香港餐廳點評:蘭桂坊成都餐廳帶來地道川味 - 彭博社
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成都飯店。
攝影師:田晨/彭博社有人夢想淘金,而我?我夢想邂逅一勺紅油。作為土生土長的成都姑娘,我的味蕾早已在川菜的麻辣江湖裏千錘百煉。聽聞中環新開了家直白命名為"成都飯店"的館子,探店便成了我義不容辭的使命。
其母公司香天下在2013年因卡梅倫到訪旗下火鍋店而聲名鵲起,至今店內仍懸掛着這位英國前首相的合影。
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- 高層集體離職致Esprit股價連續兩日暴跌 週五攜友赴宴時我滿懷期待,翻開菜單卻瞬間瞠目——某些菜價竟是成都本地十倍。當我將菜單拍照發給父母時,他們直呼我瘋了。儘管價格令人咋舌,但無可挑剔的地道風味最終為這家餐廳挽回了顏面。
父母常告訴我,川菜真正的精髓在於能讓每道菜都獨具風味,即便同屬麻辣味型也各具特色。成都的菜品大多做到了這一點——從皮蛋開始就令人驚豔,我們立刻加點了兩份——但一些招牌菜卻讓人失望,比如毛肚米粉(不算差,但平平無奇)和三年陳豆瓣醬肉包(寡淡且過於油膩)。這頓飯我們總共花費了1982港元(約合254美元)。
這份皮蛋。我們立刻追加了兩份。攝影:田晨/彭博社**氛圍:**一進門我們就被引至包間,大圓桌上配有電動轉盤。房間裝潢如高端酒店,幽暗環境中點綴着仿成都金沙太陽神鳥造型的金色燈飾和背光牆板。公共用餐區在我們抵達時顯得冷清。
**適合商務會談嗎?**對朋友小聚而言過於正式,但或許是招待客户的理想場所。
**鄰座情況:**由於我們兩人被安排在包間,實際並無鄰座。週五晚餐高峯時段,整個餐廳竟出奇安靜。
**值得回點的菜品:**首先,許多菜名詼諧冗長,比如"非遺焦香辣椒皮蛋"(38港元)。但這道前菜確實令人驚豔——焦香辣椒帶來煙燻風味,既襯托皮蛋又不喧賓奪主,香氣濃郁卻不過辣。
牛骨髓麻婆豆腐攝影:田晨/彭博社這道麻婆豆腐(398港元)是熱菜中的佼佼者,加入牛骨髓後口感更加筋道。豆腐本身柔軟絲滑,醬料完美平衡了花椒的麻與深沉的辛辣。舀一勺豆腐拌飯,便是甜辣交融的和諧。
香天下豬血旺(398港元)嫩到幾乎入口即化。此類菜品常被詬病豬腸異味,但這裏的處理確保了清爽口感。傳世鱔絲(598港元)——浸在熱辣紅油中的鱔段——是當晚最具特色的菜品。雖保留經典川味衝擊力,但因主廚加入大量中藥材,使肥美鱔魚帶着藥香底韻,風味自成一家。
**實用信息:**成都飯店位於德己立街30-32號加州大廈5樓,上午11:30開門,晚上10點打烊。
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