超級碗必備七層蘸醬原料價格反映食品通脹趨勢——彭博社

Stacey Vanek Smith

七層蘸醬是超級碗派對的必備品。

攝影師：蓋蒂圖片社

本週末就是超級碗，即使你不為堪薩斯城酋長隊或費城老鷹隊加油，斯泰西·瓦內克·史密斯打賭你一定是零食的粉絲。今天她將探討製作一道熱門食譜需要花費多少。此外：喜馬拉雅山區整個社區賴以生存的蘑菇，以及美國商學院應對新移民政策。如果這封郵件是轉發給你的， 點擊此處註冊 。

對我們許多觀看本週日超級碗的人來説，比賽本身不如其周邊盛事重要： 中場秀、廣告、泰勒·斯威夫特的亮相，當然還有零食。橄欖球零食已發展成獨立的食品類別，其特點是便於分享、熱量極高且與廉價啤酒絕配。

彭博商業週刊安東尼·萊萬多夫斯基的卡車事業繼續前行私募股權為何盯上你的養老金今春最值得期待的電影、電視劇、戲劇和書籍倫敦商學院的新任異見院長“超級碗小吃是我的最愛，”食譜網站Princess Pinky Girl的創始人珍妮弗·菲什金德説道。該網站主打經濟實惠的食譜，適合大眾口味。過去幾周，她的網站訪問量超過百萬，許多人搜索比賽日食譜：雞翅、小漢堡、墨西哥玉米餅等。超級碗週日無可爭議的最有價值球員？菲什金德説是蘸醬。“它方便攜帶，易於分享，而且，我是説，誰不愛蘸醬呢？”

菲什金德表示，今年她最受歡迎的蘸醬食譜包括邋遢喬蘸醬和慢燉鍋披薩蘸醬，但無可爭議的王者是七層蘸醬。事實證明，除了廣受好評外，這款七層美味還是一個精準的通脹追蹤器。

多年來，食品價格基本與通脹同步上漲。但隨着整體通脹下降，食品價格的故事變得更加複雜。大多數價格已經穩定，儘管有些下降，當然，其他一些仍在繼續上漲（我盯着你呢，雞蛋）。富國銀行首席農業經濟學家邁克爾·斯旺森表示：“我們回到了一個更加平衡的市場。現在，每種食品都有其獨特的情況。”

斯旺森説，要真正瞭解2025年食品通脹的情況，你需要看一籃子商品——包括蔬菜、水果、乳製品、穀物、豆類和肉類。就像七層蘸醬這樣的東西。

這道食譜首次在全國範圍內引起關注是在1981年，當時它出現在*《家庭圈》*雜誌上。它有六層核心配料：炸豆泥、鱷梨醬、混合了塔可調味料的酸奶油、碎奶酪、莎莎醬和黑橄欖。最後一層則比較靈活多變，切碎的萵苣、墨西哥辣椒和玉米片都是常見選擇。我選擇加入一層碎牛肉，希望能為我的蘸醬帶來一種解構塔可的風味。

説明：在撰寫本文之前，我其實從未吃過這道菜。儘管我在愛達荷州長大，可能看過數千場橄欖球比賽，但對七層蘸醬還是個新手。菲什金德警告我説，由於配料數量龐大，加上疫情以來許多食材成本飆升，這道蘸醬價格不菲。

不過，為了新聞事業，我決定嘗試製作一批。通過消費者研究公司尼爾森IQ（該公司追蹤雜貨店價格數據），我查看了每一層配料近年來的價格變化。

傳統上，六層配料分別是炸豆泥、鱷梨醬、酸奶油、碎奶酪、番茄丁或莎莎醬，以及黑橄欖。攝影師：Getty Images (6)**1. 炸豆泥：2.60美元。**這對我來説是最便宜的一層；實際上價格比去年還略有下降。但拉長時間線來看，炸豆泥的價格經歷了劇烈波動。平均而言，其價格比四年前上漲了200%以上。“我們看到新冠疫情時期包裝成本大幅上漲，“專注於食品領域的諮詢公司Advanced Economic Solutions負責人比爾·拉普解釋道。炸豆泥的大部分成本來自罐頭和將豆子裝入罐中所需的勞動力——所有這些在疫情期間都大幅上漲，之後從未真正回落。

2. 鱷梨醬：鱷梨12美元，酸橙1美元。 鱷梨醬是目前為止最貴的一層。在紐約布魯克林的超市裏，每個鱷梨售價3美元——過去一年價格漲幅超過20%。原因何在？富國銀行經濟學家斯旺森表示：“需求，需求，還是需求。過去20年鱷梨消費量呈爆炸式增長。“而酸橙價格僅去年就上漲了三分之一以上。這層成本可能繼續攀升：美國幾乎全部鱷梨和酸橙都從墨西哥進口，極易受到特朗普總統近期威脅（目前暫緩）的關税影響。

3. 塔可調味酸奶油：3.79美元和1.29美元。 酸奶油是我們蘸醬中最實惠的部分：過去四年價格基本持平。而且美國消費的乳製品大多產自本土，相對不受關税影響。不過塔可調味料價格上漲明顯，比四年前貴了近20%。

4. 碎奶酪：5美元。 多個食譜都警告新手常會吝嗇奶酪層用量，這是嚴重錯誤，所以我買了整整一磅切達奶酪碎。事實證明，奶酪價格總體保持相當穩定。過去四年切達奶酪價格僅温和上漲7%。最棒的是，奶酪是潛在關税戰中罕見的亮點。“墨西哥從美國進口大量奶酪，“拉普説。如果墨西哥實施報復性關税，“可能導致市場供應過剩，我們這裏價格可能下降。”

**5. 莎莎醬：2.99美元。**正如其在蘸料中的地位一般，莎莎醬的價格走勢也處於中間位置。自2021年以來，這一層的成本上漲了約15%，但近期保持穩定。一個潛在障礙是：莎莎醬可能受關税影響，因為美國大量莎莎醬（及番茄）從墨西哥進口。

**6. 黑橄欖：3.99美元。**我對這一層持強烈懷疑態度。這些橄欖似乎是從另一款蘸料（比如配菲達奶酪和菠菜那種）誤入此處的？儘管黑橄欖價格去年波動不大，但相比2021年已上漲超30%，是本次食材中漲幅最大的品類之一。此外，美國大部分橄欖從歐洲進口，而特朗普政府也正威脅對歐盟加徵關税。

作者為第七層選擇的食材是碎牛肉。攝影：Getty Images**7. 碎牛肉：9.99美元。**多年來牛肉價格持續攀升。疫情期間供應鏈問題導致短缺，隨後美國西南部乾旱使牛羣規模縮減——這需要數年才能恢復。令我意外的是，碎牛肉價格同比僅上漲約6%，但自2021年累計上漲近30%這一事實倒不足為奇。

**玉米片：5.99美元。**這種蘸料載體過去幾年價格穩定。但別小看這些小傢伙的殺傷力——尼爾森數據顯示，玉米片價格較2021年上漲33%，與橄欖、牛肉和青檸並列"通脹冠軍"候選名單。當然最終勝出者毫無懸念：罐裝豆泥價格暴漲200%，讓其他食材望塵莫及。

我的蘸醬總材料成本：略低於50美元，可供五至七人食用。總體而言，這款蘸醬僅比去年貴了約5%，但比2021年超級碗時期的價格高出25%以上。這與美國勞工統計局統計的23%食品通脹率驚人地吻合。或許該推出一個七層蘸醬指數了——畢竟它鹹香、辛辣、綿密、高脂肪，還非常美味。

成品應該類似這樣。攝影師：Alamy 相關閲讀：本屆超級碗陰謀論頻出的原因

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《最後生還者》蘑菇的市場現狀

塔拉·拉瓦特在她的帳篷裏展示部分採集成果。攝影師：普爾尼瑪·什雷斯塔為《彭博商業週刊》拍攝距離《最後生還者》第二季首映還有幾個月時間，但隨着情人節臨近，這種名為冬蟲夏草的恐怖真菌可能還有其他引人關注的用途。在這部受電子遊戲啓發的HBO劇集中，這種蘑菇主要將人類變成超強殺人機器。而在傳統醫學領域，它被奉為萬靈藥——或許尤其作為催情劑備受推崇。

在整個喜馬拉雅地區，一種學名"冬蟲夏草"的物種（其孢子侵入蝠蛾幼蟲屍體生長而成）價值達到黃金的四倍。傳統醫學認為它幾乎能治癒所有疾病。近來人們更習慣稱它為"喜馬拉雅偉哥”。

在尼泊爾、中國、印度和不丹那些採集蟲草的極高海拔地區，這種蘑菇與虛構的喪屍末日關聯並不明顯。當地人對它的別稱更為熟悉：藏語稱其"雅扎貢布”（意為"夏草冬蟲”），另一個常見名稱是"蟲草”。從亮橙色到深褐色不等的蟲草，外形像扭曲的火柴棍並散發腐味。人們將其從土中挖出後，用梳子和牙刷精心清理，可整根泡茶、研磨入藥或浸泡威士忌飲用。

在美國，最容易在亞馬遜或全食超市找到這種蘑菇，廉價的補充劑以每90粒瓶裝僅19美元的價格提供人工培育的冬蟲夏草切片——這只是斯坦福大學研究人員估計價值高達110億美元年市場的極小部分。然而據在西藏帶隊考察20年的德國真菌學家丹尼爾·温克勒透露，進入美國市場的大多是贗品，這些仿製品與提升性能力或其他理想功效無關。在北京，優質蟲草每磅售價高達13.6萬美元。去年春天我前往尼泊爾，試圖更接近這種神奇菌類的源頭。

跟隨作家亞當·波佩斯庫與攝影師普爾尼瑪·什雷斯塔開啓非凡之旅： 尼泊爾的性愛蘑菇獵人

新移民政策衝擊商學院

圖片説明：奧斯卡·博爾頓·格林；圖片來源：布薩攝影/Getty Images美國商學院目前在海外仍極受歡迎，至少暫時如此。但儘管頂尖學府去年秋季全日制MBA項目招收人數增加，國際生比例卻在下降。隨着特朗普政府出台一系列移民限制措施，這是否預示着國際學生數量衰減週期的開始？

根據商學院年度調查機構研究生管理入學委員會數據，2026屆美國MBA新生（去年秋季入學）中61%為國際申請者。但《彭博商業週刊》排名前30的院校中，有20所減少了錄取班級裏的國際生比例——該結論基於對各校直接提供的班級構成數據進行分析得出。

最大降幅出現在佐治亞理工學院的謝勒商學院，該校國際學生數量減少了超過三分之一，佔班級比例從37%降至24%。佐治亞理工學院發言人布萊爾·米克斯通過郵件表示，這一下降並非有意為之：“我們的招生目標與往年相似。人數下降純粹是因為實際入學率低於預期。“卡內基梅隆大學泰珀商學院、弗吉尼亞大學達頓商學院和芝加哥大學布斯商學院也大幅削減了商科研究生項目中的國際學生數量。

羅布·曼德爾鮑姆**撰文分析了外國勞工就業市場等因素如何影響招生： 商學院直面特朗普移民政策衝擊

力不從心

  • 1000億美元這是亞馬遜公司今年計劃對其雲計算部門的投資金額，大部分資金將用於建設數據中心、自主研發芯片及其他支持人工智能服務的設備。儘管如此，CEO安迪·賈西仍向投資者坦言公司難以滿足AI需求。

常態假象

“這些都是訓練有素的專業人士，絕非四處滋事的烏合之眾。”

斯科特·貝森特

美國財政部長

在週四接受彭博電視採訪時，貝森特試圖傳遞一種常態感——以及一個有條不紊地追求其經濟目標的政府，包括降低税收和支出以及更平衡的貿易。### 更多來自彭博

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