星巴克瞄準印度市場增長，推出小杯子和馬薩拉茶 - 彭博社

孟買的一家塔塔星巴克門店。攝影師：阿比爾·汗/彭博社奧拉的巴維什·阿加瓦爾依賴於變化無常的政府激勵。

攝影師：阿比爾·汗/彭博社

星巴克公司正在嘗試不同的門店形式和飲品，以期在美國和中國銷售下滑的情況下，將在印度的門店數量翻倍。

星巴克與當地企業集團塔塔集團共同經營其印度門店，首席執行官塔塔星巴克有限公司的蘇尚特·達什在本週早些時候接受彭博社採訪時表示，星巴克正在考慮開設更多小型門店和咖啡攤，並增加更多專門針對印度口味的非咖啡飲品和食品。

蘇尚特·達什攝影師：阿比爾·汗/彭博社“我們將繼續實驗，繼續開設新形式，去到我們的消費者所在的地方，”達什説，“門店的大小取決於需求和供應方面的可用性。”

星巴克希望到2028年將其在印度的門店數量從目前的441家增加到1000家，早在今年早些時候就已將該市場確定為“增長重點區域”。本週，該公司罷免了首席執行官，並選擇了美國連鎖店奇波特爾墨西哥燒烤公司的布萊恩·尼科爾作為下一任領導，週二股價飆升24%，創下有史以來最大單日漲幅。

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去年，該連鎖店在印度推出了一種新的180毫升杯子，稱為“Picco”，以使一些招牌飲品對價格敏感的顧客更具可負擔性。雖然它計劃在主要城市中心開設更多高端“Reserve”咖啡店，但星巴克也在偏遠地區增加了較小的分店，例如位於喜馬拉雅山腳下的城市以及沿高速公路和機場，以吸引更多有追求的消費者。

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星巴克在印度運營中表現出的靈活性與該咖啡連鎖店數十年來堅持的高端戰略形成鮮明對比，後者旨在將中國發展成為其第二大市場。然而，對高端產品的堅持與該國消費下滑的趨勢日益不符，導致星巴克在激烈的價格戰中輸給了當地競爭對手瑞幸咖啡公司。

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雖然它已經成長為印度最大的咖啡連鎖店，但星巴克在主要城市面臨來自私募股權支持的本土咖啡店的日益競爭，包括藍託凱咖啡烘焙公司和第三波咖啡，每家僅在全國運營約100家門店。

“咖啡消費達到了歷史高點，幾乎每天都有新的咖啡館或品牌出現，”市場諮詢公司Building Brands for Tomorrow的首席執行官羅希特·辛格説，“星巴克必須翻倍開店的原因是他們別無選擇。否則，他們將被新品牌吞噬。”

達什，一位51歲的塔塔飲料業務老將，也推動了星巴克在該國菜單的積極調整。現在的菜單上有受印度風味啓發的食品，以及一系列非咖啡飲品，如馬薩拉茶和奶昔。

推動這一調整的原因在於咖啡在印度的滲透率仍然較低。“茶的滲透率為91%，而咖啡即使在富裕階層中也只有14-15%。我們的目標是將咖啡滲透率提高到25%，”達什説。

儘管在主要印度城市的門店將繼續佔據其收入的大部分，但向低級城市的擴展將使更多印度人愛上咖啡因，並大大擴大其客户基礎，達什表示。“我們需要將品牌的客户從1800萬提升到5000萬到5500萬。”

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