協會主席格雷格·赫勒-拉貝爾説。“但從功能上講，它的酒精度在8.5%以下，可以輕微碳酸化，而傳統蜜酒則不會。”

約翰·胡利漢和他的妻子斯泰西在佛羅里達州奧克蘭公園擁有Brewlihan Mead Co.，他通過縮短正常蜜酒基酒的發酵時間（從而減少酒精度），然後將其轉移到明亮罐，在那裏添加碳酸，這與許多啤酒的過程類似。胡利漢然後用水果或果汁進一步調製飲料。結果是清爽宜人，有點像罐裝雞尾酒——事實上，許多會話蜜酒都是以方便攜帶和運輸的罐裝方式提供的。（我覺得適合海灘。）

S-010 Cucumber Lime (6.9% ABV) from Brewlihan Mead Co. in Oakland Park, Florida: 五十磅黃瓜和一兩加侖新鮮酸橙汁加入野花蜂蜜基酒中。“這基本上是一杯玻璃杯裏的水療日，”胡利漢説。“如果我們從菜單中移除它，我們會聽到反饋。”攝影師：魯本·瓦斯奎茲“會話蜜酒是吸引新消費者並擴大我們市場的一種方式，”Hoolihan説。“最酷的部分是，會話蜜酒為我們提供了另一個向消費者展示口味的畫布。”

而在口味方面，蜜酒製造商在會話領域所做的事情幾乎沒有真正的限制。產品範圍從受雞尾酒啓發的（芝加哥的5.4% ABV順滑風格Symbiosis Piña Colada來自標準蜜酒廠）到夏季解渴者（賓夕法尼亞州的殖民地蜜酒廠的茶税，基本上是5.5% ABV的阿諾德帕爾默）再到極端古怪的（弗吉尼亞州的7% ABVFunktastic Fizz: Purple Drank，含有康科德葡萄和棉花糖）。

**來自亞利桑那州普雷斯科特的Superstition Meadery的Beelini（6% ABV）：**Superstition生產一些最廣泛銷售的會話蜜酒，覆蓋了美國一半以上的地區。這款蜜酒幾乎感覺像一種起泡酒，帶有一絲白桃味和乾爽的口感。來源：Superstition Meadery雖然會話蜜酒可能是對千年古老飲料的一種非常新穎的演繹，但它們絕非一時流行。Heller-LaBelle估計，在美國約有433家蜜酒廠中，幾乎所有都至少在品酒室裏有一種會話蜜酒。

“它們是產品組合中至關重要的一部分，”他説。“它填補了蜜酒在其他方面難以填補的一個利基，並且在產量和知名度方面是增長的驅動力。會話蜜酒已經成為一種趨勢。”

本月雞尾酒：慢眨眼

這裏是Kara，再次為我們每月的會議畫上一個來自快速飲品的清爽波旁雞尾酒，該書將於4月30日出版，其中包含100種食譜，大部分來自全女性高速調酒比賽Speed Rack。（相信我，觀看這個視頻會讓你腎上腺素飆升！）

慢眨眼是對20世紀30年代的一個鮮為人知的經典雞尾酒Blinker的改編，用覆蓋糖漿代替石榴糖漿進行現代化改良。下個月的肯塔基德比將在5月4日迎來其第150次環繞賽道的比賽。

慢眨眼，含波旁酒、覆蓋糖漿和葡萄柚蘇打水。攝影師：Megan Rainwater以下食譜改編自三次Speed Rack參賽選手和2015年冠軍Angel Teta，見於*快速飲品：Speed Rack獲勝雞尾酒指南，*由Lynnette Marrero和Ivy Mix與Megan Krigbaum合著。與活動本身一樣，書籍銷售的部分版税將捐贈給乳腺癌研究。

慢眨眼1人份1½盎司（45毫升）肯塔基波旁威士忌，最好是安琪兒的波特酒桶陳釀版¾盎司（22.5毫升）覆盆子糖漿（以下是食譜）½盎司（15毫升）酸橙汁2½盎司（75毫升）Fever-Tree粉紅葡萄柚氣泡水，用於加頂葡萄柚扭曲和/或新鮮覆盆子，用於裝飾

用冰搖勻前三種成分。倒入裝滿冰塊的高球杯中。加入葡萄柚氣泡水。用葡萄柚扭曲和/或一兩個新鮮覆盆子裝飾。

覆盆子糖漿：在一個罐子裏，將1杯新鮮覆盆子和1杯白砂糖混合。輕輕搖晃以塗抹水果，然後靜置幾個小時。將漿果和糖放入平底鍋中。將1杯水倒入罐子中，搖晃一下，然後將水與漿果一起倒入鍋中。用小火將混合物煮沸。從火上取下，蓋上鍋。靜置1小時，然後將糖漿通過細網濾網過濾回罐子中。在冰箱中保存最多2周。

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