Chipotle（CMG）告訴員工在需求激增時跳過雞肉，然後讓步-彭博社
Josh Eidelson
一名員工在肯塔基州路易斯維爾的一家Chipotle Mexican Grill Inc.餐廳裏準備墨西哥捲餅碗。
攝影師：Luke Sharrett/Bloomberg
攝影師：SeongJoon Cho/BloombergChipotle Mexican Grill Inc.上週告訴員工不要在自己的餐點中包含雞肉，因為激增的顧客需求限制了供應——但該連鎖店現在表示，員工可以自由點餐。
該公司在上週的一封電子郵件中告訴美國員工，雞肉阿爾帕斯托的重新引入取得了巨大成功，帶來了挑戰。
“由於其持續強勁的銷售，我們需要您的幫助來滿足我們客人對這種受歡迎的蛋白質選項的需求，”首席餐廳官員斯科特·博特賴特在一封被彭博新聞查看的消息中寫道。
店經理被告知不要在他們的免費或折扣員工餐中點雞肉或雞肉阿爾帕斯托，並要求他們的團隊成員也這樣做。該電子郵件還指示Chipotle辦公室的白領員工“不應該”為自己點雞肉，並表示這種受歡迎的選項不會包括在他們的週一免費午餐中。
這封標題為“讓我們保護我們的粉絲最愛雞肉”的消息説，這些變化立即生效，並將持續到另行通知。目標是“保護我們的客人的Adobo雞肉供應”，消息中寫道。
情況已解決
Chipotle在週三晚些時候發表的一份電子聲明中表示，該消息是一個請求，而不是一項命令，並表示預計在一週內解決。在週四下午彭博新聞報道了這一問題後，公司在稍後的聲明中表示已經允許員工恢復正常。
“由於我們餐廳對雞肉的高需求以及我們的雞肉阿爾帕斯托的持續成功，上週我們要求所有公司和餐廳員工暫時選擇其他蛋白質選項來保護我們的供應，”首席企業事務和食品安全官勞瑞·沙洛説。“我們已經通知員工，他們可以像往常一樣點雞肉了。”
觀看：Chipotle首席執行官布萊恩·尼科爾表示雞肉危機已經結束。
週四接受彭博電視採訪時，首席執行官布萊恩·尼科爾表示公司經歷了一次暫時的雞肉危機。
“供應變得非常緊張。我們要求所有員工，包括我自己，在一週內共同努力，也許嘗試我們菜單上的其他東西，”尼科爾説。“好消息是，我們已經度過了那段困難時期。我們的雞肉供應沒有任何問題。”
Chipotle的雞肉指令激起了一些員工的不滿。
密歇根州一家公司唯一的工會店的員工哈珀·麥克納馬拉説：“這是不尊重，從個人層面來看。”
那裏的員工表示，經理威脅要懲罰在午餐時間吃雞肉的員工，並在某些情況下扔掉為他們準備的雞肉餐。他們表示，出於健康和宗教等原因，有些情況下這是員工唯一能吃的肉類。
Chipotle要求經理執行新政策，使他們處於不公平的位置，這是在密歇根州蘭辛店的談判委員會成員Atulya Dora-Laskey説的，就像McNamara一樣。她説，即使是暫時的突然更改也説明了需要一份確保工人福利的工會合同。
“這讓Chipotle的員工真的很疑惑，今天是雞肉，明天會不會是‘哦，我們沒有飲料了，你們不能喝’？”Dora-Laskey説。
該店的工人在2022年8月投票加入了Teamsters工會，但他們尚未與公司達成集體談判協議。他們表示，在一些問題上，雙方仍存在較大分歧，包括店鋪的最低人員配備。
營銷成功
該公司在週三將雞肉阿爾帕斯特列為其“成功的營銷舉措”之一，連同燉牛肉巴巴科亞一起，幫助推動了去年同店銷售額增長了7%。
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“顯然，我們喜歡雞肉阿爾帕斯特為我們做的事情，”Niccol在公司的收益電話會議上説。
在上週的電子郵件中，Boatwright建議員工“將這視為一個機會，享受我們其他真正美味的蛋白質選擇，比如牛排或烤肉”。
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