世界最佳酒吧團隊抵達紐約，與Schmuck合作：獨家 - 彭博社

新Schmuck酒吧的馬提尼。

來源：Schmuck紐約，城裏來了一個新的傻瓜。在這個幾乎和鴿子一樣常見的城市，這種到來通常不會引起太多關注，更不用説慶祝了。然而，這一次卻不同。

週三開業的備受期待的東村雞尾酒吧 Schmuck 將提供高概念的飲品，如Fika，靈感來自瑞典的咖啡和肉桂卷餐點。它由布里歐修蒸餾酒、黃油浸泡的Remy Martin、肉桂糖漿、阿蒙蒂亞多雪利酒和Mr. Black咖啡利口酒製成。您可以在經典的中世紀歐洲設計傢俱上悠閒地品嚐這些以成分為驅動的雞尾酒，包括一套Dieter Rams 620椅子系列的黑白椅子。

一次非常公開的崩潰

對這個項目的興趣——來自Moe Aljaff、Juliette Larrouy和合夥人Dan Binkiewicz——無疑是由於其動盪的背景故事和孕育過程而激發的。Aljaff和Larrouy在2022年闖入全球雞尾酒界，當時巴塞羅那的“五顆星潛水酒吧”Two Schmucks在 全球50佳酒吧榜單上排名第7，但幾周後卻 非常公開地崩潰，因為與其風險投資支持的投資者之間的分歧變得不可調和。Aljaff於2017年共同創辦了這家酒吧，離開時帶走了在美國使用Schmuck名稱的權利。大多數員工，包括飲品總監Larrouy，也跟隨他離開。

Schmuck的主要空間，也就是“客廳”。來源：Schmuck這對組合在2023年和2024年分別在邁阿密和紐約舉辦了延長的駐場演出。當他們決定將美國作為他們的永久家園（獲得O-1“傑出能力”簽證以實現這一目標）時，他們邀請了Binkiewicz，他是邁阿密著名酒吧Sweet Liberty和納什維爾的Old Glory的共同擁有者。Aljaff表示，吸引他們的不僅是Binkiewicz的經驗：“丹告訴我們一個故事，講述他小時候他老爸總是叫他schmuck，我們就想，‘好吧，我覺得這是一個不錯的合作伙伴關係。’”

通過ChatGPT的建設

即便如此，事情也遠非一帆風順。成本超支和2024年夏季的開業日期一再推遲，促使Aljaff和Larrouy接管了他們的總承包商。到年初，他們的資金已經所剩無幾：Aljaff的支票賬户 只剩下10.39美元。他們依靠YouTube視頻和ChatGPT來指導他們的建設，涵蓋了從空氣進氣口的最佳位置到 翻新Bruno Rey吧椅的所有內容，並在Instagram上記錄了他們的過程。那個假混凝土的天花板？它需要 186個箱子、1,794個面板和6,694個螺絲。

布魯諾·雷伊的凳子環繞在施穆克的客廳吧枱周圍。來源：施穆克阿爾賈夫和拉魯伊邀請了來自柏林熱門快閃餐廳 Lobb 的阿拉什·加塞米和保琳·德克特來協助創建食品菜單，以及設計和佈置施穆克，融合了粗獷主義、太空時代和中世紀現代傢俱和照明（還有一個極簡的“廚房”空間，周圍有14把凳子圍繞着一個大吧枱，還有一個單獨的飲品菜單）。

彭博社追求利物浦的霍塔和曼聯的芒特迴歸六人制聯賽旅遊能促進和平嗎？這些有社會責任感的運營商説可以豪華汽車變得瘋狂昂貴。這是為什麼J-Pop明星性醜聞促使富士媒體高管辭職大多數復古傢俱，包括黃色和深綠色皮革的託戈沙發椅以及迪特·拉姆斯的座椅套件，都是由加塞米和德克特在歐洲以大約紐約價格三分之一的價格獲得的——這足以抵消從阿姆斯特丹運送一整集裝箱傢俱的費用，阿爾賈夫説。更重要的是，他表示，“他們還幫助我們使一切無縫連接，因此看起來並不像一家二手傢俱店。”

食物也將不同的感性融合成一個統一的整體。阿爾賈夫出生於伊拉克，在瑞典長大，而拉魯伊來自法國南部，因此像哈里薩黃油蝦配脆炸土豆和白豆卡喬·埃·佩佩配煙燻麪包屑、龍蒿油和黑胡椒等菜餚反映了中東與歐洲的交匯願景。

瑞典肉桂卷和咖啡喚起的Fika雞尾酒。來源：Schmuck### 具有烹飪靈感的雞尾酒

在提供的雞尾酒方面（“客廳”大約有十幾種，“廚房”空間有十種，全部售價19美元），Larrouy從她所知道的“從頭到尾”的大陸風味和菜餚中汲取靈感。它們在哲學上與使Two Schmucks成名的雞尾酒相似：味道濃烈，設計旨在快速提供。例如，生機勃勃的綠色Blanka雞尾酒靈感來自於一種茴香沙拉，配有“油醋汁”糖漿和Four Walls威士忌。

另一款飲品，番茄麪包，是一種基於Grey Goose伏特加的高球，靈感來自於你在吃完番茄沙拉後將麪包浸入番茄水的那一刻，他們解釋道。（還有一款Fords金酒馬提尼，“隱藏着大膽的橄欖和檸檬風味。”）廚房飲品菜單上有像南瓜和孜然這樣的選項，想象成一種氣泡高球。儘管幕後有技術上的奇蹟，Aljaff表示，他們讓這些受烹飪啓發的雞尾酒“易於接近且隨和，你不必感到冒險或瘋狂才能點它們。”

受茴香冬季沙拉啓發的Blanka雞尾酒。來源：Schmuck在這一切之下，是一種傻乎乎、古怪的樂趣。如果有一種巴比夢幻監獄玩具套裝，它的浴室會像Schmuck的那樣：鮮豔的粉紅色，配有一體式不鏽鋼馬桶和洗手池。在一個角落，最初設想為“親吻亭”，有一幅畫家的複製品馬克·斯托克的*《親吻II》*，畫中有一位芭蕾舞者和一位小丑正在親吻。

但是名字呢？“Schmuck是一種慶祝不完美的方式，”Aljaff説。“這會有點混亂。這不是一個超級高檔的雞尾酒吧。這會是不完美的。但我們喜歡這樣，我們慶祝它，實際上我們都是一羣傻瓜。”