辣椒醬 vs. 脆脆：大衞·張(Momofuku)的戲劇幫助小品牌 - 彭博社

Jessica Karl

2024-04-10

這對張來説是一個辣的一週。

插圖：傑西卡·卡爾

這是彭博觀點今日觀點，最初是從彭博觀點的觀點中調製出來的醬料。 在這裏註冊。

今日議程

辣椒醬的戲劇？讓我們解釋一下。
拜登讓 FAFSA 變得更加痛苦。
美容熱潮可能很快會減退。
4天工作周？不要喝香檳。

當大衞是巨人

這個世界上有兩種人：那些痴迷於蛋黃醬的人和那些拒絕碰它的人。後一類人是人類發明奇蹟醬的原因。但在熱愛蛋黃醬的人羣中存在着不同的區別。

在蛋黃醬的遊戲中，每個人都支持自己的主隊。有赫爾曼迷，杜克的鐵桿粉絲和[樂購忠實者1](https://www.bonappetit.com/story/what-is-kewpie)。想象一下，如果除了其中一種品牌外，其他品牌都停產會發生什麼。艾米麗·瑪麗科，首先，如果她被迫用醜陋的赫爾曼代替她那瓶富含鮮味的樂購，她肯定不會高興。如果南方不得不放棄他們心愛的杜克，毫無疑問，在梅森-迪克遜線以下將會爆發一場大蛋黃醬起義。

彭博觀點跨越邊界的“三體問題”南海是世界下一個爆點私人公司的模因股票人工智能的進步將回響互聯網，而非蒸汽機幸運的是，美利堅合眾國在調味品選擇上自由自在。（至於女性身體，嗯，那是另一個時候的新聞通訊。）但是，名廚兼商標霸主David Chang想要改變這一點。上週晚些時候，The Guardian 發表了一篇文章，講述了小公司銷售“辣椒醬”收到Momofuku這個千萬美元企業的停止和撤回信的情況。“這些企業沒有財力來對抗Momofuku試圖扼殺其他使用‘辣椒醬’或‘辣椒脆片’名稱的企業，”Howard Chua-Eoan寫道。

現在，也許你會想：你説的這個辣椒醬到底是什麼？“辣椒醬或辣椒脆片最初是在中國四川省調製的一種醬料，”Howard解釋道。從技術上講，它屬於辣醬範疇，這個市場現在已經超過30億美元。它幾乎可以搭配任何食物——雞蛋，餃子，甚至冰淇淋。而且每個品牌都不同，提供獨特的辣味、脆脆的口感。這還遠遠不是全部，但這裏有一個小圖示，讓你瞭解市場上有多少聽起來相似的產品：

除了Momofuku帝國之外，大多數這些薯片、脆片和油都是由小型家庭企業製造的。“我對一個在亞洲食品行業中知名且受人尊敬的企業會以法律威脅我感到震驚和失望——我只是一個規模小得多的獨立經營者，銷售的產品是我家族的歷史和文化的一部分，”Homiah的創始人兼首席執行官Michelle Tew在LinkedIn上寫道。寫道。

“在過去幾天裏，張面臨了許多指責，他受到了最嚴重的打擊，”霍華德寫道。隨着更多媒體報道張的商標執法行動，對張的商標執法行動的抵制聲音越來越大：“絕對失敗的行為。這哥們兒表現得好像他發明了一種在全球各地幾代人喜愛和培育的調味品，”Wired的Evy Kwong在推特上發文説。Simu Liu，演員兼MiLa首席內容官，向張發起了挑戰：“我建議進行我們兩種‘辣椒醬’的盲品比賽。贏家保留名稱，輸家（就是你）退出。”廚師Jon Kung指出：“一個由韓裔美國人領導、以日本名字命名的AAPI領導的公司試圖為中國調味品的常見用途註冊商標，這既令人失望又令人困惑。”指出。

儘管主流觀眾曾經認為David Chang是“一隻可愛的韓裔美國泰迪熊”，Howard説他已經展現出自己是“一隻大白鯊”。所有這些法律紛爭的唯一好處是，消費者現在對辣椒醬本身的概念更加了解和熟悉，這對於不斷增長的調味品類別是一種勝利。也許，也許，這周你會在你的雜貨店裏買幾罐。

額外的食物閲讀：

*免費閲讀：*幾個州共和黨試圖禁止人工培育的牛肉，這不僅僅是經濟問題。— Tyler Cowen
儘管拜登主持自尼克松以來最快的食品通脹，但認為他能做很多事情是牽強的。— John Authers

FAFSA慘敗

嚴肅問題：如果範德堡大學在2024-25學年向學生收取10萬美元，拜登的新學生貸款寬恕計劃有什麼好處？這種大學支出的惡性循環不能永遠持續下去。在某個地方，某個時候，某件事必須打破。

顯然，沒有幫助的事實是，許多2024年的高中畢業生根本無法承諾上大學。這是因為拜登政府徹底搞砸了其改進後的聯邦學生援助申請（FAFSA）的推出。彭博社的編輯部表示“這導致學院無法告訴數百萬學生他們將需要支付多少費用，導致一些人推遲入學，另一些人乾脆放棄這個想法。”

FAFSA的巨大失敗

延遲和技術故障導致申請聯邦學生援助的高中生比例下降了近三分之一

來源：全國大學達成網絡

按照政府的速度，學院將無法在今年夏天之前向有意向的學生提供估算的援助方案，而這通常是選擇餐飲計劃和課程表的時間，而不是辯論你是否負擔得起上學的時間。“編輯們辯稱，對這種管理不善進行徹底調查當然是有必要的，對聯邦政府長期以來無法對其技術進行基本升級也是有必要的。”

早餐還是美容？

應該有人發明一個遊戲節目，參賽者必須決定他們面前的產品是用於他們的臉還是他們的胃。我們有糖果香水，餅乾清潔毛孔排毒面膜和果凍唇彩，如果我被困在一個島上，我可能會選擇吃掉。就在上週末，我嘗試了一種防曬霜，看起來像應該放在冰箱裏的Reddi-Wip旁邊：

也許所有這些產品花招都是時代的跡象。美容行業從未如此飽和。公司們正在抓住稻草吸引有抱負的Z世代客户，而把護膚品“食品化”只是其中一種嘗試。氣味也是一個我們看到許多實驗的領域，比如路易威登的香水地圖和新的Acne Studios x Frédéric Malle合作。

“自疫情爆發以來，香水銷售額激增。待在家裏的消費者嘗試氣味作為讓自己感覺良好的方式，”Andrea Felsted寫道。擁有夏洛特·提爾伯裏、Byredo和L’Artisan Parfumeur的Puig公司正在押注這種繁榮將繼續下去。但Andrea警告説，其在馬德里的數十億歐元IPO可能為時已晚。據報道，歐舒丹即將與Blackstone的資金幫助私有化。Ulta首席執行官戴夫·金貝爾表示，大眾市場和奢侈品市場都出現了“明顯”放緩。如果糟糕的情緒持續下去，意外地在聖代冰淇淋上加防曬霜將是我們最不用擔心的事情。

顯而易見的圖表

財政部長珍妮特·耶倫絕對讓大衞·菲克林憤怒地搖着我的拳頭名單後，他説她訪問中國是一個“保護主義災難，將阻礙通往零淨排放的道路。”在這件事上真的沒有必要改述他的話：“一位最傑出的現存經濟學家正在拒絕200多年來一直是經濟學最基本原則之一的比較優勢。如果一個國家能夠以比你更低的成本製造商品，你不應該提高關税壁壘。相反，你應該進口商品，並用你的產業更有效率的東西作為回報。”閲讀並哭泣吧！

這並不全是電動汽車

清潔技術絕不是中國最重要的出口產品

來源：國際貿易中心

注：2023年數據。

如果你需要另一個要哭泣的事情，Allison Schrager認為在四天工作周真正實現之前，我們都會躺在冰冷堅硬的地面上。儘管億萬富翁和伯尼·桑德斯希望如此，她説“在32小時工作周成為標準之前還需要幾十年時間 —— 過早實施將使很多人處境惡化。” 話雖如此，從歷史上看，我們確實工作時間變少了，這要歸功於技術和財富的進步。Allison 堅信“有理由相信這種趨勢將繼續下去。”

每個人都在減少工作時間

在大多數發達經濟體中，每名工人的年平均工作時間幾十年來保持不變或下降

來源：Our World in Data 基於 Michael Huberman & Chris Minns (2007) 和 Penn World Table 9.1 (2019)

一個新酷炫的東西

每個人都需要錢。但獲得錢的最佳方式是什麼？你應該把錢花在什麼地方？企業操縱、錯誤信息，甚至我們自己的偏見都可能掩蓋真相。數據是解藥。在一個新系列的 YouTube 視頻中，我們自家的Nir Kaissar進行數學計算，為生活中一些最重要的問題提供清晰的解釋。請在週四回來觀看他的第一集。

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註釋： 請將辣椒醬和反饋發送給 Jessica Karl，郵箱為 [email protected]。

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