泡泡茶、四川餐廳挑戰新加坡美食場景 - 彭博社
Alfred Cang
新加坡對外出就餐的熱愛掩蓋了一場殘酷的生存鬥爭。
攝影師：Bryan van der Beek/Bloomberg 歡迎訂閲新加坡版通訊。每週我們將為您帶來對亞洲最具活力經濟體之一的洞察。如果您還沒有，請 在這裏註冊*。*
*本週，*Alfred Cang 和 Natalie Choy 體驗了湧入的海外餐廳和食品連鎖店，這些店正在加劇對當地餐飲業的競爭，而 Low De Wei 則回顧了家庭房地產爭鬥的歷史。
‘達爾文式’競爭
你們中有多少人聽説過 自貢？ 即使在我的祖國中國，這個位於內陸四川省的三線城市也大多被忽視，儘管它有着悠久的鹽業和恐龍化石供應歷史。
所以去年當我在武吉士遇到來自 自貢 的典型姜鹽豐富的菜餚時，我感到很驚訝。從那時起， 鹽幫菜 餐廳的菜餚吸引我多次光顧。
鹽幫菜 是自疫情以來湧入新加坡的一波海外餐飲和奶茶店的一部分。其中， 我我店，一家可以追溯到1899年的四川餐廳，幾個月前在萊佛士城開設了新加坡分店。在幾層樓上，拉麪連鎖店 Mensho Tokyo 於七月底開業。我和我的朋友們長期以來一直在討論這種繁榮可能帶來的後果，因為這個國家的人口比大多數中國城市少，勞動力和租金成本高。
房地產諮詢公司Knight Frank的一份報告提供了線索：去年平均每月餐廳關閉的數量超過了2020年的疫情低谷。今年前九個月，情況變得更加糟糕：每月關閉數量激增20%，從去年的229家增加到274家。報告稱，競爭加劇以及大量新的海外品牌進入新加坡，導致了一個“非常達爾文式的零售環境”。
來自海外的競爭者湧入主要由中國品牌引領，如Chamoon Hot Pot和Bingxue，一家著名的冰淇淋和茶飲連鎖店。飲料集團Chagee在新加坡重新開設了三家店，分別位於Plaza Singapura、Orchard Gateway和Raffles City購物中心。上個月的一個晚上，當我掃描後者店鋪的入口二維碼時，前面排隊的泡泡茶訂單有幾百個！
顧客在8月20日的Raffles City Chagee店排隊購買泡泡茶。攝影師：Alfred Cang/Bloomberg這些連鎖店在新加坡的出現部分可以歸因於中國經濟放緩和疫情以來消費停滯，這加劇了國內的競爭。這導致一些業主尋求海外增長，而富裕的新加坡，擁有大量華裔人口，成為了一個顯而易見的目標。
對於像我這樣的顧客來説，提供濃郁口味火鍋和其他辛辣的四川和湖南菜餚的場所，也是與志同道合的年輕人聚會的一種方式，分享他們生活中的不確定性和戲劇性。
這種由地緣政治和經濟變化引發的商業遷移並不罕見。由於中國領土上的政治動盪，香港的移民激增，促使英國的粵菜復興，並在倫敦掀起了一波新的開業潮。—阿爾弗雷德·康
週末回顧
精選彭博社講述的最佳故事，從播客和視頻到解説和特寫故事。
閲讀：
觀看：
- 蘋果、比亞迪 秘密合作開發電動車的長續航電池。
越南房地產女王的隕落。觀看彭博原創紀錄片。 收聽：
- 葡萄酒、古董車、藝術……現在化石正成為一種新的 資產類別。
- 在彭博社的新 週末版中可以期待什麼。
市場動態：收入的根源
讓您瞭解市場上最有趣的動態。
新加坡花了幾十年培養自由市場政策，這些政策支撐了其經濟轉型。這一聲譽在本週 受到關注，當立法者 阻止了一家本土保險公司的出售，理由是這可能會妨礙該公司向公眾提供可及和包容性服務的能力。
香港超越新加坡成為全球最自由經濟體
來源：世界經濟自由度：2024年年度報告
議會在週一宣佈決定後迅速行動，在兩天後通過了一項法案的修正案，有效阻止了安聯提議以22億新元（17億美元）收購來自NTUC企業合作社的Income。這是執政的人民行動黨罕見的干預，因為一些新加坡人抱怨這筆交易可能導致來自一個旨在幫助中低收入新加坡工人的團體的保費上漲。—菲利普·海曼斯
房屋交換：家庭紛爭
在新加坡高價房地產市場中，你的錢能買到什麼。
新加坡關於其第一任總理李光耀故居的現實肥皂劇進入了新篇章。已故家長的幼子李顯揚表示，他正在尋求 拆除這座房子，以履行其父親的遺願，地點在38 Oxley Road，因其最後一位租户，他的姐姐李瑋玲去世。這一舉動威脅到 重新浮現一場紛爭，涉及政府和他的哥哥，前總理李顯龍。
除了圍繞該物業的歷史和政治，該物業可以追溯到1898年，位於新加坡主要購物區的邊緣。但這座房子本身已經不再如昔日輝煌。連李光耀也抱怨缺乏合適的基礎和有裂縫和潮濕的牆壁。儘管如此，有估計認為該處的價值為3000萬新元，如果該地區的開發限制放寬，這個數字可能會迅速上漲。
位於38 Oxley Road的房子，已故李光耀的前住所。攝影師：Wallace Woon/EPA如果Oxley事件看起來漫長，那麼還有許多其他關於老家庭住宅的爭議例子，這些住宅建於土地價格飆升之前的優質地區。就在路上，另一座殖民時代的建築，Mitre酒店，經歷了更漫長的爭鬥。這座位於145 Killiney Road的兩層建築及其場地大約是Oxley房子的三倍大。酒店於1948年開業，但到1990年代末，隨着業主們多年爭吵出售提案，酒店逐漸陷入廢墟。曾因便宜的價格受到潛水員和海上石油工人的青睞，吸引了媒體明星和外國記者光顧其古怪而逐漸衰敗的酒吧。
這家酒店在2002年底失去了營業執照，古怪的酒吧在一年後關閉。家族成員之間曠日持久的訴訟一路上訴到新加坡最高法院，一位共同所有者在復興酒店的鬥爭中失敗。一位 法官 委婉地指出該物業“狀況不佳”。
酒店於2010年被出售並拆除，如今在其原址上矗立着一座公寓，單位通常售價超過100萬新元。這並沒有結束爭鬥：又經歷了一場 法律鬥爭 來解決1.15億新元銷售收益的分配。—羅德偉
焦點：誠信檢查
誰在新加坡的全球多元文化人口中上了新聞。
新加坡的政治舞台最近圍繞着國家的法院旋轉。
上週，前交通部長S. Iswaran 入獄，因作為公職人員獲取貴重物品和妨礙司法。這周，場景轉移到河對岸的現代化五年大樓的國家法院。
反對黨工人黨領袖普里塔姆·辛格對兩項在國會委員會作偽證的指控表示不認罪。他的證詞涉及對該黨一位前立法者拉伊薩·汗的調查。在2021年，汗向國會講述了她與一名強姦受害者一起去警察局的軼事。汗去年11月向國會承認這並不屬實。
工人黨秘書長普里塔姆·辛格攝影師：蘇海米·阿卜杜拉/蓋蒂圖片社亞太辛格“通過提供關於他希望汗女士在國會中所説的不實言論的行為的虛假證據，誤導了特權委員會，”副檢察總長黃承福本週在法庭上表示。
汗本週與她的前助手羅佩瑩一起作證，此案引起了公眾的關注。
這些 法律案件 對公眾輿論至關重要，因為勞倫斯·黃在五月剛剛接任總理，正準備帶領執政的人民行動黨參加必須在明年十一月之前舉行的全國大選。 —亞當·馬傑迪
評論：MoVida
從商務午餐的最佳地點到與老闆的飲品，我們品嚐城市的餐館、酒吧和新體驗。
抵達新加坡的海外食品企業羣體不僅來自中國。墨爾本出生的 MoVida，提供西班牙小吃和共享菜餚，也是最近加入這一場景的另一家。由廚師阿德里安·克萊門斯監督，您可以嘗試一些MoVida的原創創作，以及城市獨有的 辣椒蟹醬土豆塊。
MoVida的餐廳。來源：MoVida**氛圍。**就像走進一個地下酒窖。想象一下石質低天花板、磚紅色牆壁和柔和的燈光。感覺並不像是在購物中心用餐（這有時會是一個非常暴露和混亂的體驗）。
**這裏可以開會嗎？**這家56個座位的餐廳方便地位於CBD附近。我在一個工作日的下午去過，環境足夠適合開會，儘管主餐廳的光線不太好，除非你選擇坐在吧枱。桌子可以拼在一起，舒適地接待超過八位客人。
**浪漫晚餐怎麼樣？**可以，考慮到舒適的氛圍和不錯的葡萄酒選擇。就我個人而言，我會和一羣朋友一起去，這樣我們可以品嚐更多種類的共享菜品，仍然有胃口吃 油條。
MoVida的醃肉。來源：MoVida**我們會再次點的菜。**我和我的客人從小吃菜單開始，點了龍蝦可樂餅和牛肉塔塔。小可樂餅的酥脆外皮與奶油海鮮餡料形成了很好的對比。主菜方面， 醃肉立刻成為了我的最愛——薄片空氣乾燥的和牛肉，搭配松露土豆泡沫和流心水煮蛋。
需要知道。 MoVida，位於北橋路252號，每天中午開放。預計每人消費約80新元或更多，飲料另算。預訂 在這裏。 —娜塔莉·蔡
有地方想讓我們評論或分享反饋嗎？請通過 [email protected] 聯繫我們。
感謝您閲讀我們的通訊！ 如果您還沒有，請在這裏訂閲*。*
來自彭博社的更多信息
- 市場日報 瞭解股票、債券、外匯和商品的動態
- 下一步中國 提供來自世界第二大經濟體的報道，瞭解中國目前的狀況及未來走向
- 香港版 關注資金流動和改變亞洲金融中心的人物
- 印度版 瞭解新興經濟強國的內部指南
- 手錶俱樂部 獲取關於時計的獨家新聞，以及特別活動和聚會的訪問權限
- 在 Bloomberg.com 探索所有彭博社通訊。