澳大利亞頂級餐廳因生活成本危機而關閉 - 彭博社

凱莉·康（Kylie Kwong）正在關閉她心愛的餐廳幸運康（Lucky Kwong）。

攝影師：幸運康烏克蘭軍隊在基輔部分停電期間的招募廣告牌，拍攝於6月22日。

攝影師：謝爾蓋·蘇平斯基（Sergei Supinsky）/法新社/蓋蒂圖片社幾十年來，悉尼一直是世界頂級的餐飲目的地之一。但現在，這座城市正處於一個關鍵的烹飪時刻，因為一些備受關注的餐廳紛紛關閉，其中許多是受到持續存在的生活成本危機和大流行病的持續影響所困擾。

備受矚目的紅鳥中餐館已經關閉，姐妹店Tequila Daisy也關閉了。上個月，名人廚師凱莉·康宣佈她將關閉她心愛的餐廳幸運康並退休。開業35年的備受讚譽的餐廳Tetsuya’s將於7月關閉大門。許多受歡迎的社區場所也在宣佈結束營業。

彭博社追求巴黎因雨天推遲塞納河開幕典禮彩排這些是中國遊客今年夏天最受歡迎的目的地巴塞羅那計劃自2029年起禁止所有短期租賃給遊客最好的新玫瑰葡萄酒並非來自法國整個行業的業主們將惡劣條件歸咎於諸多因素，從升高的利率和不斷上漲的工資到高物價和疫情後果。即將在八月底推出的旨在提高臨時工最低標準（包括工資）的工作場所法規也成為關注焦點。

澳大利亞餐飲業的破產數量正在上升

公司清算數量

來源：澳大利亞證券和投資委員會

注：截至五月的11個月數據

澳大利亞餐飲企業的破產率已經達到五年來的高點，根據財務數據提供商CreditorWatch Pty Ltd的説法，這一趨勢可能會加速。黏性通貨膨脹和利率的潛在頑固性是主要原因。

澳大利亞餐飲和餐飲澳大利亞行業組織首席執行官Suresh Manickam指出，經營餐廳的日常成本不斷攀升，包括與能源和利率相關的成本。此外，消費者變得更加謹慎花錢。

“目前存在多個挑戰，”Manickam説。“幾乎每一個用於經營的輸入都在上升。就輸入而言，我們所知道的沒有任何一樣是在下降的。”

根據政府數據，住宿和餐飲服務行業是澳大利亞繼建築業之後受到的第二大打擊，數據顯示，在截至5月的11個月內有1,751家企業破產。與去年同期的1,127家和前一期的713家相比。這些清算主要由現金儲備較低的中小型經營者推動。

壓力不僅限於澳大利亞，也不僅限於高端餐廳。美國快餐連鎖餐廳Red Lobster在5月申請破產保護，理由包括失敗的無限蝦優惠，以及通貨膨脹壓力和勞動力成本上升等。 （其近600家門店中約有100家計劃關閉。）

哥本哈根的Noma，世界頂級餐廳之一，將於明年關閉。攝影師：Thibault Savary/AFP/Getty Images然而，最高端的餐飲似乎受到的影響最為嚴重。哥本哈根的Noma，被廣泛認為是世界頂級餐廳，宣佈將於2025年以目前的形式關閉；在倫敦，擁有57年曆史的Le Gavroche今年早些時候關閉。

在悉尼，Redbird 和墨西哥餐廳 Tequila Daisy 背後的團隊 Hamish Ingham 和搭檔 Rebecca Lines 表示，經濟環境比 2008-09 年全球金融危機時期更糟。

“目前的交易條件是我們經營場所以來最艱難的，”這對二人在一份聲明中告訴當地美食指南。“隨着又一個較安靜的一年即將到來，我們決定最好關閉我們的場所。”

專門在 Redfern 的 Lucky Kwong 小空間裏提供廣東經典菜餚變奏的 Kwong 告訴悉尼先驅晨報，“通貨膨脹壓力”也促使她決定關閉。

“每個人都感受到了。我從未見過像現在這樣餐飲行業如此艱難的時刻，”她告訴報紙。

牛排連鎖餐廳Botswana Butchery 在五月關閉了其三家澳大利亞餐廳，此前其母公司 Good Group Australia 在一個月前進入了自願管理。在墨爾本，受歡迎的亞洲混合餐廳 Gingerboy 因“市場壓力”關閉了 18 年。而由Quadrant Private Equity擁有的 Hunter St. Hospitality 也關閉了其豪華意大利餐廳 Rosetta Ristorante。

一些餐飲業者正在利用當前的形勢，以折扣價收購陷入困境的物業。

悉尼的伊麗莎白灣咖啡館。業主菲利普·斯塔夫魯認為當前時刻是擴張的好時機。伊麗莎白灣咖啡館五月份，伊麗莎白灣咖啡館的業主菲利普·斯塔夫魯在兩個月內第二次購買了第四家場所。“我們絕不是蓬勃發展，但我們意識到現在是擴張並真正鞏固自己的好時機，而其他人正在關閉，”斯塔夫魯説。“這種末日氣氛不會永遠持續下去。”

運營者希望他能在接下來的12到18個月內度過當前的低迷時期，長時間工作並努力控制成本以保持盈利。“在最壞的情況下，我們只能開始減少浪費，”斯塔夫魯説。

俄羅斯國防部報告稱，烏克蘭使用集束彈頭的ATACMS導彈襲擊了被佔領的克里米亞半島，造成多人死亡和受傷。

俄羅斯防空系統擊落了四枚導彈，而第五枚在爆炸前被擊中並偏離了軌跡，最終在克里米亞最大城市塞瓦斯托波爾上空爆炸，國防部表示。