德國和瑞士的巧克力製造商陷入了可可危機的漩渦 - 彭博社

巧克力品鑑師Karin Steinhoff最近訪問了阿姆斯特丹的一個倉庫，為她的德國精品生產商購買可可豆。當她和她的交易商走進這個洞穴般的建築時，她注意到這裏異常地空曠。

西非的糟糕收成大大減少了巧克力原料的供應量，將期貨價格推高至每噸超過10,000美元。這削減了供應商和生產商的利潤。最終，Steinhoff不得不比去年7月支付每公斤多40%以上的價格。

惡劣的天氣、植物疾病以及多年來低廉的可可種植區工資已經嚴重影響了生產者，預計本季全球產量將下降11%。這對德國和瑞士這兩個以優質板糖巧克力而聞名，以及以最高人均消費量而臭名昭著的巧克力重鎮的甜食愛好者來説，是特別糟糕的消息。

“對於行業內許多人來説，這是一個警鐘，因為顯然不能再像以前那樣繼續下去，”為萊茵河從豆到片的高端巧克力製造商Georgia Ramon工作的Steinhoff説。“未來巧克力可能會成為一種小眾奢侈品。”

阿姆斯特丹的一家可可倉庫。照片：Karin Steinhoff/Georgia Ramon可可價格的不斷上漲不僅推高了食品通貨膨脹，還可能使一些製造商陷入破產。這將進一步推動由疫情引起的行業整合。今年初，德國糖果公司Hussel再次申請破產，因為原材料和勞動力成本飆升。奧地利的莫扎特球巧克力製造商Salzburg Schokolade在2021年破產，後來被收購。

根據代表超過13,000家公司的貿易團體Caobisco的説法，2020年，歐盟和瑞士的巧克力、餅乾和糖果行業共有超過25萬名員工，出口額約為140億歐元。

大約99%的成員是中小企業，它們沒有大公司那樣的規模和行動空間來抵消原材料價格的劇烈波動。

蘇黎世州銀行高級股票分析師Patrik Schwendimann表示：“由於可可豆價格大幅上漲，企業在2024年和2025年是否已經對更低的可可豆價格進行了保護，這一點至關重要。”

瑞士和德國是最大的巧克力消費國

人均巧克力消費量

資料來源：Chocosuisse公報2023，Caobisco

提示：2022年的瑞士數據，其餘為2021年

即使是世界上最大的巧克力生產商巴里·卡利博(Barry Callebaut)也在應對不斷上漲的可可價格。

去年，這家瑞士公司的市值下降了約30%，在一項重組中裁員約18%，關閉了位於漢堡附近和馬來西亞的工廠。2024財年上半年的營收超出預期，但11.2億瑞士法郎的負自由現金流顯示了原材料價格的成本壓力。

Steinhoff旗下的Georgia Ramon為習慣於支付更高價格以購買其巧克力特色產品的客户提供服務。Steinhoff表示，該公司正在考慮其他降低成本、減輕客户負擔的方式。

然而，對於其他公司來説，應對更高支出可能更加困難。許多糖果製造商與零售商簽訂了合同，規定了其產品的銷售價格。如果這些製造商缺乏原材料，他們可能更難覆蓋成本。

“對於高品質產品仍然存在強勁的需求，無論是作為禮物還是享受”，彭博智庫的高級分析師黛安娜·戈麥斯(Diana Gomes)表示。“對於佔據巧克力行業大部分市場份額的大眾品牌來説，情況正好相反。”

德國亞琛印刷和巧克力工廠亨利·蘭伯茨生產覆蓋巧克力的薑餅，這些薑餅與德國聖誕傳統一樣重要，如同聖誕鬆糕和聖誕市場。可可和糖約佔原材料成本的70％，該公司尚未確定在冬季前需要將價格提高多少。

“這對糖果行業是另一個困難，該行業在新冠疫情之後以及烏克蘭戰爭爆發後價格上漲的影響下已經承受了很大壓力，”該公司的唯一股東赫爾曼·比爾貝克説。“這將進一步導致行業的集中。”

蘭伯茨的生產。圖片：蘭伯茨瑞士拉古薩和都靈巧克力棒製造商Chocolats Camille Bloch最近宣佈提高價格，此前他曾試圖在不裁員的情況下降低成本。

2022年，該公司決定將其400噸可可全部從秘魯進口。儘管該國受到的豐收和害蟲影響較西非少，但可可豆價格仍在那裏上漲。

該公司沒有大量庫存，通常提前約四個月購買豆子。他們已經達成了關於數量和質量的協議，然後以現貨價格購買這些豆子。

“這讓我們現在真的很焦慮”，公司發言人Jessica Herschkowitz説。

然而，不僅利潤因昂貴的可可豆而受到威脅，公司的身份也岌岌可危。

帶有標籤的巧克力瑞士製造必須符合特定的區域標準，包括牛奶和糖，並且必須在國內的很大一部分生產，而那裏的工資通常比國外更高。

屬於君度國際的Toblerone做出了不同的決定，放棄了馬特洪峯商標，轉而選擇在斯洛伐克進行更便宜的生產。同樣，Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli以及雀巢在將大部分生產轉移到其他國家後，只將部分產品標記為瑞士製造。

在第二次世界大戰期間，Camille Bloch開始用榛子醬填充巧克力棒，以應對因戰爭而導致的可可豆配給不足。該製造商現在正在審查在現有法規下生產是否仍然具有盈利性。

“瑞士十字的成本必須保持在合理範圍內”，Herschkowitz説。

原文標題：德國傳統、瑞士巧克力製造商感受到可可危機