從品脱玻璃杯喝啤酒？為什麼這是一個大錯誤 - 彭博社

應該給鮑里斯·約翰遜準備一個更好的啤酒杯。

攝影師：亨利·尼科爾斯/路透社你好，Top Shelf Society！祝所有口渴的讀者五月快樂。

對於那些是新來的，請在我們的高端飲酒高桌上坐下。我一如既往地是賈斯汀·奧斯汀，你們的編輯和忠實的迎賓員，在追求卓越成人飲料的過程中。（如果你是從英國加入的，“飲料”是關鍵詞；多虧了一位讀者的有趣留言，我剛剛瞭解到我們的名字在大洋彼岸有點不雅。）

在我們的第10期月刊中，我有一個重要的公告：Top Shelf通訊將從6月開始每週發佈。

彭博社追求環球音樂集團的藝術家們將重返TikTok，達成新的許可協議評論：自然與人性交織在迷人的《邪惡不存在》中古馳如何從T台上消失MLB投球時鐘第二賽季平均比賽時間減少1分鐘至2:36如果你已經是訂閲者，你無需做任何事情。時間是一種奢侈品，所以我們將使這些通訊更有用和易消化。我們的四位專家現在將與每週的個人電子郵件交換輪次——想象更多的是歡樂時光，而不是馬拉松之夜。 （如果你是在網頁上閲讀這篇文章，在這裏註冊，還可以參加免費會員活動和優惠，或者獲取追求捆綁包，其中包括手錶俱樂部和我們的每週摘要。）

所以讓我們開始吧！為了幫助您更聰明、更好地飲酒：

你喜歡節約金錢…還是啤酒？ Tony Rehagen 給出了避免使用搖搖杯的建議。

**喜歡茶…還是杜松子酒？**Kara Newman 為我們提供了一些建議。

**想要與清醒的朋友分享起泡玫瑰酒嗎？**Elin McCoy 揭示了一些真正不含酒精的好選擇。

喜歡徒步旅行…還是威士忌？ Brad Japhe 讓户外活動變得更加美好。

當然，向美國所有龍舌蘭愛好者致以問候：五月五日快樂！ 我們的月度雞尾酒是為您準備的。讓我們開始吧。

啤酒杯具真的重要嗎？

您值得信賴的精釀啤酒大師，Tony Rehagen 在這裏。在Top Shelf，我們大部分時間都在談論杯中的內容。這個月，我想退後一步，看看杯子本身：鬱金香杯和泰庫斯杯；比爾森杯和帝國品脱杯；以及雪茄杯、斯坦格杯和啤酒杯。如果您曾經窺探過您最喜歡的酒吧吧枱後面，您可能會注意到幾乎有與啤酒龍頭一樣多種類的杯子。

“這關乎您如何捕捉啤酒的香氣和味道，以及它如何被引導到您的味蕾，”來自Jen Blair，BJCP（啤酒評判認證計劃）評委之一，也是全球28位大師西瑟隆中的一員，這基本上是啤酒侍酒師的最高級別。“這可能有些迂腐，但我認為這很有趣，讓體驗更加有趣。”

用莞荽釀造，莞荽是烏克蘭的主要出口產品之一，這款濃烈的金色艾爾啤酒值得配備適當的玻璃杯，並得到啤酒守門人的官方認可。來源：Varvar Brew品牌玻璃器在歐洲已經風靡數十年。雖然大多數標誌性啤酒杯更多地是關於營銷而非啤酒本身，但最好的玻璃杯確實會影響啤酒的外觀、氣味、口感和味道。用花形維森玻璃杯展示小麥啤酒的泡沫頭是最好的方式，而德國克魯格的厚度和手柄有助於保持您的拉格啤酒保持涼爽。

在美國，精釀啤酒釀造者走得更遠。山姆亞當“完美品味” 底部有刻痕，可以產生連續的氣泡，頂部狹窄，外翻的唇部可以保留香氣並將啤酒傳遞到您的味蕾前端。啤酒愛好者教主Dogfish Head和Sierra Nevada與德國製造商Spiegelau合作，推出了一款特製IPA玻璃杯，杯底有波浪狀凹槽，可以在品嚐啤酒時使啤酒花更活躍。

Spiegelau，奧地利奢侈葡萄酒杯製造商Riedel的歷史悠久子公司，銷售一套非常出色的啤酒玻璃杯入門套裝。來源：Spiegelau最終，布萊爾説，正確的啤酒杯更多地是關於匹配風格而不是品牌。除了簡單、完全可以接受的用葡萄酒杯來享受罐裝啤酒的體驗之外，這裏有三種啤酒專用玻璃形狀她建議你購買，還有兩種她希望你永遠放棄的風格。

家庭酒吧玻璃投資

從左至右：鬱金香杯、威利貝克玻璃和經典啤酒杯。來源：亞馬遜**鬱金香杯和高腳杯：**特別適用於比利時啤酒，這兩種風格在展示覆雜啤酒時都是多面手。曲線展示啤酒的酒體，捕捉香氣並將口感引導到你的味蕾。由於兩者都有莖，它們會讓你的温暖手遠離啤酒，有助於保持你的賽松啤酒涼爽。只是不要像品酒杯一樣握住它們。

**威利貝克玻璃：**優雅的一品啤酒杯；温和的頂部曲線捕捉到美麗的泡沫冠，並在觸及你的味蕾之前釋放香氣和碳酸氣。堅固的設計與略微錐形的設計易於握持，無論你是狂飲較輕的拉格啤酒還是細品濃烈的IPA。

**經典啤酒杯：**有稜角、有凹槽或光滑的這些20盎司的工作馬，是酒保的主力軍。像莖一樣，杯柄和玻璃的厚度將啤酒與你的體温隔離開來。而且啤酒杯非常適合承載保護碳酸和口感的濃密泡沫頭，保護深色淡啤和果味小麥啤酒的碳酸和口感。

要避免的玻璃款式

這個搖酒杯和冰凍杯沒有啤酒的圖片是有原因的。來源：亞馬遜；蓋蒂圖片搖酒杯： 酒吧使用它們是因為它們便宜、容易清洗和可堆疊。“但這是體驗任何啤酒最糟糕的方式之一，” Blair説。“它的形狀會讓所有的香氣和碳酸逃逸，你的啤酒會更快變暖。留着喝水吧。”

冰凍杯： 不是一種款式，而是一種做法。就像你永遠不應該把啤酒放在冰箱裏一樣，你也應該避免讓你的杯子經受這種待遇。冰凍的杯子會讓你的啤酒太冷，也會讓它泡沫溢出。

來杯茶酒如何？

Kara Newman 在這裏分享一些美味的杜松子酒。

長期以來，茶一直被用作杜松子酒中的一種植物成分。參見：爆米花茶在 Drumshanbo 的 爆米花愛爾蘭杜松子酒；日本的綠茶在 Ki No Bi；紅鮮橙茶在 Tod & Vixen’s；以及伯爵灰茶在誠然有些花哨的 早餐杜松子酒中。通常，它是微妙的低語，是所需杜松子和其他多種口味中的一個小音符。

新人Guilder’s 用茶調製的杜松子酒以其大膽和完全直截了當的方式吸引了我的注意。（值得一提的是，Guilder’s還生產一款不含茶的廣東干杜松子酒。）

Guilder’s 的茶調製杜松子酒系列。攝影師：Teddy Wolff綠茶口味（售價45美元，700毫升）具有宜人的收斂感，帶有抹茶般的苦甜味，但紅烏龍（售價65美元）才是真正的亮點——土腥和麥芽味，帶有令人驚訝的温暖巧克力和橙子味，以及適當的單寧收尾。所謂的“調味杜松子酒”並非在同一水平上。

創始人James Park和Wan Di表示，來自台灣的錦標賽級茶葉是不同之處。除了在線銷售外，這些杜松子酒在三州地區的商店和熱門地點最容易獲得，包括紐約市的餐廳 Hutong 和 Scarpetta 以及 George Bang Bang 酒吧（以及即將到來的 新加坡）。

韓國人Park是一名酒店行業老手、葡萄酒和烈酒進口商；來自北京的Wan曾是NASA的核物理學家，後來在台灣茶藝大師指導下接受培訓，隨後在紐約西村開設了Luv Tea Showroom，這也是兩人相識的地方。本訪談已經過編輯，以確保長度和清晰度。

Guilder’s Gin創始人萬迪（左）和詹姆斯·帕克。攝影師：泰迪·沃爾夫 為什麼要製作茶調味的杜松子酒？

**帕克：**最初，我們計劃開一家以茶為基礎的雞尾酒吧。然而疫情關閉了這個計劃。萬是茶和啤酒方面的專家；我是烈酒方面的專家。我們花了一段時間：2年半的[研發]，然後我們在2023年7月中旬正式推出。

為什麼選擇杜松子酒？這對我們來説是一個很好的平台，可以將茶作為一種植物成分添加進去。最初，我們考慮過龍舌蘭或甘蔗基酒。我們也考慮過更多亞洲風味的燒酒或以米為基礎的烈酒。但杜松子酒中所有植物成分的結合，使其成為最佳平台。杜松子、香菜、柑橘等杜松子酒的成分有助於平衡和補充特定茶葉的味道。

什麼是“比賽級茶葉”以及為什麼要使用它？

**迪：**在台灣，比賽獲獎茶葉根據三個品質來評判：在舌尖上的感覺，喉嚨深處的感覺，以及呼氣時的感覺——香氣有多少迴盪。它不應該苦澀；應該香氣四溢，非常清爽。還有更多，但這些是主要的準則。

茶葉的質量越高，你可以從茶葉中得到的沖泡次數就越多。這很重要，因為酒精往往會一次性從所有沖泡中提取味道。如果使用質量較低的茶葉，就沒有足夠的味道可以提取。我們淘汰了幾種無法經得起酒精考驗的茶葉。

酒廠Guilder的灌裝線上的綠茶杜松子酒。攝影師：泰迪·沃爾夫**帕克：**最終目標是製作一種西方風格的烈酒，使用來自東方的最好茶葉。無論我們來自哪裏，台灣都是我們想要起步的地方。在整個亞洲，台灣因其茶葉而備受尊重。

你嘗試了多少種茶葉？

**迪：**200，300種茶葉。220種後我就數不清了。

接下來你們會做什麼？

**帕克：**我們正在與日本的一家農場合作生產焙煎茶，還有與韓國的一羣茶藝大師合作。我們還不知道具體的配方。我們所有的杜松子酒都使用檸檬作為柑橘成分。我們可能會嘗試一些新的東西，比如使用茶葉產地當地的柑橘，比如在某些混合酒中使用柚子。

你真的會想喝的無酒精葡萄酒

嗨，我是Elin McCoy。在過去的兩週裏，我一直沉浸在來自2023年份波爾多橡木桶樣品中。當然，它們都含有酒精；請期待我下週的報告。

但在過去幾個月裏，我也一直忙於追蹤越來越多的無酒精葡萄酒，旨在利用健康運動賺錢，以及像我這樣希望過上更健康生活的葡萄酒愛好者。

讓·努維爾設計的夏多拉·拉·科斯特酒莊釀酒廠。攝影師：理查德·霍頓許多人認為不那麼好。去除酒精也會減弱香氣和口味，使酒體和口感變得淡薄——基本上，這就是使葡萄酒特別的一切。然而，最近，我品嚐了三款迷人的新法國無酒精葡萄酒，它們是我迄今為止嘗過的最好的無酒精葡萄酒。

意思是：我不僅想要喝完每一杯，甚至還要求第二杯。它們嚐起來像“真正”的葡萄酒。

夏多拉·拉·科斯特的兩款多汁、無酒精、非年份、有機玫瑰葡萄酒，一款平靜，一款起泡，在二月份在Jean-Georges的Perry St.舉辦的一個藝術氛圍濃厚、喧鬧的派對上首次亮相。這家普羅旺斯酒莊擁有豐盛的粉紅葡萄酒、豪華別墅和一家剛剛開業的價格較低的客棧。

[直到6月23日，遊客還可以漫步參觀目前的達米安·赫斯特展覽，手持一杯玫瑰葡萄酒。攝影師：普魯登斯·卡明聯合（c）](https://chateau-la-coste.com/en/news/exhibition-damien-hirst.html)[NOOH無酒精葡萄酒。來源：夏多拉科斯特酒莊](https://boutique-chateau-la-coste.com/en/online-boutique/nooh.html)La Coste的NOOH玫瑰葡萄酒（$26) 是茉莉花和柑橘香氣，圓潤，明亮的草莓味。 La Coste的NOOH玫瑰氣泡酒（$40），我兩者中更喜歡的，是帶有柑橘香氣和豐富紅漿果味的爽口可口，氣泡賦予了它酒體和口感。

接下來，在三月份，我在紐約米其林二星韓國餐廳Jungsik品嚐了法國Bloom全新的年份有機白葡萄酒，搭配了辛辣菜餚。釀酒師羅德爾夫·弗雷爾讓-泰廷格（Rodolphe Frerejean-Taittinger）和他的妻子瑪吉是無酒精法國Bloom品牌的幕後推手。它的第一款飲料，Le Rosé和Le Blanc，已經在阿蘭·杜卡斯等三星餐廳供應。

瑪吉和羅德爾夫·弗雷爾讓-泰廷格於3月14日在Jungsik餐廳。攝影師：Elin McCoy令我印象深刻的是他們的新品La Cuvée，由朗格多克產區的霞多麗葡萄釀造，旨在模仿嚴肅、陳年的香檳。三位數的價格反映了其雄心勃勃的複雜性和複雜性。

Frerejean-Taittinger表示，他不得不重新思考釀造過程以取得成功。“您必須創造一個過度的基酒，具有儘可能多的酸度、豐富度、風味和香氣，以便其中一些在去酒精化過程中存活下來，”他説。他使用低温真空蒸餾——總共進行三次通道，以達到0.0%的酒精含量。

法國之花，真正的奢華無酒精香檳。攝影師：Guillaume Perimony2022年法國之花La Cuvée Blanc de Blancs 無酒精起泡葡萄酒 ($119) 獲得了純素食和無亞硫酸鹽認證，呈現出銅金色，奶油質地，幹杏和烤蘋果的香氣。它具有酸度、煙草和焦糖味，以及悠長的收尾。是的，價格昂貴，但全球僅有17,000瓶，絕對符合慶祝特殊場合的精神。

户外活動的正確威士忌

問候各位威士忌愛好者。Brad Japhe在這裏，向您報道來自猶他州郊外的現場情況。儘管蜂巢州很少被認為是接納成年飲料的地方，但它正在逐漸擺脱過時的聲譽。屢獲殊榮的釀酒廠的增多——包括High West，Sugar House和Waterpocket——對此有很大幫助。從鹽湖城到聖喬治，技藝嫺熟的調酒師們的熱情推動了一場創新的雞尾酒場景，其中威士忌往往是主角。

安靜地沉思着世界上最大的一個槽谷之一——我的頂級任務——在猶他州卡納布外。攝影師：Brad Japhe最近的旅行中，我遇到了很多這樣的地方。因為在這次旅行中，我在酒吧裏的時間減少了，而在槽谷裏的時間增加了，這些來自全州的有才華的品酒師告訴我一個我以前沒有考慮過的概念：如何挑選完美的揹包客威士忌。

對我來説，幾乎任何一種威士忌在獨處和篝火旁搭配時都嚐起來很棒——尤其是在艱苦的徒步旅行之後。但事實證明，有些液體在這種環境下是獨一無二的。

最重要的是，你需要一種可以乾淨地品嚐並能經受得住高温的酒。揹包裏可能會很熱。在為露營或徒步旅行打包時，空間和重量都是寶貴的，所以當你打開瓶塞時，可能不會有任何調味劑。以玉米為主的候選者往往符合（釀造）要求。

讓你想要來一口，不是嗎？日出時分，維爾京河穿過錫安峽谷的中心。攝影師：Brad Japhe“我是一個喜歡在樹林裏喝波旁威士忌的人，因為它更甜，而篝火已經有了煙味，”Linz DeSeno説。她在成為Ofland Escalante的運營經理之前在酒吧裏工作了多年，Ofland Escalante是位於猶他州徒步旅行勝地中心的精品酒店和露營地。“我發現在辛苦工作、搭建營地之後，我更渴望甜食。”

她警告那些沒有使用燒瓶的潛在飲酒者要注意瓶子的形狀。 “我喜歡布蘭頓—就像每個人和他們的母親一樣—但老鷹稀有有一個更適合揹包的瓶子，”她建議選擇一個細長的圓柱設計，而不是一個矮胖的、更球形的替代品。

專家户外威士忌推薦：（從左至右）老鷹稀有波旁威士忌，糖屋單麥芽威士忌，High West Campfire，Garrison Bros. 牛仔波旁威士忌，Wildmoor’s Black Mountain。來源：供應商對於鹽湖城Laurel Brasserie and Bar的酒吧經理Mangesh Sawant來説，理想的例子歸結為搭配潛力。“我喜歡糖屋單麥芽威士忌，因為它非常適合篝火周圍吃棉花糖，”他説道，這是當地生產的液體。

科羅拉多州博爾德市James Beard獎提名的Hell’s Backbone Grill & Farm的飲料總監Nate Geesaman找到了一個將篝火融入他的威士忌的方法。“我建議煙燻一些從小徑上採摘的刺柏漿果，然後放入一杯劫掠波旁威士忌。” 這樣就不會錯過修飾語了。（要煙燻它們，只需將一點錫箔包裝好，然後在煤炭上烤，直到它們變得芬芳。）

支持更輕鬆方法的人會在一個小瓷碗裏找到舒適感，裏面裝着High West Campfire，這是波旁威士忌、黑麥威士忌和蘇格蘭威士忌的混合物，稍微帶煙燻味（完全不拘一格）。或者也許是來自加里森兄弟的Cowboy Bourbon的高辛烷值一口。

在攀登天使峯的最後一段陡峭路線並欣賞其景色後，我屏住呼吸。攝影師：Brad Japhe至於我？當我和我小時候的好朋友計劃在錫安國家公園的標誌性景點天使峯看日出時，我知道我需要一些特別高貴的東西來裝滿酒壺。我選擇了新的Wildmoor品牌的一款40年陳釀，名為Black Mountain。我不後悔這個決定。（我也是一個受暗示力量影響的人。）

站在天使峯之巔，紅色岩石的陡峭牆壁從我的腳下垂直下降1500英尺到山谷地面，那慢慢而穩定的威士忌小口飲是我生命中最美好的之一。來自雪莉桶的幾乎像楓糖漿般的味道使它看起來更加合適，尤其是考慮到當時的時間。

這讓我想到揹包客威士忌的最後一點：確保你喜歡在早上7:30喝的東西。

本月雞尾酒：Meximodo的坎塔裏託

再次是Kara，我相信我無需提醒你，五月五日就要到了。與其喝標準的瑪格麗特酒，不如嘗試以下食譜，改編自新澤西州梅特欣的 Meximodo Cocina Mexicana & Tequila Bar，該酒吧聲稱擁有美國最大的龍舌蘭和梅斯卡爾酒藏品。Meximodo稱這是它的“最地道的墨西哥雞尾酒”。

如果你已經喜歡 帕洛瑪（龍舌蘭、葡萄柚蘇打水、酸橙）了，你會喜歡坎塔裏託——它包括所有這些成分，再加上額外的柑橘汁。在Meximodo，它裝在一個類似墨西哥見到的裝飾性粘土杯中，不過用岩石玻璃也可以。

坎塔裏託，對帕洛瑪的辛辣、鹹味、更多柑橘味的改編。來源：Meximodo 坎塔裏託 供1人份

用Tajin粉圍邊玻璃（可選）2盎司白龍舌蘭½ 盎司橙汁½ 盎司葡萄柚汁½ 盎司酸橙汁½ 盎司龍舌蘭糖漿葡萄柚蘇打水，適量橙楔，用於裝飾將Tajin（一種墨西哥香料混合物）放在一個盤子或淺碗中。潤濕坎塔裏托杯或岩石玻璃的邊緣，然後將邊緣浸入或滾入Tajin中，裹上一層。將龍舌蘭、果汁和龍舌蘭糖漿與冰塊搖晃。過濾到準備好的杯子/玻璃杯中，加入新鮮冰塊。倒入葡萄柚蘇打水。用橙楔裝飾。

更多來自Pursuits

這就是Top Shelf Society的第十次也是最後一次月度會議的全部內容。如果你還沒有正式註冊，我們的會員名單現在開放。

作為Top Shelf Society的一部分，你想了解、看到和訪問什麼？你最近發現了什麼威士忌或投資葡萄酒？有哪些手工釀酒廠或烈酒品牌需要更多關注？你掌握了哪些雞尾酒技巧？最近嘗試過讓你印象深刻的飲料嗎？

我們的[email protected]郵箱也是開放的。

如果你看到這裏了，這裏還有一些其他你可能會喜歡的新聞簡報：

• Pursuits Weekly提供最佳旅行、飲食、飲酒、時尚、駕駛和生活方式指南。
• Watch Club提供獨家鐘錶新聞、發佈會門票、收藏家聚會和品牌展示。

在Bloomberg.com上探索更多彭博新聞簡報。