星巴克（SBUX）將通過減少噪音幫助咖啡師更準確地接單 - 彭博社
Daniela Sirtori
紐約的一家星巴克咖啡店。攝影師：安格斯·莫丹特/彭博社星巴克公司不希望你為了點一杯冰拿鐵而大聲喊叫。
這家咖啡連鎖店的新店和翻新店鋪包括天花板上的隔音板等材料，有助於減少背景噪音和回聲。這樣一來，客人——尤其是那些聽力受損的人——在交流時會更容易，同時也減輕了可能讓咖啡師難以聽清顧客説話內容的嘈雜聲音。
這種錯誤會讓用餐者和工作人員感到沮喪，如果顧客點到了熱美式咖啡而不是冰美式，或者點到了牛角包而不是巧克力口味的，就會有投訴。研究公司Intouch Insight對餐飲行業的一項研究顯示，駛入式點餐的準確率僅為86%，錯誤可能造成數萬美元的損失。
星巴克致力於使其美國門店更具無障礙性。來源：星巴克“想象一下，周圍都是背景噪音，然後你面前有一個開着的窗户，你要和顧客交流，”星巴克北美總裁薩拉·特林在接受採訪時説道。改善的聲學“將轉化為訂單準確性，從而提升整體客户體驗，”她補充道。
吸音板是一種吸收聲音的天花處理方式，也將幫助收銀員和顧客在嘈雜的商店中不會錯過自己的名字被叫到。
更安靜的空間是星巴克考慮到其咖啡館的一個例子，隨着其在全球的進一步擴張。在美國，星巴克計劃在截至十月的財政年度內增加約650家店鋪，長期目標是達到2萬家，而不是今天的超過16,300家。這種聲學處理是新店鋪和本財年將進行翻新的大約1,000家美國店鋪的設計框架的一部分。
全球擴張的另一個核心原則，也是今年30億美元資本支出的主要重點，是建立更多星巴克所謂的“目標定義店鋪”，以滿足對冰飲料和外賣訂單等趨勢的需求，公司表示。
為了滿足冰飲料的激增需求，熱咖啡店有時會遇到困難，因為冷飲需要大量冰塊。與此同時，疫情引發了對在線訂單的搶購，這些訂單更容易定製，給收銀員帶來了沉重負擔。
汽車駛過是計劃的重要組成部分。根據公司的説法，本財年新開業的美國店鋪中多達80%將擁有汽車駛過服務。2020年，大約60%的店鋪有汽車駛過服務，到2023年11月這一比例上升到了70%。
“我們正在大力投資於驅動通道，”特里林説道，他的工作包括改善星巴克餐廳員工的工作條件。公司還將繼續開發專門用於取餐或驅動通道的位置，儘管特里林表示許多新位置仍將設有用餐區。
星巴克正在使用Siren系統，這是一種將製作冷飲所需的一切物品更靠近的設置，以提高現有店鋪的生產力。咖啡師可以通過點擊按鈕來分配牛奶或冰塊，而不是從冰箱裏取出，而攪拌機和糖漿泵則放置在手邊。特里林表示，該系統將在美國的500個位置中使用。
“這確實釋放了容量受限店鋪的生產力優勢，”特里林説道。“這種容量也可以用來與顧客建立聯繫。”星巴克鼓勵咖啡師與用餐者聊天並進行“人際交流”。
此外，星巴克表示，他們已經擴大了使用更少能源和水資源、減少廢物的店鋪數量。該公司去年轉向了更小的“小塊”冰塊，特里林表示這需要更少的能源來製造。