《巴黎6家最佳天然葡萄酒酒吧：內幕指南 - 彭博社》

Giclette的人羣。

攝影師：Elin McCoy

行人走過紐約證券交易所。

攝影師：Michael Nagle/Bloomberg三週前的一個寒冷的星期六下午，在巴黎，我喝着一杯美味的盧瓦爾河謝爾安泡葡萄酒，Vins Hodgson Chalan Polan白詩南，旁邊是一勺用橄欖油煮的自制冰淇淋。

我不建議搭配葡萄酒和冰淇淋，但是，在自然葡萄酒酒吧Folderol，這是一種時尚，自2020年12月開業後迅速在TikTok上走紅。以至於美國廚師夫婦Jessica Yang和Robert Compagnon不得不在外面掛上標誌：禁止TikTok。

Folderol酒吧的冰淇淋搭配。攝影師：Elin McCoy儘管如此，當我在那裏時，這家小小的門面酒吧已經擠滿了三十多個二三十歲的人，裹着外套和圍巾。

BloombergPursuits南加州大學取消電影製片人的畢業典禮主題演講，引發關於取消學生演講決定的爭議曼迪莎，獲格萊美獎的歌手和《美國偶像》前選手，享年47歲尼日利亞國際象棋冠軍正在嘗試打破最長國際象棋馬拉松世界紀錄這就是Phish如何利用Sphere的技術為粉絲帶來完全不同的東西巴黎充滿活力的天然葡萄酒文化幾十年前就開始了。“第一批天然葡萄酒酒吧在上世紀80年代中期開業，”我的導遊、《天然葡萄酒世界：它是什麼，誰在製造，為什麼重要》作者Aaron Ayscough説，該書於2022年出版*，以及流行的Substack通訊Not Drinking Poison。*“現在我們正處於第五波，大約從2015年開始。這是一個世代變革的時代，外國所有權和以不同方式呈現天然葡萄酒。”

沒有關於天然葡萄酒是什麼的教條性課程，氛圍非常明顯，為什麼你會喝其他任何東西呢？ Ayscough帶着他友好、機靈的小狗Spoon帶我去散步，每個人都想拍拍它。他甚至描述了一個我們沒有去到的酒吧，蒙特祖瑪咖啡館，稱其為“第一個後天然葡萄酒酒吧”。聽起來輕鬆時髦，全是關於音樂和天然葡萄酒，有珍稀的黑膠唱片和一套一流的音響系統。”

自然葡萄酒沒有官方定義，但Ayscough將其描述為用有機種植的葡萄釀造而成，酒窖裏沒有花招，沒有過濾，沒有添加劑。他居住的第11區恰好是巴黎自然葡萄酒場景的中心，他最喜歡的酒吧都聚集在這個年輕、時尚的社區周圍。

Ayscough是費城人，15年前抵達巴黎之前在洛杉磯為大廚Mario Batali擔任侍酒師和葡萄酒採購員。他目睹了2010年代新的自然葡萄酒場所的激增，這些場所取代了雞尾酒吧。許多變成了餐廳。“Noma，”他提到了這家著名的哥本哈根美食聖地，“向全世界展示了自然葡萄酒也可以是奢侈葡萄酒。”

酒吧Chambre Noire的內部。攝影師：Elin McCoy最新的趨勢是實際的bars à vins，您可以不預訂就來，從簡短的菜單上品嚐廉價的小吃，併購買一瓶帶走，需支付開瓶費。是的，您會發現有旋轉的杯裝選擇，但沒有菜單；您必須詢問有什麼可用。

在毛毛雨中快速步行四分鐘，我們來到了第二個地方，Chambre Noire。自2015年以來，墨西哥移民Oliver Lomeli一直在擴大他的場所數量；這個分店於2021年開業。極簡主義裝飾比Folderol更温馨：小方桌上放着磨損的黑色凳子，木椅子，一個粉筆板菜單和一個需要幫助的植物。葡萄酒整齊地排列在貨架上，方便查看。我認出了一些標籤，我品嚐了很多葡萄酒。

“食物可能很隨意，”艾斯考夫説，“但葡萄酒卻很激進。” 這裏有大量的零零葡萄酒可供選擇，意味着它們不含二氧化硫（一種常用的防腐劑）和任何添加劑。無二氧化硫的天然葡萄酒可能有些古怪和奇特，但我在我們的旅行中品嚐的這些都不是。

艾斯考夫（左）和合夥人喬納森·施韋策在勒貢庫爾酒吧。攝影師：埃琳·麥考伊經理路易斯·基奧克打開了一瓶：2021年勒朗古爾的櫻桃時光，一款來自法國朗格多克的精緻霞多麗橙酒（帶有一絲克萊雷特）。它口感豐富複雜，帶有鮮美的礦物質和蜂蜜味，初次品嚐時比隨着我們喝得更深和吃掉豐滿鹹味橄欖時逐漸展現的層次口感更加清新。

繼續前行。走了10分鐘，我們來到了勒貢庫爾，這是一家由閃亮的現代小酒館Café les Deux Gares團隊擁有的新型瓷磚地板時尚酒吧。

合夥人喬納森·施韋策説，“如今，大家都想要侏羅。這是那個地區。” 但如果你告訴知識淵博的工作人員你的心情，他們會找到一款適合的葡萄酒。他們也推出了零零葡萄酒，施韋策預測，接下來的將是阿爾薩斯的葡萄酒。

於是我們品嚐了一款，這款細膩、清爽、鹹味的2022年雅尼克·梅克特·德·庫勒：橙色，一款帶有濃烈玫瑰香氣、辛辣味道和豐富口感的格維斯特拉米納混合酒。它搭配蒜香蝸牛，是當晚最美味的食物。

Giclette的葡萄酒龍頭。攝影師：Elin McCoy當我們抵達擁擠的Giclette時，已經是晚上8點了。在過去的20年裏，戴着毛線帽的業主吉約姆·杜普雷（Guillaume Dupré）開設了幾家葡萄酒吧；這家cave à manger（供進餐的葡萄酒店）於2022年開業，提供瓶裝葡萄酒以及從吧枱後牆上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的龍頭上的

勒貢庫爾10 Rue des Goncourt營業時間：下午6點至凌晨12點；週一和週二休息食物：非常高品質；想象一下蝸牛、雞蛋瑪約、青口葡萄酒：2022年 Yannick Meckert Deux Couleurs：橙色

吉克萊特13 Rue Keller營業時間：週四至週六，上午11點至晚上11:30；週一和週二，下午5:30至晚上11:30；週三，中午12點至晚上11:30；週日，下午1點至晚上9:30食物：輕食，如壽司卷葡萄酒：2022年 Sylvain Martinez 法國雷納德

蒙特祖瑪咖啡館15 Rue Notre Dame des Victoire營業時間：週二至週四，下午6點至凌晨12點；週五至週六，下午6點至凌晨1點食物：小食

2024年的大市場反彈看起來危險地接近崩潰，因為華爾街曾經無敵的牛市隊伍開始撤回他們的贏利。

隨着國債收益率的攀升，美聯儲鷹派勢力壯大以及中東衝突升級，資金以一年多來最快的速度撤出股票和垃圾債券。抄底者被壓制。標普500指數本週每天下跌，前七大科技巨頭收盤跌幅近8%，股票波動率上升。