《米其林指南》公佈2025年挪威、瑞典、哥本哈根最佳餐廳榜單——彭博社
Kate Krader, Sara Sjolin
哥本哈根米其林三星餐廳Geranium的菜品。
來源：Geranium
2025年北歐餐飲界再攀高峯，斯堪的納維亞地區米其林星級餐廳數量激增，彰顯其全球美食版圖日益擴大的影響力。今年該地區共有96家餐廳獲此殊榮，較2024年的85家顯著提升。丹麥再度以絕對優勢領跑美食界，在週一舉行的米其林頒獎典禮上斬獲該地區最多星級，包括法羅羣島一家餐廳令人豔羨的二星榮譽。丹麥目前共擁有38家米其林星級餐廳，較去年增加7家。瑞典以24家位列第二；挪威22家；芬蘭9家；冰島3家。
彭博社商業週刊古馳母公司開雲集團押注德梅奧的扭虧為盈記錄任天堂Switch 2評測：更大且更出色Patreon提高新創作者費用以支持視頻內容紐約噴氣機隊老闆伍迪·約翰遜洽談收購水晶宮足球俱樂部股份今年榜單上有6家三星餐廳，與去年持平，當時新增兩家餐廳入選"值得專程前往的卓越美食"頂級行列。這些獲得米其林最高評級的餐廳遍佈北歐地區，其中丹麥3家，挪威2家，瑞典1家。
探訪三星級餐廳Geranium，其獨特選址位於哥本哈根一座足球場內。圖片來源：Geranium這份榜單發佈之際，斯堪的納維亞半島正迎來顯著的旅遊熱潮。2024年，遊客們紛紛選擇前往這個温帶地區度夏，而非意大利、希臘等更傳統且炎熱的度假地。據估算，2024年斯堪的納維亞旅遊收入達197.8億美元，預計今年將突破203.8億美元。北法羅羣島今年重返米其林版圖，位於托爾斯港的PAZ餐廳以二星身份直接入選指南。法羅羣島首家米其林星級餐廳KOKS因尋找永久新址已暫時關閉，此前其曾在格陵蘭運營夏季限定店，並在哥本哈根蒂沃利公園開設過快閃店。瑞典莫恩呂克市的Signum餐廳從一星晉升為二星，並因本地採集食材獲得綠星認證。
與去年相同，丹麥今年仍以三家三星餐廳領跑榜單。其中包括由名廚雷內·雷澤皮主理、享譽全球的本地食材餐廳Noma（儘管宣佈將於2025年春季歇業，目前仍接受夏季營業季預訂至9月26日）；選址大膽的Geranium餐廳坐落於丹麥國家足球隊主場，曾獲2022年"世界50最佳餐廳"榜首；以及位於哥本哈根富裕郊區根托夫特的海鮮創意餐廳Jordnær。這三家餐廳人均消費分別為4400克朗（680美元）、4200克朗和4000克朗。
當諾瑪餐廳營業時，其用餐區總是座無虛席。攝影師：THIBAULT SAVARY/AFP除了充分利用當地漁獲等食材，丹麥廚師們還齊心協力減少肉類供應。2022年，天竺葵餐廳主廚拉斯穆斯·科佛德將菜單改為以植物為主，同年該餐廳榮獲全球最佳餐廳稱號。目前丹麥米其林星級餐廳數量已從去年的31家增至38家。
挪威擁有兩家三星餐廳：奧斯陸現代玻璃幕牆建築內的Maaemo提供20多道現代北歐風味菜餚，以及斯塔萬格海岸線的RE-NAA餐廳——該店最大限度利用當地魚貝類食材。瑞典唯一的三星餐廳Frantzén自2018年起保持三星榮譽。米其林自2014年起專為斯堪的納維亞地區設立評星，此前該地區餐廳收錄於《歐洲城市指南》。頒獎典禮在哥本哈根西北約100公里（60多英里）的奧德希爾德聯合國教科文組織地質公園安納伯格文化公園舉行。
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弗蘭岑, 斯德哥爾摩