健康蘇打水品牌Poppi、Olipop正引起百事和可口可樂關注 - 彭博社
Deena Shanker
攝影師：Patricia Lopez Ramos（為《彭博商業週刊》拍攝）；道具造型師：Kelly Silva如果你是那種喜歡冰涼氣泡飲料的人，同時至少在理論上希望過上更健康的生活方式，那麼現在正是你的黃金時代。
當你想喝一罐可樂，卻又不想攝入39克糖時，可以去7-Eleven便利店拿一罐Poppi經典可樂，它由有機蘋果醋、益生元製成，僅含5克糖。想喝點果味飲料？去附近的星巴克，將高杯草莓巴西莓冰搖茶中的16克糖換成經典葡萄味Olipop，它只有4克糖，還含有益生元、植物精華和植物纖維。如果你希望有更多選擇，可以去全食超市——除了Poppi和Olipop，那裏還有SunSip、Wildwonder、Cove、Nixie、Zevia、Culture Pop氣泡水以及其自有品牌365的無糖可樂。
彭博社商業週刊FDA如何點燃並加劇阿片類藥物危機黃金藏匿於所有不尋常之處隨着更多女性開始舉重，健身房可能永遠不再相同球隊估值正將職業體育推向私募股權的懷抱這種新興軟飲類別尚無官方名稱——在沃爾瑪被稱為"現代蘇打"、艾伯森超市稱為"下一代飲料"、塔吉特則稱作"強化蘇打"。這些品牌與老式汽水的區別不僅在於幾乎不含糖分，更在於它們常標榜至少一項健康功效。最常見的宣稱是支持所謂的"腸道健康"，即與消化系統中微生物組相關的益處，從維持正常消化到增強免疫力。因此它們常添加益生菌、益生元或膳食纖維。許多替代蘇打品牌會組合這些成分來佐證其較高定價。（雖然不強制要求上過《創智贏家》節目，但該領域至少有四家公司已達成此成就。）
這個類別目前僅佔440億美元美國碳酸飲料市場中快速增長的一小部分。根據彭博智庫分析，領先品牌Olipop和Poppi在截至2月23日的四周內佔據2.7%零售份額，較一年前近乎翻倍。筆者不完全統計顯示，僅本土就有約24個品牌號稱提供某種健康版蘇打，這還不包括調味氣泡水、基礎康普茶、純情緒飲料或無酒精調飲——儘管統計中包含至少一家已倒閉企業。
德克薩斯州普萊諾市的百事可樂工廠。攝影師：克里斯托弗·特里普拉爾/美聯社圖片今年三月，飲料巨頭百事公司以19.5億美元收購Poppi的計劃，為整個品類背書。與此同時，Olipop在新一輪融資中估值達到18.5億美元，可口可樂公司也推出了自家版本——Simply Pop。行業分析師和業內人士認為，這一市場仍有巨大增長空間。“正處於上升期，“諮詢公司安永美洲的供應鏈專家肖恩·哈拉普科表示，“還有更多發展餘地。”
雖然這些品牌將產品定位為可口可樂和百事可樂飲用者的更健康選擇，但許多購買者（通常是Z世代和千禧一代）原本就不是傳統碳酸飲料的消費者。“26歲的年輕人會走進超市通道購買2升裝百事嗎？大概率不會，“成立五年的Culture Pop Soda創始人湯姆·弗斯特提出。他表示，自己的品牌正在為超市的汽水區帶來新客羣。
大紐約地區雜貨配送服務FreshDirect LLC的商品總監羅安·海爾納也認為，這類飲料的消費者通常並非傳統汽水飲用者。她將這類產品稱為"功能性飲料”，其購買者往往更青睞椰子水和電解質飲料——而非芬達或七喜。根據該零售商的內部數據，許多消費者會持續復購。海爾納表示，復購人數"持續增長”，目前佔"健康汽水"類別買家的30%至45%。雖然仍低於傳統汽水超過50%的復購率，但兩條趨勢線正背道而馳：Olipop/Poppi系列的復購率在上升，而可口可樂/百事可樂的復購率在下降。據數據提供商歐睿國際統計，自2020年以來，碳酸飲料整體銷量大多呈下滑趨勢。
低糖高泡
碳酸飲料零售量同比變化
數據來源：歐睿國際
注：2024年為預測值
隨着新型飲料吸引更多擁躉，消費者認知度也在提升。市場調研公司Zappi數據顯示，目前近四分之三的美國碳酸飲料消費者聽説過益生元氣泡水。Poppi已連續兩年在超級碗投放廣告。TikTok上湧現了大量對比Olipop和Poppi的視頻，例如Jake Egizio就向8.7萬粉絲髮布過兩款飲料的口味對決視頻。今年三月他罕見地給雙方西瓜口味打出平局，稱兩款都"相當清爽”。
針對較高定價問題，專注於包裝消費品領域的通訊《快速結賬》撰稿人Nate Rosen（同時擔任品牌Perfy顧問）指出，對年輕人而言"相比真正奢侈品仍算可承受範圍”。現代氣泡水由此在"小確幸經濟"中佔據一席之地——千禧一代和Z世代通過負擔得起的微型放縱，來緩解糟糕工作和天價房租帶來的世代創傷。對於不願支付每罐數美元的消費者，零售商還提供小容量裝：塔吉特獨家銷售Olipop迷你罐，沃爾瑪則供應Poppi的1美元迷你裝。
對於新入局者——比如演員、導演兼製片人本·斯蒂勒向投資者推介的低糖果味汽水品牌Stiller’s——的挑戰在於，如何在色彩鮮豔、口味繁多、低糖已成標配的擁擠賽道中脱穎而出。正如Wildwonder創始人、《創智贏家》節目嘉賓羅莎·李所言：“所有品牌都能存活嗎？“她指出飲料行業雖不乏大型收購案例，但沿途也留下了許多"屍體”，包括Olipop聯合創始人早前創立、在破產前被出售的Obi益生菌汽水。
這個領域中眾多品牌最顯著的差異或許在於甜度控制。多數品牌使用甜菊糖或羅漢果濃縮汁等非營養性植物甜味劑來降低含糖量。成立於2007年的零糖汽水先驅Zevia，以及Olipop和Poppi偏向較甜口味，均採用甜菊糖。康普茶品牌Health-Ade推出的SunSip罐身標註僅含5克糖且"不含甜菊糖”，但使用了羅漢果濃縮汁——其甜得發膩的櫻桃可樂味便是明證。入駐Meta和谷歌辦公室的Wildwonder選用羅漢果提取物，但以番石榴玫瑰口味為例，聞似玫瑰水，嚐起來像柔和的氣泡果汁。Culture Pop的橙子芒果青檸味罐身標註"微甜"相當準確，成分表中未列明非營養性甜味劑，依靠有機果汁帶來8克糖分，屬同類產品中較高水平。
去年，企業們學到了關於健康宣傳界限的重要一課。Poppi公司在去年五月因將其飲料宣傳為“有益健康”而遭遇集體訴訟，原告方認為這種説法誇大其詞，因為產品僅含2克益生元纖維。今年三月，該公司宣佈以890萬美元和解此案，但未承認任何不當行為。
同樣對這類健康宣傳持懷疑態度的還有營養學家瑪麗昂·內斯特爾，這位紐約大學名譽教授兼《蘇打政治：挑戰大蘇打（並獲勝）》的作者表示：“我認為這些飲料就像膳食補充劑：理論上吸引人，健康效益卻存疑。比全糖或無糖汽水更好？當然。但算得上好選擇？這仍有爭議。”她補充道，“説到飲品，水才是最健康的選擇。好了，説教結束。”繼續閲讀：西弗吉尼亞州禁用食品染料並非零食末日