當然，你有一個酒窖那威士忌酒廊呢，或者龍舌蘭品鑑室？——《華爾街日報》

本週，《華爾街日報》豪宅版塊將推出我們特別的美食與美酒專題故事。請閲讀諸如這篇關於廚師加文·凱森並不那麼專業的家庭廚房，餐廳老闆丹尼爾·阿隆索的芝加哥住宅等更多內容。

拉賈·阿馬爾位於紐約斯托尼波特的23英畝莊園內有許多享用雞尾酒的地方。訪客可以從他玻璃封閉的定製酒窖中挑選一瓶酒，這裏收藏了價值約200萬美元的作品一號、尖叫鷹等昂貴酒莊的佳釀。他們可以在外面的品酒室裏的桌子上品嚐。他們可以在酒吧倒一杯麥卡倫25年，然後在威士忌和雪茄休息室裏小酌，這是一個櫻桃木鑲板的房間，配備了兩台商用級除煙機。

現年56歲的電信行業企業家阿馬爾先生建造了這些設施來收藏他的稀有葡萄酒、威士忌、干邑、波本和龍舌蘭酒，花費了約25萬美元打造酒窖和品酒室，以及大約120萬美元用於威士忌休息室。

他的妻子曼朱·阿馬爾喜歡紅酒，他們的兩個兒子喝威士忌，但阿馬爾先生只喝瓶裝水。

“我不喝酒也不抽煙，”阿馬爾先生説。對他來説，樂趣在於收集稀有酒瓶，很少品嚐其中的內容。“我喜歡收藏——這是我享受的事情。”

阿馬爾先生是全國眾多高端房主之一，他們家中設有多個專門用於酒精飲品的房間。從威士忌休息室和龍舌蘭品酒室到大型精緻的酒吧，這些設施與過去簡陋的地下室酒窖相去甚遠。如今，酒窖已成為豪華住宅的基本配置，許多房產甚至擁有兩、三甚至四個精心設計的飲酒空間。

“如今大多數豪華現代豪宅都不止有一個酒窖，”AKG | 克里斯蒂國際房地產公司的亞倫·基爾曼説道，他正在掛牌出售貝爾艾爾一棟標價2299.5萬美元的豪宅，除了酒窖外還設有獨立香檳吧和龍舌蘭酒吧。“如果你要建造一棟規模宏大的住宅，就會為不同酒類設置多個專屬區域。”

《葡萄酒愛好者》雜誌母公司Wine Enthusiast Companies的馬歇爾·蒂爾登指出，這一趨勢的成因之一是人們對龍舌蘭、威士忌等烈酒的興趣在疫情期間加速增長——這類需求早在疫情前就已上升，因為居家隔離讓人們有更多時間收藏和品鑑新酒。該公司除出版雜誌外，還生產葡萄酒與烈酒相關產品。

愛好者們表示，住宅中這些以飲品為核心的設施通常與飲酒本身關係不大，更多是為了促進人際互動。

“我的所有客户似乎都想要一個酒吧，”丹佛室內設計師吉娜·達莫爾·鮑爾勒説道。疫情期間她設計過兩個造價約10萬美元的私密型家庭酒吧間，以及多個小型家用酒櫃。她開玩笑説“疫情逼得人們開始酗酒”，但表示實際情況是，在經歷數月封鎖後，客户們都迫切渴望招待親友。

“大家都意識到最重要的是與家人朋友的關係，”鮑爾勒女士説，“人們希望家裏有更多空間能更頻繁地接待親友。這就是我看到的優先級變化。”

基爾曼掛牌的貝爾艾爾豪宅於2022年4月上市，這棟極現代風格的稜角分明豪宅設有九間卧室。入口處矗立着香檳吧，定製木架上擺滿每瓶300美元的Armand de Brignac香檳。吧枱後方是寬敞的葡萄酒與香檳儲藏室。地下層的龍舌蘭酒吧裏，Don Julio 1942酒瓶與子彈杯藝術性地陳列在發光酒架上，讓酒液彷彿在熠熠生輝。

同樣在2022年初，另一棟貝爾艾爾的定製豪宅以1.39億美元掛牌上市，這棟房子設有零下低温伏特加品鑑室，並配備人造毛皮披肩供訪客保暖。當時的掛牌經紀人之一喬恩·格勞曼表示，牆面採用手工雕刻的亞克力材質，“讓人彷彿置身冰屋”。毗鄰伏特加室的是夜店區，住宅還設有可用餐的葡萄酒室，配有定製的穆拉諾玻璃藝術裝置。

對開發商而言，這些設施既助力營銷又能填滿超大空間。“當你有這麼大面積時，需要規劃功能分區，“基爾曼先生帶領參觀一棟約1.95萬平方英尺的比佛利山莊豪宅時説道，該物業設有兩個酒吧、一個酒窖和品酒室。要價多少？3500萬美元。

這種趨勢絕非僅限於定製豪宅。某個週一下午，朱莉·麥克洛坐在她寬敞的第五大道公寓"威士忌圖書館"的黑皮椅上，如數家珍地報出各種珍稀蘇格蘭威士忌的名字。“1969年的雲頂，我有三瓶，“這位嬌小的金髮女士説，“還有1958年的格蘭冠。剛喝完1948年份的。”

朱莉·麥克洛攝影：麥肯齊·康普頓她身後，成排的威士忌陳列在紅粉色玻璃門櫥櫃中，猶如珠寶盒裏的珍品。這些由塞爾多夫建築事務所設計的櫥櫃佔據了整面牆，用於展示麥克洛女士數以千計的威士忌收藏。房間其他牆面也佈滿定製櫥櫃，塞滿了各式威士忌。

麥洛女士和她的丈夫、房地產開發商比利·麥洛在過去18年裏，以總計約1650萬美元的價格拼湊出了他們這個寬敞的三層公寓，並進行了徹底翻新。45歲的麥洛女士表示，她幾十年來一直在收集威士忌，並希望在公寓裏有一個展示它們的地方，公寓裏還有一個酒吧和一個香檳室。這對夫婦花費了約50萬美元在大樓的19層創建了這個威士忌圖書館。

“我有很多收藏，但總覺得沒機會好好欣賞它們，麥洛女士説，“我想把我最珍貴的瓶子展示出來。”在翻新後整理她的威士忌時，她受到啓發，決定創造自己的美國單一麥芽威士忌品牌——The Macklowe。

大衞·阿德爾曼收集葡萄酒已有約20年時間，在費城郊外的地下酒窖中藏有5000多瓶葡萄酒。“對我來説，這是一種藝術形式，試圖欣賞不同的葡萄酒及其來源，”50歲的阿德爾曼説，他是學生公寓公司Campus Apartments的首席執行官。

大約10年前，他對龍舌蘭酒產生了興趣，這是他自大學以來就沒再喝過的酒。“那時的龍舌蘭酒和現在的龍舌蘭酒體驗非常不同，”阿德爾曼説，“我在大學時買過最貴的一瓶龍舌蘭酒大概是8美元。現在優質的龍舌蘭酒價格可以從100美元到1000美元甚至更高。”

大衞·阿德爾曼在他創建的品酒室裏。一面牆上裝飾着來自知名酒莊的木盒，其間點綴着朋友們的留言。照片：《華爾街日報》Kyle Kielinski阿德爾曼先生的龍舌蘭酒室，陳列着約100個精美酒瓶。照片：《華爾街日報》Kyle Kielinski龍舌蘭酒盒開始在地下室地板上堆積。當朋友來訪時，“他們會説‘戴夫，真不敢相信你從盒子裏拿出龍舌蘭酒’。”於是他用賓夕法尼亞州蘭開斯特一座舊穀倉回收的木材，在酒窖旁打造了一間龍舌蘭酒室。如今，這個鏡面空間裏的架子上擺放着約100個華麗酒瓶，比如價值約7000美元的Clase Azul Ultra Anejo。

在酒窖和龍舌蘭酒室之間，他打造了一間“品酒室”，裝飾着來自知名酒莊如嘯鷹和昆塔莎的木盒。這些盒子間夾雜着朋友留言的盒子，由妻子特別為他製作。現在，“樓下感覺有點像秘密酒吧，”阿德爾曼先生説。建造酒窖、龍舌蘭酒室和品酒室的總成本達六位數。這座19世紀90年代的都鐸風格房屋樓上還有一個酒吧。

龍舌蘭酒日益受歡迎的原因之一是其視覺吸引力的酒瓶，形狀和顏色各異。這對丹和香農·斯特拉頓夫婦來説也是吸引力之一，他們在墨西哥蓬塔米塔的家中建了一個龍舌蘭酒品鑑室。“這是我喜歡龍舌蘭酒的原因之一——我愛這些瓶子，”斯特拉頓女士説。“它們簡直就是藝術品。”

丹·斯特拉頓和香農·斯特拉頓在墨西哥蓬塔米塔的家中。攝影：Evgenia Kostiaeva/《華爾街日報》這對經營南卡羅來納州金融服務公司的夫婦在龍舌蘭酒展示廳陳列了各式酒瓶，長木桌既可品酒也用於遊戲和用餐。他們表示，拱形磚砌天花板呈現出墨西哥傳統美學，空間內裝飾着當地工匠手工雕刻的精美木雕圖案，門上的彩繪玻璃窗也產自本地。房間玻璃幕牆後方設有恆温區域專門儲酒。

多人聚會時，賓客還可在12英尺長的定製木製家庭吧枱品嚐龍舌蘭。斯特拉頓夫人稱，夫婦倆常與成年子女在此招待朋友。

斯特拉頓夫婦表示打造酒窖是為致敬墨西哥文化，但龍舌蘭並非他們最鍾愛的飲品——斯特拉頓夫人偏愛凱歌香檳，先生則鍾情尊尼獲加黑牌威士忌。為此他們設計了主題洗手間：一間以凱歌香檳為靈感，另一間則體現尊尼獲加美學風格。據稱購置海濱地塊及建造這棟2021年初竣工的豪宅共耗資約1400萬美元。

酒店諮詢公司Sea Pine Partners的60歲管理總監凱西·伯恩斯認為：“家庭酒吧比干坐着更能促進互動，它能帶來獨特的社交活力。”

她和59歲的邁克爾·格里利翻新了她在緬因州肯納邦克家族約1880年代的住宅，打造了他們稱之為“藍色酒吧”的空間。目前他們正在房屋另一側建造另一個面向日落的酒吧。夫婦倆喜歡用酒吧為客人調製特色雞尾酒，比如用梅斯卡爾酒和洋薊利口酒調製的“煙燻窒息”。她説：“你會感覺自己置身於一個專為歡樂而設的空間。”

她表示，雖然附近的肯納邦克港有一些很棒的酒吧和餐廳，但他們更傾向於在家中招待過夜客人，這樣沒人需要開車。

阿馬爾先生的酒窖由《葡萄酒愛好者》雜誌為他打造，可儲存約1000瓶酒。他説，這個温控空間採用來自加拿大的3/4英寸厚玻璃圍合。酒窖外部的品酒室設有硬木地板、吧枱、雪茄保濕盒及四椅餐桌。壁龕裏存放着阿馬爾珍藏的稀有龍舌蘭和白蘭地，比如目前價值約12萬美元的“黑珍珠”。

酒窖旁是酒吧，酒吧右側是威士忌與雪茄休閒室。

阿馬爾先生的酒窖與品酒室。圖片來源：Louise Palmberg/《華爾街日報》阿馬爾約400瓶價值估計百萬美元的威士忌中，部分存放在酒窖壁龕或酒吧裏，其餘則存放在他妻子的温控雪松衣櫃中。他笑着説：“她對此可不高興。”

阿馬爾先生創建這些空間的動機之一是為了妥善存放他的收藏品，避免它們因高温和潮濕而受損。但展示這些收藏也增添了他的樂趣。“我喜歡看這些瓶子，“他説。

在多年的收藏生涯後，阿德爾曼先生最近成為烈酒投資者，收購了美國豐收伏特加和海灘威士忌品牌。

儘管他在龍舌蘭酒室裏展示了一些自己的藏品，“但我還沒開始收藏伏特加或威士忌，“他説。“我沒有空間再建其他房間了。”

聯繫坎迪斯·泰勒，郵箱：[email protected]

刊登於2022年12月16日印刷版，標題為《宅邸酒吧巡禮》。