AI增強垃圾箱旨在解決餐飲服務行業的廢物問題 - 彭博社

廚師在Winnow的廢物追蹤器上選擇被丟棄食物的細節。

來源：Winnow

志願者們努力撲滅希臘雅典東北部Stamata附近的一場森林大火，時間是6月30日。

攝影師：Nick Paleologos/Bloomberg颶風Beryl於6月30日。來源：CIRA/RAMMB

餐館、自助餐廳和餐飲服務商希望減少食物浪費，現在有了一個新工具：AI 動力垃圾箱。

Leanpath 公司，Winnow Solutions 公司和Orbisk 公司是提供配備智能攝像頭、稱重器甚至觸摸屏的高科技垃圾箱的公司之一。這些系統收集有關被丟棄物品的細節，甚至包括食物類型以及是否被烹飪或切割。

旨在幫助該行業阻止數十億美元的食物被隨意丟棄，減少温室氣體的重要來源。

BloombergGreen瑞士再保險主席表示，美國住宅保險仍然對氣候風險定價過低歐洲再次變熱，希臘仍在與野火作鬥爭“極其危險”的颶風貝瑞爾威脅加勒比地區英國可能通過綠色發展獲得570億英鎊的經濟提振，據英國工商聯合會稱據聯合國環境規劃署稱，2022年全球浪費了10.5億噸食物，其中腐爛的食物產生的排放量幾乎是航空業的五倍。其中近三分之一的浪費來自食品服務行業，廢棄了2.9億噸。根據聯合國環境規劃署的數據，腐爛的食物產生的排放量幾乎是航空業的五倍。其中近三分之一的浪費來自食品服務行業，廢棄了2.9億噸。

“在過去，食物浪費只是業務慣例的一部分，” Leanpath首席執行官安德魯·沙克曼説道，他於2004年創立了這家公司。“這是廚房裏的大象。人們認為他們必須浪費食物，這就是事情的運轉方式，沒有人特別擔心。但這給他們造成了巨大的損失。”

Leanpath的浪費跟蹤技術在4000多個廚房中使用，包括谷歌辦公室、萬豪酒店和大學餐廳。其跟蹤器系列設有稱重器和觸摸屏，廚師可以在上面選擇食物類型、廢棄原因和時間等細節。一些型號使用智能攝像頭幫助員工可視化浪費食物的積累。該公司估計去年挽救了1500萬頓食物，阻止了5.5萬公噸温室氣體排放。

荷蘭初創公司Orbisk的廢物計算器正在卡尼瓦爾集團的兩艘遊輪上進行測試，因為運營商發現低技術解決方案——比如提供更小的自助餐盤——只能減少部分浪費。卡尼瓦爾在2019年至2024年間將整個艦隊的食物浪費減少了45%，但這需要繁瑣的自我追蹤方法。

“在過去的五六個月裏，我們一直能夠保持那45%，但我們又到了那個平台範圍，”卡尼瓦爾的食品運營總監沙爾基·巴登霍斯特説。“這就是為什麼我們正在看Orbisk，並引入新方法來進一步完善這個問題。”

Orbisk的技術利用攝像頭和秤來檢測被丟棄的食物類型——發現了以前隱藏的減少浪費的機會。例如，在使用Orbisk的頭兩個月裏，卡尼瓦爾發現其盆栽壽司餐廳一直在浪費大量黃瓜，因為廚師主要使用蔬菜的外皮。在其他地方，卡尼瓦爾對其漢堡店未吃完的薯條照片數量感到震驚——這導致他們重新考慮了供應勺的大小。

所有基於人工智能的技術都有侷限性。卡尼瓦爾的巴登霍斯特表示，系統仍然不夠聰明，無法區分不同的牛排部位，如果他們知道顧客或廚師將什麼具體的牛肉菜品送進垃圾桶，這可能會為餐廳帶來成本節約。

這些系統也無法幫助那些嚴重依賴外賣顧客的地方，考慮到食物離開廚房後產生的浪費有多少。美國非營利組織ReFED的執行董事達娜·岡德斯表示，數據表明，70%的餐飲服務浪費來自顧客沒有吃完他們被端上的食物或者在自助餐中拿取的食物。

在複雜性和成本方面也存在挑戰。基於人工智能的廢物處理系統為廚師和廚房經理增加了一個額外的步驟 —— 對於規模較小的餐飲場所來説，這項技術將是一項巨大的投資。根據客户的需求，Orbisk的系統每年的成本在2000美元至8000美元之間不等。Winnow收取每月費用，費用範圍不等，但拒絕透露價格範圍，並提供一個更便宜的僅限於平板電腦的解決方案，針對規模較小的廚房。Leanpath不願就其價格發表評論。

最終，廚房工作人員可能是減少食物浪費技術最堅定的支持者。畢竟，廚師會説他們最喜歡看到的就是一個乾淨的盤子。

“廚師們不想浪費食物，他們希望自己所烹飪的食物真的能上桌，這讓他們感到有力量，” Waste and Resources Action Programme 的高級分析師 Hamish Forbes 説道。“人工智能是減輕這一步驟負擔的好方法。”

大部分歐洲地區的氣温將在下週再次上升，經過短暫的涼爽。

未來幾天，比西北歐洲近期炎熱天氣更涼爽的天氣將帶來一些緩解。柏林的最低氣温將在週三降至11.5攝氏度（52.7華氏度），倫敦稍後的這周將降至約10攝氏度。但炎熱的天氣將在下週末迴歸，重點再次集中在東南部。

希臘仍在持續發生森林大火，當局面臨着應對數十起被強風助長的大火的壓力。預計週一情況將有所好轉，克里特島將是仍處於極高火災警報狀態的唯一地區。

彭博綠色瑞士再保險公司主席表示，美國住房保險仍然定價過低，無法應對氣候風險AI增強垃圾箱旨在解決餐飲服務行業的廢物問題“極其危險”的颶風貝瑞爾威脅加勒比地區英國可能通過綠色發展獲得570億英鎊的經濟提振，英國工商聯表示氣候變化正在加劇全球極端天氣的影響，2024年有望成為有記錄以來最炎熱的一年。嚴重的天氣事件已經影響了從沙特阿拉伯到美國，從印度到巴西等多個國家。

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希臘迄今夏季一直是歐洲炎熱的中心。消防員正在使用飛機試圖控制位於扎金索斯島上的森林火災，該國中部的維奧蒂亞仍在肆虐。

德國和意大利預計下週天氣將變暖，據預報，柏林最高氣温將達到28攝氏度，羅馬接近30攝氏度，這是由預報公司Maxar Technologies Inc.發佈的一份報告。

在瑞士和意大利，暴風雨引發了大面積洪水。意大利北部的皮埃蒙特和瓦萊達奧斯塔地區在週末遭受了洪水、雷暴和山體滑坡的襲擊。據安薩新聞社報道，旅遊目的地科涅和切爾維尼亞在夜間仍然被切斷。

在英國，環境署週五發佈了一份洪水警報，指示倫敦郊外亨利附近的地下水位較高。該地區對進一步降雨仍然很敏感，情況可能持續數週。

颶風貝瑞爾被預報員描述為“極其危險”，預計將在週日晚些時候至週一對加勒比風暴羣島造成巨大破壞。

貝瑞爾的風力略有減弱，降至每小時120英里（193公里），使其成為一級颶風，向西駛向巴巴多斯、聖文森特和格林納達，美國國家颶風中心在紐約時間凌晨2點發布的公告中説。

此前，它曾達到四級颶風狀態，最大持續風速至少為每小時130英里。預計未來一兩天內會有波動，風暴的陣風仍具有致命威脅，中心表示。

BloombergGreen美國家庭保險仍然對氣候風險定價過低，瑞士再保險主席表示AI增強垃圾箱旨在解決餐飲行業的廢物問題歐洲將再次變熱，希臘仍在與森林大火作鬥爭英國可能通過綠色發展獲得570億英鎊的經濟提振，英國工商聯合會表示預報員感到擔憂的是，貝瑞爾是在六月份在加勒比海和佛得角羣島之間的大西洋地區形成的。這片海域被稱為主要發展區，通常直到八月下旬才會活躍起來。

由於温暖的水域和最佳條件，提前開始預示着未來的災難，颶風中心已經在追蹤可能是貝瑞爾之後本季度下一個風暴。

“當貝瑞爾風暴經過風暴島部分地區時，預計將出現潛在的具有破壞性的颶風級風力、危及生命的風暴潮和破壞性海浪，風暴的核心風險最高的地區在聖文森特和格林納達，以及格林納達，”颶風專家菲利普·帕平在一份預報中説道。

颶風貝瑞爾預報貝瑞爾穿過風暴島，這是東加勒比海的一條弧形鏈，它將穿過海域，可能威脅到海地、牙買加和開曼羣島，然後可能在週五登陸墨西哥。

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大多數計算機模型顯示貝瑞爾將遠離美國墨西哥灣的海上石油和天然氣作業，但有可能風暴可能在本週晚些時候威脅該地區。

*聽Zero：*氣候變化正在‘把天氣骰子對我們進行加載’

## 零

氣候變化帶來奇怪的天氣… 到處都是

20:40

與此同時，熱帶風暴克里斯正在靠近墨西哥圖斯潘內陸，在坎佩切灣。它將帶來大雨，可能在較高地形引發泥石流。

颶風貝瑞爾抵達巴巴多斯的布里奇敦之前，商店櫥窗被封閉。攝影師：Chandan Khanna/AFP/Getty Images在6月1日開始的六個月季節之前，預測員已經預測大西洋將產生20個或更多風暴，而平均年份只有14個。

科羅拉多州立大學的颶風研究員菲爾·克羅茨巴赫在一次電子郵件採訪中表示，貝瑞爾是自1851年以來六月份形成的颶風中最東部的一個，也是自1851年以來僅有的第三個在8月之前穿過加勒比海的強烈風暴。

貝瑞爾打破的記錄是在1933年創下的，那一年是大西洋第四活躍的年份，也釋放了最多的能量，以及在2005年，那一年的風暴數量僅次於2020年。

“這對即將到來的季節來説不是一個好兆頭，”克羅茨巴赫説。