為什麼紐約市頂級餐廳的預訂仍然難以預訂 - 彭博社

科特

攝影師：Gary He她的黨派不應該成為問題。

攝影師：Olivier Douliery/AFP/Getty Images

值得花費從250美元到1000美元不等的費用只是為了進入紐約市的一家餐廳嗎？

已經有3萬人湧向名為“預約交易者”的服務，購買這座城市一些最熱門的餐廳的預訂，看起來是這樣。現在，這種做法正受到紐約提出的《餐廳預訂反盜版法案》的威脅。

但遠非突然之間就能輕鬆預訂到Carbone、Cote、Coqodaq或Don Angie的桌子，餐廳老闆、預訂網站和預訂轉售商表示，這項法案並不能保證會釋放出更多的桌子。因為這些熱門地點實在是太搶手了。

科特攝影師：Gary He“有些餐廳是人們進不去的，”預訂平台Sevenrooms的首席執行官Joel Montaniel説，他與丹尼·邁耶（Danny Meyer）的聯合廣場餐飲集團等公司合作。“我甚至與餐廳老闆交談過，我們曾邀請他們參加座談會，並向他們請教如何進入，他們説，‘我也不知道。’”

彭博社追求網購已成為一個巨大的假貨生產機《異類》獲得託尼獎最佳音樂劇獎，女性在託尼獎上取得進展積分和里程簡化：如何免費環遊世界我們詢問了六位高管早餐吃什麼如果紐約州州長凱西·霍庫爾簽署本月早些時候通過的法案，網站將需要餐廳的許可才能提供預訂。這顯然是針對遏制機器人，機器人被倒賣者用來搶購出售給願意付費進入被吹捧為見與被見之地的餐廳的名額。這種做法被指責為加劇了對這座城市難以進入的餐廳的預訂狂熱，並使競爭環境偏向更富有的人。

這項擬議的法律不會影響Resy、Sevenrooms和OpenTable等與餐廳直接合作並收取月費的平台。但像Appointment Trader和Cita這樣的服務可能不再能夠宣傳這座城市最熱門的餐桌。

Appointment Trader創始人喬納斯·弗雷否認他的網站導致了紐約市預訂稀缺的想法。相反，他認為他的平台之所以成功是因為可用餐桌的不足。

“餐廳太多，顧客太多，餐桌太少，”弗雷説。“我相信我們在滿足需求。這就是為什麼它成功的原因。”

根據其網站的信息，該平台在過去一年內售出了超過600萬美元的預訂。弗雷表示，該平台已經制定了一些針對倒賣者和機器人的規定。

紐約卡邦餐廳的餐廳。攝影師：菲利普·劉易斯/彭博社如果用户出售的桌子少於一半，他們的賬户會收到警告。出售少於四分之一的賬户將被暫停。

如果紐約法案通過，用餐者將簡單地轉向有影響力的門房或昂貴的預付預訂服務，根據弗雷的説法。在這種情況下，他將專注於其他餐廳中心。

“我們肯定不會因為在紐約無法運營而停止運營，”弗雷説道，補充説他網站目前的高峯需求在巴黎等歐洲城市。與此同時，Cita創始人阿里亞·圖法尼安表示，他正在考慮其他方式繼續在紐約運營，儘管他不確定在新限制下可能採取什麼形式。

儘管這項法案可能不會幫助用餐者更容易地獲得預訂，但餐廳可能會感激。Sevenrooms的蒙塔尼爾表示，這項立法在紐約尤其受歡迎，那裏的取消率比美國其他任何地方都要高。

根據Sevenrooms的數據，紐約市餐廳的取消率上個月增長到19%，而去年五月為17.5%。相比之下，全國取消率從2024年5月的12.5%下降到去年同期的11.6%。

這就是為什麼Gracious Hospitality的運營總監Amy Zhou與紐約州餐廳協會合作，推動通過這項立法。

Zhou 估計在繁忙的夜晚，Cote 將為大約 400 名顧客提供現場烤牛肉服務。與此同時，由於機器人取消預訂和爽約，它將損失多達 100 個預訂。在爽約率較高的夜晚，損失的收入至少為 10,000 美元，基於每位顧客的平均消費為 100 到 150 美元。

Amy Zhou信用：Cote問題變得如此嚴重，以至於公司下線了一些預訂，讓顧客可以通過電話預訂。周説：“大約一年前，我們不得不增加兩名額外的預訂員。” “他們的工作是每天審計賬目並用合法的預訂填滿它們。”

如果法案通過並且問題至少在一定程度上得到緩解，“我們會為他們在公司找到其他事情做，”她説。

然而，馬特·塔克 —— 該法案的支持者，也是預訂網站 Tock 的負責人 —— 瞭解這可能不足以完全解決有關預訂的問題。他説：“法律只能做這麼多。” “供需關係將推動真正的結果。”

一些從預訂需求中受益的人暫時沒有退縮。布朗大學應用數學和計算機科學專業的大三學生亞歷克斯·艾斯勒説，他通過出售像 Cote 這樣的地方的預訂賺了約 100,000 美元。他最初進入這個行業是在去紐約的週末旅行中購買了 4 Charles Prime Rib 的一張桌子。

“整個過程都很順利，”他説，促使他問自己：“成為出售預訂的人究竟有多難？”

自那時起，艾斯勒説，他每天在課間花費半小時到兩個小時預訂預訂，有一次甚至告訴一家餐廳他需要一張桌子用於求婚，以便入場。艾斯勒還使用自己的機器人軟件在釋放時安排桌子，他説這種策略讓他“領先於其他人”。

如果霍庫爾將紐約法案簽署成法，艾斯勒很可能會放棄他的兼職。“在那之前，我不會説有理由讓我停下來，”他説。

在紐約的陪審團發現前總統唐納德·特朗普有罪34項重罪後，他在總統喬·拜登的民意調查中的微弱領先地位幾乎沒有改變。也就是説，大約一半的國家對其首選候選人被定罪這一新地位並不感到動容。也許情況比這更糟。也許正如一些評論員認為的那樣，這些定罪將增加特朗普的支持者，證實他的追隨者認為國家的司法系統對他不利，並使其他人轉變為相同觀點。

儘管有全面報道，但這場正在發生的恐怖事件中的一個方面受到了太少關注。特朗普的違法行為以及一些追隨者的可疑判斷並非全部故事。這些發展在一定程度上源於系統性和獨特的美國脆弱性。在特朗普出現之前，美國刑事司法系統就是一場災難 - 這場災難 - 正在等待發生。