雞蛋價格創紀錄，禽流感在美國烘焙季節期間爆發 - 彭博社

假日烘焙者正在關注美國雞蛋的創紀錄價格，因為日益嚴重的禽流感疫情導致數百萬只產蛋母雞死亡。

根據價格報告服務Expana的基準指標，本週中西部地區一打大雞蛋的平均價格為5.67美元，價格超過了2022年12月創下的5.46美元的歷史最高價。

Expana美洲雞蛋的主編Karyn Rispoli表示：“這是禽流感相關生產損失與假日烘焙季節零售需求增加的強大組合。”

禽流感影響美國產量，雞蛋價格飆升至創紀錄水平

在假日烘焙需求季節中，價格超過2022年峯值

來源：Expana

自10月中旬以來，約有1700萬隻產蛋雞和被稱為小雞的年輕鳥類被殺。這使得當前禽流感疫情成為最嚴重的階段之一，該疫情於2022年2月首次在美國禽羣中確認，Rispoli表示。

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該病毒還傳播到其他物種，包括奶牛，同時本週在路易斯安那州有一名人因嚴重的H5N1禽流感住院。

儘管雞蛋價格再次飆升，但消費者在許多食品上的通貨膨脹有所放緩——此時正是許多人為冬季假日烘焙蛋糕和餅乾的時刻。需求的增加限制了供應，尤其是在加利福尼亞等對雞隻有無籠養要求的州。

“由此產生的供應失衡迫使一些客户面臨分配或取消採購訂單，導致全國某些商店的貨架空空如也，”Rispoli説。