全球蛋白質熱潮推動酸奶和乳製品銷售 - 彭博社
Jennifer Creery, Chloe Meley
希臘酸奶的蛋白質含量高於其他種類，目前在近四分之三的美國家庭中都有銷售，來自NielsenIQ的數據顯示。
攝影師：邁克爾·納格爾/彭博社 歡迎訂閲《食品商業》通訊，涵蓋在變化的經濟和氣候中，世界如何自給自足。本週，詹妮弗·克里裏和克洛伊·梅利討論乳製品公司如何乘着蛋白質熱潮。有什麼建議或反饋嗎？請發送郵件給食品專員阿涅茲卡·德·索薩。如果您還沒有註冊接收此通訊，請點擊這裏。
酸奶的時刻
每個季度，一些最大的食品公司都在關注他們的銷售掙扎，因為美國人正在應對價格上漲和預算緊縮。但有一類產品迄今為止獲得了顯著的提升——乳製品。
這主要得益於酸奶和牛奶飲品抓住了一個蛋白質熱潮，這股熱潮席捲了西方世界的大部分地區。甚至連多力多滋、華夫餅和波普塔餅——這些產品幾乎與健康飲食無關——也開始添加蛋白質。最近，一家瑞士生產商推出了——等一下——蛋白質水。
這在公司的收益中得到了體現。達能本週報告了高於預期的銷售額，該公司的財務主管談到像Oikos和YoPro這樣的酸奶增長“強勁的兩位數，沒有任何放緩的跡象。”高蛋白業務在四年內增長了兩倍以上。
達能超越消費品同行
來源：彭博社
數據已標準化，截止到2024年10月28日的百分比增值。
與此同時，可口可樂的老闆上週稱讚Fairlife和Core Power牛奶飲料為“傑出成功”，因為這家汽水巨頭正在加速完成位於紐約州北部的一座大型工廠。而Chobani，幾乎在二十年前首次讓美國人接觸到希臘酸奶，本月完成了一輪6.5億美元的融資，將用於擴張。
GLP-1肥胖藥物的使用有助於解釋酸奶和其他高蛋白食品的受歡迎程度。這些藥物已知會導致肌肉流失。根據康奈爾大學在八月發佈的研究，肉乾棒和其他肉類零食以及新鮮水果也很受歡迎。
Ozempic飲食推動酸奶需求
開始使用減肥藥物六個月後的消費變化
來源：‘無飢餓遊戲：GLP-1藥物採用如何改變消費者食品需求’，康奈爾大學，2025年8月。
注意：這些數據是使用TWFE規範估算的，涉及2,602個採用家庭（或相關子集）及其匹配的非採用家庭。估算基於Numerator GLP-1、人口統計和購買數據。
隨着時間的推移，減肥藥物已從威脅轉變為機會，對包裝食品公司而言。百事可樂現在提供即飲的肌肉牛奶奶昔，而雀巢的Vital Pursuits系列則有控制份量的冷凍餐。這可能有助於緩衝對餅乾、糖果和其他奢侈品的需求下降。
達能的產品包括Oikos Pro，這是一種高蛋白、低糖且質地順滑的酸奶。但需求存在風險。正如克里斯蒂娜·彼得森在這個故事中報道的，乳製品行業正在努力確保這些產品不會被定義為超加工食品——並冒着美國衞生部長羅伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）的憤怒。
紐約一家雜貨店裏的Oikos Pro酸奶。攝影師：邁克爾·納格爾/Bloomberg不要錯過美中貿易傳奇：
- 美國總統唐納德·特朗普和中國國家主席習近平同意延長關税休戰，撤回出口管制並減少其他貿易壁壘，在一次具有里程碑意義的峯會上達成協議。
- 中國已購買至少兩批美國大豆，這是本季已知的首次採購。在與習近平會晤後，特朗普表示中國將開始採購“巨量”的商品。
- 儘管如此，正如我們在本週早些時候的推薦分析中報道的，任何協議都不太可能改變長期的貿易轉變，這些轉變已將美國農民擠出中國市場。
中國承諾在未來幾年購買至少8700萬噸美國大豆，為農民提供了期待已久的 relief，同時突顯了美國對這一貿易伙伴出口依賴的侷限性。閲讀故事
數字概覽
- 18%美國糖果銷售中由萬聖節產生的份額。今年的情況正在成為巧克力行業的考驗，因為高可可成本威脅加速消費者向更便宜和更時尚的糖果（如酸味軟糖）的轉變。
攝影師：丹尼爾·阿克爾/彭博社### 關鍵閲讀
- 美國參議員未能解決在政府停擺期間對食品援助的僵局，導致數百萬低收入美國人從本週末開始難以購買食品。美國一半的州對特朗普政府結束食品援助福利提起訴訟。
- 牲畜交易商正在關注特朗普承諾解決高牛肉價格的問題，這使得本週的飼料牛期貨價格暴跌。
- 全球頂級上市啤酒、葡萄酒和烈酒製造商的股票在短短四年多的時間裏損失了8300億美元，因為該行業面臨着巨大的變革。
- 英國食品賬單以近五年來最快的速度下降，部分原因是全球糖價的放緩。
- 巴西的森林在前總統賈伊爾·博爾索納羅任內表現更好，彭博社觀點的大衞·菲克林認為。
- 在紐約市找到一個合適的就餐地點在你選擇的時間和地點是一項血腥的運動。彭博社在這裏提供幫助。
深入挖掘
美國農業長期依賴外國工人
美國僱傭的農作物農場工人的法律地位
來源：美國農業部經濟研究服務對美國勞工部國家農業工人調查的分析
注意：三年移動平均。
大約40%的美國農場工人是無證的。立法者正在提議幾項 勞動力市場改革。如果華盛頓不迅速採取行動，生產和包裝食品的成本將會更高，從而影響美國的雜貨店。
其他地方的觀察
- 隨着英國通貨膨脹持續，消費者監督機構 Which? 揭示了哪些 雜貨價格上漲，以及哪些缺少關鍵成分。
- 傑夫·貝索斯的地球基金正在向一個 使用人工智能的項目注入200萬美元，以改善可持續蛋白質的口感，綠女王報道。
- 新共和國對 愛荷華州致命的水危機進行了深入探討，該危機由玉米田的硝酸鹽和近2500萬頭豬造成。
桌邊談話
*“我們曾經是美國的象徵。在某個時候，我們停止了這樣的行為。”*凱瑟琳·譚-吉萊斯皮
KFC美國總裁
炸雞正在讓美國餐廳賺取比以往更多的錢，除了KFC——這個在全國範圍內率先以桶裝方式銷售炸雞的地方。### 更多來自彭博社
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