COP25會議：場館內只有一輛素食餐車 - 彭博社
Laura Millan, Deena Shanker
在馬德里的聯合國氣候大會上的一家素食食品車。攝影師：勞拉·米蘭·隆布拉納/彭博社儘管馬德里的十二月寒意逼人，但在過去兩週裏，數百名氣候專家每天都在一家明亮的粉色食品車前排隊。這是因為它是聯合國氣候大會上唯一的素食選擇。
這場被稱為COP25的會議匯聚了來自近200個國家的26000多名代表，旨在談判2015年巴黎協定的最後幾個方面，各國承諾減少温室氣體排放。在世界上最大的氣候專家聚集地，氣候友好型食品的稀缺引起了與會者的關注。
彭博社綠色對沖基金押注美聯儲降息無法復興“失敗”的綠色投資海倫·哈斯：美國南部面臨另一天致命洪水約翰颶風在墨西哥海岸留下毀滅性痕跡尼泊爾洪水死亡人數達到至少100人，許多人失蹤“在這個場館周圍很難找到素食或純素食食品，”來自澳大利亞的觀察員阿尼爾·達塔在食品車前等待了一個小時後説。“這真是諷刺，因為這是COP，我們在談論提高應對氣候變化的雄心和減少排放。”
在馬德里的聯合國氣候大會上，一輛素食餐車。
攝影師：勞拉·米蘭·隆布拉納/彭博社
根據聯合國的數據顯示，畜牧業約佔全球人為温室氣體排放的14.5%。牛肉和牛奶的貢獻最大。根據世界資源研究所的氣候專家蒂姆·薩奇爾的説法，這一估計可能甚至過低。這是因為它沒有考慮到曾經是森林的土地失去的碳儲存機會——這包括地球約40%的放牧草地。
日益關注
食品生產對環境的影響在全球消費者中引起了越來越多的關注，他們對氣候變化的認識日益增強，並渴望採取更多措施來應對氣候變化。
這並不是氣候友好型食品首次在聯合國氣候談判中難以獲得。根據食品與氣候聯盟（FCA）的數據，去年在波蘭卡托維茲舉行的COP24會議上，10餐中有8餐包含肉類或乳製品，該組織倡導植物性飲食以幫助緩解氣候變化。
根據FCA的估計，如果所有與會代表在會議期間每天都吃肉類產品，排放量相當於3000次紐約與卡托維茲之間的航班。
象徵性菜單
今年，食品受到了更多的審查。羅卡兄弟，喬爾迪、胡安和何塞，著名的卡內羅卡餐廳的老闆，為國家元首準備了一份特別菜單——稱為“地球正在被耗盡”。他們創造了名為“緊急”或“肉質蔬菜”的菜品，突出了乾旱和食品短缺等問題。
薩金特承認，COP的菜單主要是象徵性的，但他説其重要性不應被低估。
“如果你希望人們認真對待減少肉類消費的想法，最好不要到處吃很多肉，”他説。
這本是今年會議的原計劃，會議原定在智利舉行。智利非營利組織Vegetarianos Hoy與FCA合作，一直在與聯合國合作，提供至少65%到70%植物性食品的菜單。
由於智利爆發了一場大規模的抗議活動，該活動打亂了聖地亞哥的日常生活，事件被突然遷移。總統塞巴斯蒂安·皮涅拉在會議開始前一個月取消了COP25。幾天後，西班牙提出作為東道主，同時讓智利代表團負責會議的進行。這個通常需要東道國花費整整一年的時間來計劃和組織的活動，在馬德里僅用三週時間就籌備好了。
‘後勤問題’
“當然，將COP移至西班牙會有一些後勤問題，”素食者今天的項目主任哈維拉·馬約爾加·奧索裏説。“我們對今天在COP上提供的食物並不100%滿意，但我們看到有許多許多更多的植物性選擇。”
隨着活動的進展和關於食品選擇的信息越來越多，美國動物福利非營利組織Farm Forward及其FCA成員看到了一些象徵性的進展，即使這不是他們想要的可衡量的改善。
“食物至少開始在這些全球食品會議/活動的規劃中被考慮，即使實施並不完美，”Farm Forward的參與主任艾琳·埃伯利在一封電子郵件中説。
素食者今天和Farm Forward都對明年活動的菜單上會有更多環保選項持樂觀態度。
該活動還突出了商業機會。漢堡王上個月在歐洲推出了植物性反叛漢堡，但在COP25舉行的馬德里展覽中心開始時並沒有在其餐廳提供該項目。但在活動的第二週它才到達。擁有漢堡王的餐飲品牌國際公司沒有對此最初缺少菜單項目的原因發表評論。
由於場地變更，不可能食品公司的計劃在智利舉辦品嚐活動並提供其不可能漢堡被取消。該公司今年因其植物性牛肉替代品獲得了聯合國獎項，希望明年在格拉斯哥的COP26上向氣候特使提供其產品。
“即使是參加這個會議並關心氣候變化的人也會想吃一塊牛排，”不可能食品創始人兼首席執行官帕特里克·布朗説。“可以直接從植物中製造產品，其温室氣體和污染足跡僅為動物農業的一小部分，同時也能吸引肉食愛好者。”
聯合國氣候大會上的牛排選項。
攝影師：裏德·蘭德伯格/彭博社
參加今年COP高層午餐的近二十個國家代表和特使選擇了牛排而不是素食選項，儘管他們可能並不知道有這個選擇。在雞尾酒活動中，素食選項豐富，但餐飲服務商仍然提供西班牙著名的伊比利亞火腿。
“西班牙的飲食文化與肉類緊密相連，想象在這樣的大型活動中不提供‘火腿’是很複雜的，”ProVeg西班牙的主任兼FCA成員克里斯蒂娜·羅德里戈説。“但這有點可惜——這是一個機會。”