5個預算波爾多替代品和詹姆遜的新節日：聖帕特里克節前夕 - 彭博社
Brad Japhe, Kara Newman, Tony Rehagen, Elin McCoy
威士忌生意。
來源：詹姆遜
你好，頂級酒友們！又到了這裏，一個月過去了，一個閏年慶祝了，春天在空氣中瀰漫——即使我知道不要比紐約的年度季節陷阱走得更遠。
一如既往，這是賈斯汀·奧斯汀，你們忠實的主人，為你們在更聰明的飲酒桌上留着椅子。我對本月的版本非常興奮。為什麼？因為有你們——特別是我們正在建立的社區。
除了我們的頂級專家，我喜歡收到我們虛擬飲酒夥伴們的來信，我們的郵箱在二月份充斥着想法和問題。（我們在下面回答了一個。）我們甚至為我們的俱樂部定製了一款聖帕特里克節的雞尾酒配方。所以請繼續來信！讓我們通過[email protected]交流。
彭博追求葉子加入NHL交易截止日派對，奧河者和雪崩隊做出更多動作歌手、表演者史蒂夫·勞倫斯去世，享年88歲巨型“海洋之圖”郵輪船員救起14名漂流在海上的人弗吉尼亞州預算法案不包括州長吸引NBA和NHL球隊離開華盛頓的20億美元交易（如果你正在網上閲讀這篇文章，在這裏註冊以獲取未來版本；會員資格是免費的，對所有人開放，並附帶獨家福利。還有一個方便的追求捆綁包。）
至於本月還有什麼其他內容：Mr. Beer，Tony Rehagen，提供了一些關於他如何努力讓Mrs. Beer相信的指導；Kara Newman介紹了西班牙利口酒Cuarenta y Tres及推動其復興的雞尾酒；Elin McCoy講述了一個低調的法國葡萄酒產區，為波爾多愛好者提供了預算購買選擇。
但首先，Brad Japhe為今年最大的飲酒日帶來了一些名人光環。
不要在星期一休息…
聖帕特里克節就在眼前，朋友們。對於像我這樣熱愛愛爾蘭翡翠之酒的粉絲來説，這顯然是一個重要的節日。在都柏林，這個節日在Covid-19襲擊之前為當地經濟貢獻了8340萬美元；在美國，根據愛爾蘭威士忌協會的數據，美國人在節日期間將飲用價值超過500萬瓶的液體，遠遠超過一年中的任何其他周。
但我不想打擊你的幻想：3月17日是星期日。
因此，今年世界暢銷的愛爾蘭威士忌品牌詹姆遜邀請喜劇演員邁克爾·切和科林·約斯特來推廣一個完全合法的假新節日，聖帕特里克前夜。這對二人將在都柏林午夜時分（東海岸時間晚上8點）從紐約時代廣場進行“搖滾降落”，並在jamesonspe.com上進行直播。
我有機會採訪*《週六夜現場》*週末更新的聯合主持人，談到他們的威士忌記憶、最喜歡的飲酒地點以及三月最瘋狂的週末。
*《週六夜現場》*Jost和Che將於3月16日星期六主持聖帕特里克前夕。來源：詹姆遜“好吧，這更像是一個小石子，”Jost開玩笑説道。Che説：“這是我和Colin第一次共同合作的品牌合作。”，指的是他在屏幕上的搭檔已有10個賽季。“這是我們能夠達成一致的極少數事情之一。我的意思是，我們彼此並不喜歡。但我們為詹姆遜而在一起。”
“對我來説，威士忌就像我還是嬰兒時的牛奶一樣，”Jost説。“在巡迴演出時，我總是會喝一點。”至於你可能在紐約哪裏看到他喝酒：“沒有多少酒吧我不喜歡。Del Frisco’s或Jupiter’s就在我們30 Rockefeller Plaza附近。我過去經常去Corner Bistro。Tavern on Jane也在附近，我很喜歡那裏。”
Che並不太挑剔，只要有明顯的酒吧氛圍。“我喜歡看比賽，身邊有很多不同種類的木頭，各種各樣的木材圍繞着吧枱，”他説。“甚至標誌都是木製的，上面有很酷的愛爾蘭酒吧格言，比如‘活着，喝酒，愛，歡笑’。”
“吃飯，祈禱，大笑，”喬斯補充道。“你知道，經典。”
在不久的將來，喬斯希望首次前往愛爾蘭，他的母親家族來自那裏。“很多人在1880年代移民過來，他們都搬到了史泰登島，從那時起就一直住在那裏，”他解釋道。“我們發現在我家附近有一個公共高爾夫球場，而在第18洞下面埋葬了很多我的祖先。所以發現你可以在那裏喝酒並俯視我的祖先的無名墳墓，感覺很酷。”
切和喬斯干杯。來源：詹姆遜至於聖帕特里克節前夕，這兩位專業喜劇演員以及一大羣特別嘉賓承諾會有很多精彩的事情。切説：“我們將在時代廣場舉辦現場表演，安德森·帕克將現場演出，還會喝上幾杯適量倒入的詹姆遜威士忌，加點冰塊，一點薑汁和一些水果。我喜歡稱之為‘乾淨’。”
“哇，這真是太有創意了，”喬斯冷嘲熱諷道。“這個詞是你自己創造的嗎？我覺得這更像是詹姆遜的混亂。”
來源：詹姆遜愛爾蘭威士忌切和喬斯得到了豐厚的報酬來推廣這個品牌。然而，作為一個公正的專家，我可以證實，詹姆遜18是一個值得在假期拿出來享用的美酒，如果你想要一些高於經典的選擇。頂部的香草味，甚至可能還有一絲對Dr. Brown經典奶油蘇打水的微弱致意，帶有一種堅實的厚重感，你可能不會從一個80度的易飲酒中懷疑到。此外，不到190美元一瓶，價格實惠。
你想要除了詹姆遜之外的東西嗎？
選擇 Redbreast 12 絕對不會錯：如此豐富的口感，充滿着水果蛋糕的味道，始終以不到100美元的價格供應。
同樣可靠的是 Bushmills 25，將波本桶和雪莉桶陳釀的單一麥芽威士忌與波特酒桶混合，進行了長達20年的“陳釀”。去年發佈，作為品牌永久系列的一部分，這款售價900美元的酒款迅速成為我在整個系列中最喜歡的裝瓶。
來源：Bushmills但如果你想讓你的愛爾蘭威士忌真正展現實力，考慮一下 Midleton Very Rare。這個奢華收藏品牌剛剛推出了40週年紀念紅寶石版，這款原酒度很高的混合酒款在紅寶石波特酒桶中陳釀。它倒出來是深紅色，口感濃郁，帶有美麗的新鮮漿果味。這種頂級體驗至少需要花費22000美元。
飲酒，祈禱，歡笑，正如他們所説。
Licor 43 的悄然迴歸
Kara Newman 在這裏，介紹一款你可能沒有意識到已經消失的利口酒：Licor 43。
我有點誇張。這種來自西班牙的香草和柑橘味金色利口酒，也被稱為“Cuarenta y Tres”，以及其獨特外觀的瓶子實際上從未離開過我們。然而，這些瓶子並沒有大量銷售。
大約十年前，Licor 43在美國酒吧中只是一個小角色，其31%的酒精度可以為威士忌酒調甜味，或者為雞尾酒增添香草味。（它出現在許多 青檸派馬天尼中。）也許最奇怪、最受歡迎的用法是在一種名為 Oliveto 的飲料中，這是一種開創性的、帶有橄欖油和蛋清的絲滑杜松子酒酸飲料，由Pip Hanson於2011年為遺憾關閉的明尼阿波利斯的 Marvel Bar 創造。最近，Licor 43幾乎消失了。
Zamora Company USA直到去年，卡拉希奧才如此咆哮進入視野。如果你還沒有聽説這種兩種成分的雞尾酒，我保證你很快會聽説。
這種飲料有兩種變體：原始版本來自西班牙，基本上是加了一點白蘭地或朗姆酒的熱咖啡。但來自墨西哥的版本——有人稱之為“墨西哥卡拉希奧”——是一種大獲成功的版本，將相等份量的濃縮咖啡（或冷萃）與Licor 43在冰上搖晃，直到變得令人愉悦地起泡。然後將飲料過濾到裝有新鮮冰塊的玻璃杯中。（加那利羣島有自己的版本，巴拉奇託。）
通常，當一個依賴於成分的雞尾酒受到關注時，這往往是由於集中的營銷推動。例如，想想Campari為尼格羅尼雞尾酒投入的所有公關力量，或者Aperol為其同名雪利酒投入的力量。
但是卡拉希略的傳播並不是一場張揚的廣告宣傳活動的結果。這種飲料的流行是在一個悠閒的時間表上起飛的，任何在西班牙或墨西哥待過的人都會欣賞到這一特點。
咖啡和Licor 43：卡拉希略已經成為一種慢動作趨勢。Zamora Company USA如果卡拉希略並不新鮮，為什麼現在成為趨勢？達拉斯Zamora Co. USA的營銷總監多洛雷斯·坎特雷爾將其歸因於咖啡雞尾酒的興起，比如濃縮馬提尼，以及這種飲料製作的簡單性。（等量的飲料很難被超越，相信我。）
墨西哥仍然是利口酒的第一市場，Cantrell説，其次是美國和巴西，兩者都是因為“卡拉希略”的流行。它在加利福尼亞和德克薩斯州特別受歡迎，儘管伊利諾伊州、紐約和佛羅里達也開始明白這一點。
一口喝完：Puesto的卡拉希略射手層層疊加白色龍舌蘭酒、濃縮利口酒和Licor 43。攝影師：Mandie Geller調酒師們無法抗拒對經典飲品的改進。有些人，比如 Joe Leo Tex Mex在達拉斯，保持飲品相對經典：只是冷萃和Licor 43，再加上咖啡糖塗抹的玻璃杯邊緣。其他人則傾向於像聖地亞哥的Puesto那樣製作卡拉希略射手這種奇趣橫生的變體，儘管紐約才是真正顛覆的地方：Crown Shy的Guajillo Carajillo是一種非菜單上的澄清牛奶酒，加入白蘭地、朗姆酒、辣椒和濃縮咖啡，但不含Licor 43。
在家裏，嘗試將Licor 43替換為經典雞尾酒中，比如 Rusty Nail或教父——蘇格蘭威士忌飲料，分別加入一定量的Drambuie和杏仁酒。Licor 43的香草和香料味道也與Galliano相差無幾，這意味着將半盎司攪拌入伏特加和橙汁中，可以製作出介於哈維·沃爾班格和奶油雪糕之間的柑橘飲料。
接下來會發生什麼？我猜其中一個酒類行業巨頭會開始採取行動，收購Licor 43和可能的Zamora，就像2017年Pernod Ricard SA收購Del Maguey一樣，在瑪格麗特酒風靡一時的時候，每個酒單上都有墨西哥老式瑪格麗特酒。我還可以看到競爭對手迅速推出調味糖漿酒，以佔領不斷增長的卡拉希奧市場份額。
畢竟，毫無貶低Licor 43之意，卡拉希奧才是有名氣的飲品。它掩蓋了產生這款巨頭雞尾酒的利口酒。
救命啊！我最好的朋友不喜歡啤酒
我最喜歡的地方之一？和妻子一起坐在酒吧裏。自從20多年前認識以來，我們就一直一起喝酒。我們婚姻中一些最重要的討論和協議都是肩並肩完成的，用我們的杯子碰杯來定格。
我們只是從來沒有就杯中裝的是什麼達成一致。
你可能已經猜到了，對於我——你忠實的啤酒記者， Tony Rehagen——品脱、鬱金香杯或啤酒杯幾乎總是裝滿了釀造的酒。我妻子通常選擇葡萄酒、雞尾酒或純酒精，直接飲用。我帶她去過數百家世界一流的釀酒廠，還成功讓她嚐到了蜜酒和超甜的蘭比克啤酒。但當涉及到比爾森啤酒和淡色艾爾啤酒、棕色啤酒和大麥酒，或者酸啤酒和黑啤酒時，對她來説，這一切都只是“嚐起來像啤酒”。
啤酒是一種令人驚訝地引起分歧的飲料。毫無疑問，你也有一個不喜歡這種泡沫飲料的伴侶或朋友。當你考慮到精釀啤酒現在所包含的各種口味範圍時，這種情況就顯得有些荒謬。我無法接受這樣的説法，即沒有至少一種適合每個人的啤酒，即使是我的妻子。
因此，我諮詢了洛裏·貝克，認證的啤酒品鑑師（啤酒界的品酒師）和路易斯維爾市聖盃的聯合所有者兼飲料總監，該酒吧是美國最好的啤酒酒吧之一。我們一起提出了一些吸引即使是最反對啤酒的口味的建議。
品鑑師貝克在聖盃酒吧倒了一杯啤酒。來源：聖盃專注於口味和樂趣有些人被他們的第一杯啤酒給坑了。在大學時，他們喝到了一罐變質的廉價美國拉格啤酒，或者從一款超級苦的IPA開始。而在他們遠離啤酒的時候，精釀藝人們已經將從水果到糕點再到落基山牛睾睾（！）等各種釀造添加劑，創造出截然不同的口味。貝克説：“啤酒可以以烈酒和葡萄酒無法做到的方式彎曲。”“釀造的過程賦予了啤酒廣闊的可能性。而這就是樂趣所在。”
用幸運符號麥片釀造的啤酒？龍蝦？乾草？這是可能的——而且美味。插圖：731；項目：蓋蒂圖片帶他們去啤酒吧儘管我喜歡去釀酒廠，但你只能聽到一個釀酒師對每種風格的看法，都是在一個系統上釀造的，通常使用常見的原料。與此同時，一家從世界各地的釀酒廠採購啤酒的酒吧可以讓你在一個凳子上環遊世界。額外福利：大多數費心策劃菜單的酒保（比如貝克）很可能會以適當的方式（玻璃器皿、温度等）供應每種啤酒。這一切加起來增加了找到一款懷疑者會喜歡的東西的幾率。
坐在吧枱好的啤酒不僅僅是關於味道。還有啤酒從龍頭或瓶子流入玻璃杯的聲音，看到一杯金色艾爾或濃郁的黑啤酒上面覆蓋着完美的泡沫，以及甜麥芽和花香啤酒的氣味。坐在吧枱前排座位上體驗這種多感官體驗。當你在那裏的時候…
這些用花釀造的啤酒令人驚訝地好喝。來源：供應商**…和你的酒保交談**他們可能不是認證的啤酒專家，甚至不是啤酒迷。但服務這些飲料日復一日的酒保很可能能夠引導你的啤酒新手朝正確的方向發展，並且經常會給他們免費嘗一兩口。“我們鼓勵我們的團隊玩得開心，看看他們是否能改變某人對啤酒的看法，”貝克説。“你的體驗中經常缺少的可能是故事和歷史，以及瞭解文化。”
從基礎開始無論您是在啤酒吧、釀酒廠還是在家裏開始，都不要一開始就跳進酸味IPA或帶有15種成分的糕點黑啤。將啤酒分解為基本的麥芽、啤酒花、酵母和水，並首先探索標準風格——多麥芽的捷克或德國拉格、輕微啤酒花味的英式愛爾、烘烤的波特啤酒、略帶甜味的比利時小麥啤酒——然後再逐步嘗試其他。Beck説：“從經典款開始吧。它們之所以經久不衰是有原因的。”
美式拉格啤酒正當時，而且再也找不到比這更容易入口的啤酒了。插圖：Nico Ito不要放棄雖然我已經努力讓我的最佳飲酒夥伴喜歡啤酒超過20年，但時間仍然站在我這邊。釀酒師們總是嘗試新的、更遙遠的口味，並在經典款上做出獨特的改變。（查看我去年嘗試過的最佳啤酒。）而行業並不是唯一隨時間變化的事物。“每個人的口味都會發展，”Beck説。“這是一次個人的旅程。你只需要保持開放心態，不斷嘗試。你肯定會找到自己喜歡的東西的。”
去年，我喝了879種啤酒。這是其中的11種最佳。來源：供應商；背景：Getty Images### 預算有限時選擇波爾多？考慮貝爾熱拉克
嗨，我是 Elin McCoy。首先，要感謝弗吉尼亞州尚蒂利的IT專業人士羅伯特·J·富切斯，他向我們提出了一個問題，啓發了本月的葡萄酒主題！在法國的蒙巴扎克村度過了美好時光（意思是吃喝），他問為什麼美妙的紅葡萄酒、白葡萄酒和甜酒來自貝爾熱拉克及其周邊地區，在美國供應不足。
它們只是被鄰近的波爾多所掩蓋了嗎？是的。生產商太小而無法出口嗎？嗯，並不是真的。這些葡萄酒實際上好喝嗎，還是他只是經歷了度假大腦，應該質疑自己的味蕾？
羅伯特，你的味蕾沒問題。
這個我關注已久的地區是法國鮮為人知的葡萄酒秘密之一。這些被不公正忽視的最好的紅葡萄酒和白葡萄酒是美味的便宜貨，許多售價在12到30美元一瓶。請注意我使用了最好這個詞。
神秘作家馬丁·沃克，常駐法國多爾多涅，經常在以聖丹尼市警察局長布魯諾（本瓦·庫雷格）為主角的書中提到貝爾熱拉克和蒙巴扎克的頂級葡萄酒。黑暗葡萄園是我最喜歡的。貝爾熱拉克位於多爾多涅河谷的聖埃米利翁東部，是法國美食之都佩裏戈爾地區。把它看作波爾多的鄉村表兄弟，擁有相同的葡萄品種（赤霞珠、梅洛、品麗珠和瑪爾貝克用於紅葡萄酒；長相思、賽美蓉和瑪斯卡德爾用於白葡萄酒）。風格也相似：絲絨般的紅葡萄酒，乾爽清爽的白葡萄酒和甜美的驚豔之作。在頂級年份，該地區最著名的產區蒙巴扎克的葡萄酒可以與價格僅為其四分之一的美味索鎮酒相媲美。標有貝爾熱拉克山脈的紅葡萄酒和白葡萄酒通常更加濃郁且值得陳年。
這種失敗者地位要歸咎於口味的變化、品牌和歷史。貝爾熱拉克的葡萄酒曾經以波爾多的通用名稱出售，但當20世紀重新劃定葡萄酒產區邊界時，葡萄種植者不得不創造新的身份。貝爾熱拉克被拋入龐大的法國西南地區，這是商人們忘記這些葡萄酒的原因。儘管19世紀對甜葡萄酒的需求很高，但今天在美國很難銷售，因此幾乎沒有進口。
把貝爾熱拉克看作波爾多的鄉村表兄弟。來源：貝爾熱拉克和杜拉斯葡萄酒但貝爾熱拉克是一個崛起的地區。在過去的十年左右，雄心勃勃的投資者和年輕一代正在提高質量並爭取更多的知名度。冰島億萬富翁羅伯特·韋斯曼在21世紀初收購了聖瑟南城堡，2021年又收購了維爾多特葡萄園，生產出時尚、嚴肅的葡萄酒，而瑞士奢侈手錶公司蕭邦的聯席主席卡爾-弗里德里希·舍費勒於2012年購買了蒙尼斯蒂埃拉圖爾城堡，並將其改造成一家頂級的生物動力酒莊。這些葡萄酒都非常出色，但在法國以外很難找到。為什麼呢？你可以歸咎於需求不足和美國的三級分銷體系，我將在另一篇專欄中討論。基於馬丁·沃克的布魯諾警長故事的PBS或Netflix懸疑係列將有所幫助。
在那之前，這裏有五種貝爾熱拉克葡萄酒，現在可以尋找：
來源：供應商2015年大莊園城堡蒙巴扎克特級乾白葡萄酒**（$25，375毫升）**這款來自生物動力生產商的姜和丁香香味濃郁而甜美的葡萄酒，非常適合搭配鵝肝。正如羅伯特在他的電子郵件中所指出的那樣，該莊園的紅葡萄酒和白葡萄酒也非常出色。
2015年城堡蒙巴扎克蒂雷庫拉拉格拉維爾蒙巴扎克萊斯平特級乾白葡萄酒**（$24，500毫升）**這款誘人的入門級有機甜葡萄酒散發着蜂蜜和成熟桃子的香氣，口感清新，帶有口水直流的柑橘風味。
2021年城堡勒佩拉爾貝爾熱拉克乾白葡萄酒**（$15）**這款生物動力乾白葡萄酒混合了以長相思為基礎的葡萄品種，口感清爽，帶有檸檬和酸橙的香氣。
2019年城堡圖爾德熱格德爾蒙帕爾父親的榮耀**（$22）**這款豐盈而優雅的頂級有機赤霞珠混合葡萄酒，與價格翻倍的波爾多葡萄酒相媲美。
2018 Château de Tiregand**（$25）**這家領先的生產商位於佩夏爾曼特（Pécharmant）的紅葡萄酒產區。這款黑醋栗香調、泥土色調的赤霞珠混釀葡萄酒在來自木桶的陳年中熟化，這些木桶來自木桶酒莊（Château Mouton Rothschild）。
本月雞尾酒：麥克朱勒普
再次是託尼，在聖帕特里克節上發佈公益廣告（懇求）：請不要喝綠啤酒。這一傳統與愛爾蘭無關，據説是在1914年於紐約布朗克斯發明的。不過，你無需一直喝同樣的吉尼斯啤酒。
精通啤酒調製的大師瑪利亞·赫爾南德斯和迭戈·岡薩雷斯，兩人曾在薩莎·佩特拉斯克雞尾酒吧家族工作，現在在聖路易斯的現代釀酒廠工作，為所有口渴的讀者們創造了另一款定製的頂級社交啤酒雞尾酒。（也許你還記得赫爾南德斯和岡薩雷斯為你們準備的節日調製飲品。）麥克朱勒普融合了傳統愛爾蘭飲酒體驗的所有特點，從乾性黑啤到甜美的愛爾蘭奶油。
玻璃杯中的聖帕特里克節。攝影師：迭戈·岡薩雷斯和瑪麗亞·埃爾南德斯麥克朱勒普供1人享用1 ½ 盎司愛爾蘭威士忌½ 盎司波特啤酒（或者，當然，是吉尼斯）½ 盎司奶油½ 盎司黑糖漿（最好用斯汀的，但任何種類的甘蔗漿或自制簡單糖漿都可以）一把薄荷，再加一些用於裝飾磨碎的肉豆蔻，用於裝飾
在搖酒壺中加入前五種成分，加冰搖勻，然後倒入一個裝滿碎冰的雙層岩石玻璃杯中。用額外的薄荷和肉豆蔻裝飾。
“當我住在紐約時，我第一次（也是最後一次）參加聖帕特里克節時，我嘗試了那種像巧克力薄荷糖一樣的愛爾蘭奶油酒，”岡薩雷斯説。“這款雞尾酒的口味平衡了愛爾蘭威士忌的焦糖味，波特啤酒的巧克力味，以及加入薄荷後的清新口感。奶油提供了口感，並將所有口味融合在一起。”乾杯！
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