中國消費者不去餐廳，購物中心的壞兆頭 - 彭博社

2020年4月15日，中國武漢一座荒廢的德國主題購物中心。隨着城市的封鎖部分解除，人們傾向於避免包括購物中心在內的公共場所。

攝影師：Gilles Sabrie，彭博商業週刊幾十年來，北四川路是上海對香港銅鑼灣的回應——一個每天有成千上萬的人在這裏購物的地方，商品包括食品和設計師服裝。但那是在新冠病毒之前。現在，當地的Printemps，這家光鮮的巴黎百貨公司的特許經營店，已經關門，附近的購物中心也因翻修而關閉，最近一個晚上，幾乎沒有人逛這個社區。這對曾經充滿活力的全球最大消費市場的一部分來説是一個不祥的跡象：餐館和依賴它們的購物中心。

彭博商業週刊新冠疫情削弱了一個盈利的債券交易。高利率正在復甦它馬斯克獲得了網絡卡車的軍閥認可福克斯新聞擁抱一種不同的嘉賓：民主黨人美國誠信抓住了參與賭博計劃的職業運動員食品，無論是日常必需品還是高檔美食，自十年前購物中心開始興起以來，一直是中國購物中心的吸引力。房東們歡迎餐館，長江證券估計餐館約佔購物中心租户的三分之一，深知電子商務競爭對手無法複製與家人外出就餐的體驗，就像他們可以複製購買毛衣的體驗一樣。

然而，即使在 解封之後，中國消費者 仍然沒有湧回，因為人們對收入、就業和病毒本身感到擔憂。餐館和零售店正在關閉門店，並在保留的店鋪中爭取降低租金，因為需求疲軟意味着替代租户並沒有排隊。

4月15日，武漢一家空蕩蕩的購物中心內部。攝影師：Gilles Sabrie，來自彭博商業週刊“這將對零售市場產生深遠而持久的影響，”中信資本控股有限公司房地產集團的執行董事張平在一封電子郵件中寫道。“如果一些客户由於小公司的困難而面臨收入減少，或者人們變得依賴於在線購物，這可能演變成實體零售市場面臨的最嚴峻挑戰。”

中國的零售行業在2020年頭三個月遭遇了創紀錄的崩潰。電子商務銷售報告增長了5.9%，但實體店的下降超過20%，根據國家統計局的數據。涵蓋餐飲、服裝和珠寶的類別出現了最大幅度的下滑，同比下降30%。

購物中心在中國的發展與美國不同，美國的購物中心大約在一個世紀前隨着私家車的興起和人口向郊區的遷移而出現。在中國，購物中心是一個較新的現象，隨着經濟的開放和新興中產階級對便利、可信品牌、娛樂以及在任何天氣下購物的需求而蓬勃發展。

根據中國在線零售市場數據庫Winshang Data，2009年中國只有4,298個購物中心。十年後，隨着包括房地產開發商大連萬達集團和世茂集團在內的公司積極擴張，購物中心數量達到了41,850個。儘管近年來美國的新購物中心建設放緩，Cushman & Wakefield Plc估計，中國的購物中心面積從2017年到2019年增長了53%，達到了8200萬平方米（882百萬平方英尺）。

隨着所有的建設，房東越來越關注食品經營作為主力租户。Winshang Data估計，2016年新購物中心的租户中，50%是零售品牌，而30%是餐廳。到2019年，傳統商店的比例降至41%，而餐飲場所的比例躍升至近38%。

一個廢棄購物中心內關閉的餐廳。攝影師：Gilles Sabrie，來自彭博商業週刊病毒爆發可能會打破這種關係，尤其是因為 餐廳 必須 調整社交距離，限制就餐人數，以及在封鎖期間形成的新消費習慣——例如外賣。

根據彭博社和公司報告彙編的數據，許多經營者面臨壓力，約60%的中國上市餐飲公司在六個月內面臨現金耗盡的風險。許多中小企業已經關閉，而更大的連鎖店則要求減租並多元化業務以抵消損失。

火鍋連鎖下巴西火鍋餐飲管理中國控股有限公司，擁有超過1000家餐廳，在談判中採取強硬立場。儘管房東在其他租户撤離時向首席執行官趙怡提供她選擇的地點，但她的團隊專注於削減成本。“除非我們能獲得非常低的租金或非常長的免租期，否則我們不會開新店，”趙説。“中國不再處於快速增長的經濟階段，因此我們不太可能看到強勁的消費反彈。事實上，失業和經濟衰退的恐懼可能對社會的影響超過病毒。”

根據上海購物中心協會4月的報告，盈利較少的購物中心可能因疫情影響而倒閉，而新的中心可能會推遲開業。“疫情給零售物業項目帶來了巨大壓力，因為零售商的壓力不會在一夜之間消失，”中信的張説。“房東將面臨許多請求，例如租金假期和免費續租。”

面對餐飲業務的挑戰，中國購物中心運營商需要採取新方式吸引消費者回歸。根據最近的上海購物中心協會報告，這一策略包括增加數字營銷和銷售的使用，創造更多家庭導向的體驗，以及擁抱迎合健康生活方式的零售項目。

例如，廣州的K11藝術購物中心，新世界發展有限公司的一個項目，在2月份推出了虛擬現實購物。顧客可以通過手機訪問Tory Burch或Emporio Armani商店，通過微信與工作人員聊天。該購物中心的在線商店在開業兩週內吸引了超過200,000名訪客，產生了數百萬的銷售額。

與此同時，Covid-19迫使中國餐飲連鎖店減少對實體店面的依賴，這一舉措可能有助於它們的復甦和增長機會。百勝中國控股有限公司，在國內運營肯德基和必勝客的公司，正在嘗試提供生牛排——附帶精確的煎炸時間食譜——以便家庭烹飪。而火鍋餐廳運營商海底撈國際控股有限公司開始向顧客提供宮保蝦和紅燒雞，以及可以在家中大約五分鐘內烹飪的蔬菜和調料。

傑富瑞的消費者分析師安妮·凌表示：“病毒爆發‘加快了多樣化渠道的需求，除了堂食之外——外賣、配送或在不同渠道銷售的產品都是選擇。’我認為消費者的假設是這種疫情會一次又一次地迴歸。”

北京的呷哺呷哺開始提供生鮮食品配送服務，以彌補餐廳的客流量不足，並限制同時就餐的顧客數量。它通過微信社交網絡銷售蔬菜、牛肉和其他生鮮食品，以應對因冠狀病毒疫情引發的消費趨勢。

“我們看到人們現在開始回到餐廳，但主要是在週末與朋友見面，”首席執行官趙説。“工作日的客流量仍然很弱，我認為這不僅僅是因為座位限制，還有顧客心態的變化。”