非酒精飲料市場蓬勃發展，因為Z世代減少飲酒 - 彭博社

插圖：梅爾切·烏斯特曼為彭博商業週刊繪製在倫敦西北約一小時車程的實驗室裏，化學家馬修·庫爾謝德將深酒紅色液體倒入一個大塑料壺中。桌子上擺放着小玫瑰花蕾、烏斯里和其他草藥的罐子，準備加工。他正在調配Sentia的配方，這是一種基於植物的無酒精飲料。它承諾帶來“喝兩杯”的感覺，讓人心情愉快，變得健談，而不會帶來令人討厭的焦慮螺旋、頭痛和噁心，這是酒精帶來的。而且每份只含9卡路里，還含有維生素。

Gaba Labs是眾多初創公司之一，它們應運而生是為了更多地意識到飲酒帶來的危害：與千禧一代或嬰兒潮一代在同樣年齡時相比，注重健康的年輕人飲酒的次數較少。全球無酒精飲料的銷售額不到10億美元，僅佔6500億美元的酒精飲料市場的一小部分，但它們正在蓬勃發展。根據市場調研公司歐睿信息的數據，它們的增長率預計在未來幾年將達到30%，而傳統酒精飲料的增長率為6%。因此，毫無疑問，這一類別正吸引着距離興趣，包括帝亞吉歐股份有限公司和保樂力加公司等跨國酒類公司。

聖蒂亞，一種無酒精雞尾酒。來源：Gaba Labs無論大小，這些公司都在追逐年輕客户。根據數據提供商IWSR的數據，在美國和日本的18至26歲年齡段的人羣中，超過一半聲稱在過去六個月內沒有飲酒。在另一項蓋洛普民意調查中，62%的35歲以下美國成年人表示他們飲酒，比十年前的72%下降。

“這種迅速的變化是由一個實際上質疑一切的一代人推動的，”Gaba Labs首席執行官大衞·奧倫説，他的Sentia在15個國家有兩種口味，紅色和黑色。“他們讀一切，檢查一切，想知道一切包含什麼。”

奧倫説，Sentia並不是Gaba Lab的主打產品。他的聯合創始人、科學家大衞·納特花了數十年時間開發了一種完全合成的酒精替代品，名為Alcarelle；它甚至比酒精更有效地產生愉快的醉意，而沒有任何不利影響。他們的最終目標是將這種化合物出售給其他酒類製造商。但在此之前，他們需要籌集約1500萬英鎊（1900萬美元）將Alcarelle提交美國食品和藥物管理局進行批准。

Alcarelle的配方被籠罩在保密之中，但Sentia的活性成分已列在瓶子上，包括植物提取物，如玉蘭和菩提，其中許多已知具有放鬆作用。紐約的初創公司Leilo使用一種名為卡瓦的植物提取物，這種植物在南太平洋已有數百年的使用歷史，用於調製準備好飲用的無酒精雞尾酒，如椰子菠蘿酒、黑莓橙酒等口味。

調節劑——這是一種可以緩解壓力或焦慮的草藥的名稱——仍然只佔非酒精飲料市場的一小部分。它們並非沒有爭議。來自東南亞的一種植物提煉出的克拉通（Kratom）可以產生輕微的興奮感，引發了人們對其成癮性質的擔憂；一些美國州正試圖對其進行監管。引起了對其成癮性質的擔憂；一些美國州正試圖對其進行監管。

迪阿吉歐（Diageo）、保樂力加（Pernod Ricard）和其他公司迄今為止都避開了非酒精類精神活性物質，而是依靠能夠賦予風味的香料和植物。迪阿吉歐在2019年收購了Seedlip Ltd.的大部分股份，後者是一家非酒精酒品牌，曾是其加速器計劃Distill Ventures的一部分。

Seedlip的Notas de Agave酒瓶。來源：Seedlip Ltd.歐睿（Euromonitor）編制的數據顯示，每升非酒精酒的平均價格為38美元，現在已經超過了含酒精的選項，這表明它們對公司可能更具盈利性。四年半的英國公司Lyre’s在美國銷售一瓶700毫升的非酒精杜松子酒售價約為35美元，比一瓶包含酒精税的坦奎雷（Tanqueray）貴了約13美元。

全球烈酒市場增長

美元價值的年度變化

來源：歐睿

Lyre’s聯合創始人卡爾·哈特曼表示，他的90%顧客希望適度攝入酒精或卡路里，而不是完全戒斷。例如，他的杜松子酒替代品每100毫升只含有10卡路里，而普通杜松子酒則含有大約200左右。

減肥藥物Ozempic和Wegovy對烈酒製造商構成挑戰，因為它們似乎減輕了對成癮物質的吸引力，包括酒精。根據摩根士丹利的研究，專注於美國市場的公司最容易受到影響，預計到2035年消費量將下降2%。

但哈特曼表示，卡路里標籤已經引起了人們的警覺，並使飲酒者望而卻步。（在歐洲，一些生產商已自願在標籤上印上這些信息，但監管機構可能很快會強制執行這一步驟。）哈特曼説：“我認為人們對酒精中的空熱量沒有任何概念。”閲讀更多：戒酒如何資助你的度假