評論：尚盛，深受香港富豪喜愛，以潮州菜聞名 - 彭博社

尚盛的醬油醃生蟹。

攝影師：肖莉·趙/彭博社 這是於9月5日首次發佈的評論，作為香港版通訊的一部分。

尚盛潮州海鮮餐廳，以其簡樸的內飾和震耳欲聾的氛圍，可能更適合位於九龍的老街區，而不是中央的摩天大樓和豪華酒吧。但不要誤解，這裏是香港的富人和名人常來用餐的地方。

已故的鄭裕彤，新世界商業帝國的創始人，是這裏的常客，而功夫熊貓的製作人周星馳也是常客。我還沒有確認這一點，但據説連李嘉誠在想念家鄉潮州菜時也曾在這裏用餐。

彭博社追求世界上最好的酒吧隱藏在墨西哥城一個無標記的門後雷朋製造商市值超過1000億歐元，達成創始人的最後目標八款新產品將使假期旅行不再麻煩五部關於家庭戲劇的新電影可能會緩解你的煩惱更為人知的舊名是尚興，這家餐廳最近從上環遷至中環。因此，我決定在最近的一個星期三晚上與兩位客人一起去看看新地方。這家經營了超過半個世紀的家族企業人滿為患。儘管顧客大多富裕，我們三個人還是能以總共1250港元（160美元）享用豐盛的晚餐——加上啤酒。

**氛圍：**雖然室內設計師可能對此不以為然，但這裏的裝飾比上環那家邊緣低俗的地方要好得多。

長長的、明亮的餐廳裏擺滿了大圓桌，中年服務員忙着照顧那些大聲呼喊的顧客。

但服務卻出乎意料地到位。按照傳統，食客們會享用“功夫”茶，這是一種在中國南方著名的複雜茶道。盤子會定期更換，杯子也會迅速加滿。哦，還有在香港餐廳中逐漸消失的做法——提供免費甜點。

至於上興的裝飾，牆上掛着員工和常客的照片。入口附近的玻璃展示櫃裏陳列着著名的潮州菜——冷盤海鮮和各種配料燉煮的香料湯。

這是一個能給外地客人留下深刻印象的地方，適合尋找正宗體驗的人，但卻是帶約會對象享受浪漫燭光晚餐的最糟糕場所。

**你身邊的人：**我們坐在一羣歡快但吵鬧的十幾個人旁邊，他們在慶祝什麼。他們穿着休閒而樸素的衣服，所以我們對他們並沒有太多注意，直到看到他們的訂單送到：鯊魚鰭湯（每人至少HK$358）在我見過的最大碗裏。我們附近的大多數桌子都點了多道海鮮菜，價格隨季節而變——這意味着每道菜的價格都可能輕鬆超過HK$1,000。雖然我們的啤酒似乎與我們的餐點很搭，但我們顯然是少數，因為其他人似乎都在喝葡萄酒、白蘭地或烈性茅台。我們顯然被許多有消費能力的人包圍。

**你能在這裏召開會議嗎？**可以，如果你的會議涉及大聲喧譁。我不介意噪音，因為這通常是好中餐館的明顯標誌，但如果你想討論一些私密的事情，主餐廳就不是合適的地方。為此，有幾個私人房間——每個房間足夠容納八到十個人——最低消費為港幣4,000元。

我們會再次點的菜： 醬油醃製的生蟹（港幣520元）真的是獨一無二，儘管需要一些努力和大量吮吸才能將豐滿多汁的肉從殼中取出。醬汁非常美味，融入了香菜的香氣和一絲酸味。蟹黃極其細膩，充滿鮮味。好到一位餐廳工作人員對我們留下少許蟹黃的大膽表示諷刺，我們迅速糾正了這個錯誤。

然而，蟹在前幾口後確實變得很鹹，這就是為什麼我推薦搭配蠔粥（小份港幣60元，大份港幣148元）。我們點了小份，但對於三個人來説已經足夠。與粵式粥不同，粵式粥的米飯煮得很久，溶解成光滑温和的粥，而潮州粥則更有嚼勁，保留了米飯的形狀和質地。它清爽，配有大量新鮮豐滿的生蠔，給人一種從蟹的濃烈醬油中得到的歡迎的解脱。

炒蠔仔配炒蛋（港幣108元），這道經典菜餚通常標誌着潮州餐廳的整體質量，非常棒。這道菜更像是煎蛋餅的混合體，配有豐富的蠔仔，味道濃郁。雞蛋散發着焦香的氣味，口感令人愉悦。

炒蠔仔配炒蛋。攝影師：Shirley Zhao/Bloomberg我們對醬油鵝（HK$148）有着複雜的感受，這也是另一道潮州經典菜。我的馬來西亞客人有着與中國地區的家庭聯繫，他不喜歡這種筋道的口感，並認為味道太淡，而我的英國客人則在這個地方生活了幾十年，欣賞肉質沒有野味。至於我，我會推薦海鮮而不是鵝。

**需要知道：**尚盛位於中環德輔道68號萬宜大廈一樓。餐廳每天從上午11:30到下午3:00提供午餐，從下午5:30到晚上11:00提供晚餐。建議提前幾天預訂。預訂請致電 +852 2854-4557 或 +852 2544-8776，或通過 此鏈接 進行預訂。