倫敦最佳泰國餐廳：新晉頂級餐廳AngloThai - 彭博社

康沃爾的 monkfish 配上森林咖喱和野生蘑菇——一種令人興奮的泰國風味與英國農產品的組合。

來源：AngloThai自從 Nahm 在倫敦落地並幫助改變這座城市的烹飪格局已經快四分之一世紀了。這家現已關閉的米其林星級泰國餐廳由澳大利亞出生的 大衞·湯普森 於 2001 年開業，給這道菜帶來了巨大的關注，最終為首都的食客提供了高檔的替代品，超越了泰式炒河粉和紅黃綠交通燈咖喱。近年來，Sirichai Kularbwong 的黑馬餐廳 Singburi 和“新泰式”餐廳，由 Nahm 的校友如安迪·奧利弗（Som Saa）和盧克·法雷爾（Speedboat Bar）推出，進一步提升了倫敦的餐飲標準。

彭博社追求隨着夜總會的衰退，倫敦餐廳邀請 DJ 進入餐廳目前外籍人士居住的最佳和最差地方迪士尼的《海洋奇緣 2》創下 2.254 億美元的感恩節紀錄腐敗醜聞加大了對哥倫比亞財政部長的壓力現在，另一位湯普森的校友約翰·昌塔拉薩克和他的妻子德西蕾，開設了他們的第一家實體餐廳，AngloThai。這個名字不僅指代昌塔拉薩克的父母背景，還體現了他引人注目的烹飪方法，結合了泰國風味和對季節性英國農產品的細緻關注，以及藍帶廚師的精湛技藝。

這家餐廳位於倫敦西區瑪麗勒本邊緣的一條安靜街道上，歷時六年才完成，是一系列在城市各地駐店的最終成果。菜單反映了一系列在這些地方完善的經典菜餚，這或許是AngloThai迅速崛起的關鍵所在。

AngloThai的入口。攝影師：Ben Broomfield菜單分為不斷演變的五道菜主廚精選（£75，或$95）品嚐菜單，提供素食和素食主義者選項，以及一份單點菜單，小盤菜價格從£16到£20不等，主菜價格在£30到£43之間。

主廚精選以一系列小吃和一隻Carlingford生蠔開場，反映了當前對單一雙殼類海鮮的關注。在這種情況下，它被髮酵辣椒和柑橘味的海棠果裝點。接下來，Brixham螃蟹被舀到標誌性的、略顯笨重的用椰子灰製成的餅乾上，並配以Exmoor魚子醬。另一道菜是富含鮮味的短肋肉布里歐修糕點，點綴着香茅和煙燻黃油辣椒醬，形成了一種甜、鹹、辣和深沉的鹹味包子，反映了優秀泰國料理在一口中所能傳達的豐富口味。

主菜，馬薩曼咖喱和黑無花果，使用Desiree家族農場提供的羊肉，色澤深邃而出色，伴隨着辣椒的熱度和羊肉的野味，是泰國經典菜餚的典範。它配有堅果味的珍珠燕麥，類似於短粒糙米，以及一份突出的炸茄子菜餚pad makua yao，浸泡在甜羅勒中，並與夕陽色的醬油醃製蛋黃乳化。菜單以濃密的蜂蜜蛋糕結束，上面纏繞着酸甜、嚼勁十足的皇子南瓜和舒緩的南瓜籽冰淇淋。

南瓜配無花果葉和南瓜籽冰淇淋作為甜點。來源：AngloThai確實，這不是轟轟烈烈的泰國菜。你不會像在Speedboat或Som Saa那樣出汗。Chantarasak和主廚Xander Lloyd的風格更加温和，因此口味在味蕾上流淌，而不是與強烈的辣椒熱度相抗衡。

Desiree的酒單反映了廣泛的風味，專注於具有自然或生物動力傾向的種植者和進口商。來自奧地利、德國和匈牙利等涼爽氣候的葡萄酒——那些具有必要礦物質以搭配引人注目的泰國風味——被特別推薦。其中之一是奧地利種植者Niburu，其皮接觸“白葡萄酒”品嚐起來像是蒸餾的阿爾卑斯夏季，與菜單中較輕的元素相得益彰。輕體紅酒“Rufus”以Chantarasak的兒子命名，能夠與Massaman的濃烈相抗衡。雞尾酒單也考慮到季節，提供如以晚季沙棘漿果的酸味為特色的顯著瑪格麗塔等選項。

就像餐廳的複合名稱一樣，這個50個座位的地方的設計也是一種融合。牆壁展示了現代泰國藝術家的抽象畫作和編織金屬裝置，而深色木質桌面、吊燈和威爾士陶瓷則喚起了中世紀的感覺。

Desiree Chantarasak和John Chantarasak攝影師：本·布魯姆菲爾德這個地方有一種成熟的友好氛圍，感覺真的很清新——一家輕鬆、深思熟慮的家庭經營餐廳，達到了許多更昂貴的高檔餐廳無法實現的水平。它所缺乏的是那些餐廳和一些目前在倫敦湧現的自然酒場所可能存在的自負。這個來之不易的時刻並沒有被忽視：在第一晚，一支Apple TV的攝製組正在廚房裏佔用空間。

在那個第一晚，純屬巧合，另一家期待已久的泰國餐廳在蘇荷開業：大衞·湯普森的街頭小吃風格餐廳Long Chim在倫敦的版本。但現在，似乎鏡頭對準了AngloThai。