可可價格波動自1970年代以來是最瘋狂的 - 彭博社

巧克力準備在巴黎包裝。

攝影師：Cyril Marcilhacy/Bloomberg可可在紐約恢復上漲，價格是近五十年來最不穩定的，因為歷史性的供應短缺和交易商退出市場而導致的不確定性。

期貨已經在今年飆升了大約160%，因為西非的收成不佳導致全球急需可可豆。但是這輪漲勢使得維持頭寸變得更加昂貴，促使投資者平倉，耗盡流動性，使市場更容易受到大幅價格波動的影響。

週三可可價格飆升了高達4.5%，結束了近9%的兩天下跌。這有助於將60天的波動率指標推高至1977年以來的最高水平。

可可價格最近飆升至每噸超過11000美元的紀錄，這意味着交易商 — 包括那些對實物持倉進行套期保值的交易商 — 必須拿出更多資金支付保證金，這相當於一項保險政策，用於覆蓋潛在損失。當他們無法做到這一點時，他們被迫平倉。這導致持倉量下降，即未平倉合約數量。

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全球供應仍存在許多不確定性。不過，從厄爾尼諾氣象現象轉變為拉尼娜現象可能有助於全球產量在下個季節恢復，這在本週早些時候對價格產生了影響，The Hightower Report在一份報告中表示。

交易員們還將密切關注西非關鍵地區的短期天氣和作物條件。

ADM Investor Services在一份聲明中寫道：“本週西非種植區的降雨預計將有利於該地區即將到來的生產，這是相當長時間以來作物前景的第一個積極消息。” 該地區的中茬收成預計將於5月中旬加速，並將於6月中旬達到全速。

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