Airbnb房東尋求在中期租賃中剔除該平台-彭博社

插圖：Hannah Robinson 為彭博商業週刊繪製

傳言是真的：在洛杉磯臭名昭著的奢華有機食品連鎖店 Erewhon 購物的每個人都很火爆。或者至少當你進入公司的商店時，你會直接被推入一羣年輕、漂亮的洛杉磯人中，他們排隊購買外賣盒飯、由 Hailey Bieber 或 Kendall Jenner 設計的價值 20 美元的冰沙，以及印有 Erewhon 標誌的手提袋。今年早些時候我去過格羅夫和威尼斯海灘的分店時，每個人都有朋友、狗或兩者兼有。所有人都穿着小背心和寬鬆褲子，度過了一種輕鬆的工作日下午，這表明他們中的許多人擁有好萊塢賦予那些天生美麗的人的職業：演員、DJ、TikToker，名媛寶寶。

攝影師：David Kitz 為彭博商業週刊拍攝Erewhon 只有 10 家店，全部位於洛杉磯縣最昂貴的社區，但在 2019 年獲得投資後，它的影響已遠遠超出了南加州的食品業。該公司的客户羣體中有很多文化影響力。長期從事食品行業分析的菲爾·倫佩特描述了託尼和約瑟芬·安託奇（2011 年收購這家有 58 年曆史的公司）為新晉的“食品業貴族”。要進入它的貨架，必須通過約瑟芬的審查，她嚴格審查每種產品的成分清單和採購來源。她的批准與否已成為新興食品和健康品牌的成敗之際。“Erewhon 被塑造成引領潮流的形象，但我們並不認同這種説法，”她在一封電子郵件中告訴我。

彭博商業週刊八月份推出的七款產品讓我們着迷為什麼美國的赤字如此之大？取決於你問的是誰八月份即將推出的最佳電影、書籍、電視節目和活動Roblox 正在努力阻止戀童癖者，但並不總是成功當我來到美國最時尚的雜貨店時，我第一次親眼看到了一種我只能形容為 smoothie 監獄的地方，顧客在那裏等待從幾乎滑稽巨大的商用攪拌機中出來的飲料，這些攪拌機設計用來一次製作半打飲料。但我最清楚地記得我在訪問中最深刻的是一份烤牛肉三明治。紅肉配焦糖洋葱和奶油辣根並不完全是我在一個店裏期望找到的東西，這個店的怪異之處——像海帶麪條和冰箱裏裝滿“藥用”骨頭湯的玻璃罐一樣——已經成為零售傳奇的素材。我從這家店裏吃到的或看到的大部分東西也不是我期望的：濃重的凱撒雞肉卷、短肋骨墨西哥捲餅、奶酪通心粉、壓扁漢堡滑塊。這家店最有名的現成食品是炸過的花椰菜，裹着鮮豔橙色的水牛醬，按磅出售，這種東西你也可以在加州比薩廚房或野牛翅膀餐廳的菜單上找到。

但這正是關鍵所在。不要讓海苔凝膠和螺旋藻愚弄你：Erewhon 之所以成功並不是因為它很奇怪——它甚至並不算很奇怪。這家公司成功是因為它瞭解年輕美國人似乎想要從他們的雜貨店得到什麼。當你進入 Erewhon 時，你會被一羣吸引人的人所迎接，這裏有幾個原因，但最重要的原因可能是他們沒有其他地方可以站立。相對於標準的美國雜貨店，這家零售商的店面很小而且密集。典型的 Erewhon 面積為 10,000 到 15,000 平方英尺，比一般的克羅格超市小了不到十分之一。該公司表示，它的平均每平方英尺年收入超過 2,000 美元；雜貨行業標準約為 500 美元。在這個令人費解的數字中的一個重要因素是 Erewhon 為其現成食品咖啡館所分配的地板空間有多少，這些咖啡館通常佔據了將近三分之一的面積，吸引了所有在周圍閒逛的模特和網紅。你在 Erewhon 裏待的時間越長——或者在 Erewhon 外面，在它陽光普照、綠植環繞的用餐庭院裏——它就越像一家餐廳，也恰好賣雜貨。

以這種方式，Erewhon在雜貨業中絕非一個離羣之體。相反，它繼承了曾經使Whole Foods Market成為行業未來標杆的一些特點——比如它的熱食吧和對健康的承諾，並將它們推向了邏輯的極限。年輕的美國人烹飪的次數比以往任何一代都少，外出就餐的次數更多，他們幫助推動了許多不同地區雜貨連鎖店的熟食業務增長——包括ShopRite、Hy-Vee、HEB，不僅僅是迎合時尚、富裕城市居民的那些。Josephine告訴我説：“我們發現人們對傳統坐下用餐體驗的排場和儀式感越來越不感興趣。”根據最近一份由Progressive Grocer發佈的報告，食品服務是“零售商中增長最快、利潤最豐厚的領域之一”。餐廳餐費飆升促使更多的消費者在不想做飯的晚上去當地雜貨店的熟食部逛逛。對於雜貨商來説，這裏的利潤很高：他們可以利用自己庫存中快到保質期的原料製作熟食，避免不得不對這些物品打折或者全額報廢。當你切那些水果或炸那些雞時，你可以以更高的價格出售它們。而當雜貨商沒有使用自己的多餘物品時，他們的採購能力仍然可以讓他們從分銷商那裏獲得比大多數連鎖餐廳能夠爭取到的更好價格。

儘管Erewhon已經存在幾十年了，但它似乎正好抓住了文化上升的時機。Whole Foods在2017年被亞馬遜公司收購後，一直在努力保持其在高收入和健康意識人羣中的品質聲譽。這在市場上留下了一個機會給一個狡猾的競爭對手。

Erewhon並沒有放過這個機會，通過在其網站上銷售其品牌帆布袋和水瓶以及一系列自有品牌飲料和零食，充分利用了所有的關注度。該公司在洛杉磯最昂貴的社區的投資取得了成功，吸引了那些能夠引領潮流遠遠超出自己社交圈的客户。而且許多這樣的客户在網上具有特別大的影響力，在那裏年輕人總是在尋找下一個病毒式傳播的三明治或零食。這些都是銷售昂貴的有機版美國最受歡迎食品的理想條件。而且，如果你不能親自品嚐它們，沒有置身於那些美麗和年輕的陽光普照的南加州，那麼炸菜花的金黃色就顯得更加誘人。

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今年四月，600多名房東、房地產經紀人和小型物業經理前往聖迭戈的一家時髦度假勝地，向傑西·瓦斯奎茲尋求建議。瓦斯奎茲曾是一家臨終關懷公司的銷售員，現在管理着十多處物業，此外還兼職指導同行。正如他在關於房地產成功的意識流演講中所闡述的那樣，關鍵在於通過增加自己找到租客的能力來減少對短期租賃平台的依賴。“我們不必依賴Airbnb，”瓦斯奎茲告訴他的聽眾。“不要讓這些大公司為你提供客户。在你自己的土地上建造你自己的房子。”

過去15年左右，Airbnb公司在短期房地產租賃市場建立了一個新市場。該網站與Vrbo等競爭對手一起，幫助房地產業主更容易地接受租客，幫助旅行者找到酒店的替代方案，並處理一些交易細節。這對許多房地產業主來説是一大福音，他們突然間有了一個新的收入來源，可以幫助償還抵押貸款或資助裝修。Airbnb是全球最大的短期租賃平台，去年增加了超過一百萬個活躍房源，同時實現了創紀錄的利潤。自2020年首次公開募股以來，其市值已經翻了一番，達到970億美元。