炸雞和香檳是倫敦新的最受歡迎的搭配 - 彭博社

Bebe Bob’s new fried chicken nuggets with a now ubiquitous Champagne pairing.

Photographer: Paul Winch-Furness

劍橋屋外觀的渲染圖，奧貝日酒店集合。

來源：奧貝日酒店集合

英國對炸雞的痴迷是長期存在的。

倫敦的Morley’s連鎖店可能因其甜辣醬與Heinz合作而走紅，但其第一家店於1985年開業。Amelia Dimoldenberg的網絡系列節目《炸雞店約會》引領着話題；她進行獨特名人訪談的同名連鎖店於2010年在音樂節上開業。

外國公司也看到了機會。總部位於邁阿密的路易斯安那炸雞 Popeyes Inc於2021年11月進入英國：其在斯特拉特福德的首家店迅速成為全球銷售額最高的連鎖店。菲律賓炸雞品牌Jollibee Foods Corp同年在萊斯特廣場開業。與此同時，肯德基公司自1965年以來一直在英國炸雞。

彭博追求受奢侈品放緩影響，博柏利換CEO《風雲再起》明星珊妮·多赫蒂去世，享年53歲歐洲2024年決賽：西班牙和英格蘭在最後幾分鐘決勝負西班牙在歐洲2024年決賽中以2-1擊敗英格蘭現在，倫敦精明的經營者正在利用該國對炸雞的熱愛，給它配上一個意想不到的伴侶：香檳。

這一趨勢在今年早些時候在紐約爆發，隨着 Coqodaq 的開業，這家韓國炸雞店據説擁有 全國最大的香檳收藏，由侍酒師維多利亞·詹姆斯精心策劃了大約400個品種。由大衞·洛克韋爾設計的空間一炮而紅，每晚都排起長隊。

倫敦的新舊場所現在也開始推出香檳。Bubbledogs的聯合創始人桑迪亞·張説這是有原因的，這家店在疫情關閉前讓倫敦人開始喝香檳配極品熱狗。“我確實看到更多人在非正式場合喝香檳…只是把它當作日常開胃酒或與餐食搭配的葡萄酒。”她還提到了更多易得的非大牌香檳的增加。

炸雞翅與熱狗一起成為Bubbledogs今年夏天的明星。照片：多切斯特收藏張也認為高低搭配的吸引力有助於使今年的香檳和炸雞變得無法逃避。而且它與油膩、脆脆的菜餚搭配得很好。“它可愛的新鮮酸度與鹹味和油脂食物搭配得很好，”她説。

張為今年夏天在45 Park Lane酒店的彈出式活動重新開設了Bubbledogs，炸雞翅的生意興隆，與近50種只提供起泡酒的名單搭配得很好。

城市中的新選擇之一來自Bebe Bob，其姐妹餐廳Bob Bob Ricard以每個包廂都有“按下按鈕要香檳”而聞名。在Bebe Bob，特別多汁的雞塊裹着脆脆的外皮，在午餐時可供選擇，還可以選擇十幾種香檳。它們迅速成為暢銷產品，但創始人列昂尼德·舒托夫表示，晚餐時無法滿足需求，因為他們採購的Landes雞數量有限。“我們根本無法獲得足夠的這種非常特別的鳥來全天候提供這些雞塊，”他説。

在剛剛開放的季節性Claridge’s Terrace的新菜單中，香檳是核心。Ruinart Blanc de Blanc和Rose可分別以30英鎊（38美元）和220英鎊的價格提供單杯和整瓶。新的辣炸雞，用辣椒奶油浸泡，外皮上有大量辣椒粉和蘑菇粉，是一個推薦的搭配。

在Dovetale，全新的選擇是早午餐炸雞。攝影師：Milo Brown在Dovetale，湯姆·塞勒斯（Tom Seller）在1 Hotel Mayfair的漂亮餐廳，推出了全新的星期六早午餐菜單；其中心是配有華夫餅和熱黃油醬的炸雞。葡萄酒總監馬特·埃斯佩森（Matt Espersen）表示，與這道菜搭配的飲品是香檳，靈感來自極具脆度的美國KFC品牌：“早午餐必備氣泡酒。”

在以葡萄酒為重點的酒吧白馬酒吧，在梅菲爾區，搭配炸雞的氣泡酒選擇幾乎是不可思議地廣泛。這家酒吧的煙燻辣椒粉撒在金黃色的雞肉上，可以與來自Hedonism Wines的500多種氣泡酒搭配，該酒吧由該酒莊經營。這家商店距離餐廳半英里遠，所以酒瓶大約在10分鐘內送到餐廳。

白馬酒吧的炸雞可以選擇來自Hedonism的幾百種不同氣泡酒。來源：白馬酒吧而在北倫敦，Papi的充滿活力的團隊，廚師馬修·斯科特（Matthew Scott）和葡萄酒總監查理·卡爾（Charlie Carr）正在利用搭配在週二提供特別餐點，作為為期一個月的活動的一部分。主題是寵物自然氣泡酒和麴炸雞，還有幾種香檳可供選擇。

事實上，英國人在喝香檳方面做得很好，無論是有沒有炸雞，Pol Roger Ltd.的總經理兼英國香檳批發商協會主席詹姆斯·辛普森説。去年，有2550萬瓶香檳被進口到英國，佔法國總出口的1.72億瓶。事實上，英國在消費這種法國起泡酒方面僅略遜於美國 — 美國消耗了略多於2690萬瓶 — 儘管其居民數量僅為美國的五分之一左右。“考慮到人口差異，英國在喝香檳方面做得相當不錯，”辛普森説。

劍橋大廈是一座18世紀的宏偉的帕拉第奧式建築，位於梅菲爾區中心，曾經歷過許多生活。在更加光彩奪目的時期中，它曾被喬治三世的其中一個兒子用作皇家住所，被亨利·坦普爾在19世紀中期擔任首相時用作社交聚會的中心，最近則作為海軍和軍事俱樂部（因外部標誌而非正式稱為“進出”俱樂部），已故的菲利普親王曾擔任其主席。

明年，它將作為一家擁有102間客房的酒店由珍貴（但快速增長）的奧貝熱度假村集團開業，希望在設計中體現喬治時代的奢華。由於劍橋大廈被列為一級保護建築 — 與布萊尼姆宮和白金漢宮等地的歷史重要性相同 — 奧貝熱將保留19英尺高的天花板、原始壁爐和華麗的灰泥裝飾。酒店還將受益於建築物永久令人印象深刻的景觀：套房將採用一系列色彩方案進行裝飾，借鑑原始喬治時代的美學，俯瞰國王當前的住所，窗户面向公園的綠地。總的來説，這將是奧貝熱度假村集團在英國的第一家物業。 “進”和“出”標誌將保留。