TikTok廚師：放棄燃氣灶，為應對氣候變化而戰 - 彭博社

康恩

攝影師：Johnny Miller/康恩

廚師康恩利用他受歡迎的烹飪視頻來聯繫我們所吃食物與其對氣候危機的影響。他説，轉向電磁爐烹飪對氣候、健康和安全都更好。最近，他專注於如何激發改變：“我最近的努力是試圖説服自己，一切並非都已失去。繼續做你正在做的事情，繼續努力，希望我們能扭轉這艘船的航向。”底特律廚師將於10月31日發佈他的第一本烹飪書，《康恩美食：第三文化廚房的中美食譜》。- Kendra Pierre-Louis撰

Bloomberg綠色SEC雄心勃勃的氣候議程因美國選舉升温而陷入停滯12個可持續生活的新年決議谷歌何時修復自行車地圖？中國希望主導清潔造船的新時代我一直是電氣化廚房的堅定信仰者，尤其是在電磁技術的出現之際。對我來説，這不僅僅是關於可持續性，還關乎工人的舒適、健康和安全。燃氣灶不僅加熱鍋具，還通過多餘的熱量加熱廚房。因此，商業廚房會變得炎熱——非常非常炎熱。當我在廚房工作時，如果我的工作間隙，我不得不跑到樓下，進入地下室，脱掉圍裙，換上一件沒有因浪費熱量而濕透汗水的襯衫。

我們必須使用毛巾來抓取灶具上的每一個鍋的把手，否則你的手會被浪費的熱量燒焦，這些熱量本應用來烹飪食物，而不是加熱把手。當然，還有這些灶具散發出的煙霧。這是一個危險的工作場所，簡單地移除火焰會讓一切變得更加舒適和安全。這也對環境有很好的影響。

我在疫情期間開始在視頻上烹飪，因為我們都被困在家中。這是我儘自己的一份力量的方式，是找到一種對每個被困在家中的人有用的方式。所以我開始分享簡單的烹飪技巧，幾乎是與延長食物相關的求生烹飪技巧。如何利用冰箱裏的食材，這類的東西。隨着我的平台壯大，我就想：‘為什麼不嘗試利用我所獲得的這個平台做一些好事呢？’所以我悄悄地開始加入環保信息。

其中一些是展示感應爐有多好。它比煤氣更好。還有我們吃的食物。我很喜歡吃雜食，但肉並不是每一頓飯都必須的。這意味着多吃蔬菜，更加開放對植物性食物來源的看法。對構成一餐的內容持開放態度可以幫助很多人過上更健康的生活，同時也有益於環境，因為農業產業，特別是肉類產業，是温室氣體的主要生產者。

但是以這種方式利用我的平台使我有點極端，因為不知何故，我們已經政治化了為未來世代創造更美好的世界。我只會提一下感應，甚至不會觸及氣候信息，我只會説這比我的燃氣灶快，對一些人來説，這會引起一種個人反應，好像我在個人攻擊他們一樣。這不是基於邏輯，而是基於情感。我不想和那些人爭論。我只是在展示，比如説，我為自己建造的廚房，在我心目中，作為一名廚師，以及一名專業廚師，在家中是一個值得追求的目標。他們總是試圖表現得像在做某事，當他們説，‘你有感應爐，但你的電力來自哪裏？’這迫使我解釋，我參與了我當地公用事業公司的一個項目，我購買的電力來自密歇根州的太陽能和風能。我還在我的屋頂上安裝了太陽能電池板。

讓我夜不能寐的是努力給自己留一些寬限，不是所有的一切都已經失去。有太多的厄運和黑暗的信息，就好像沿海國家已經走到盡頭，或者島國正在消失。我一直在這種恆久的擔憂和重壓下運作。我的這一代人，尤其是年輕一代的Z世代，都揹負着這種擔憂。但實際上，我儘量不熬夜。我儘量睡個好覺。這樣我就可以專注於讓世界變得更美好的下一天。