紐約咖啡連鎖店Matto瞄準大學生和辦公室工作人員，推出3美元菜單 - 彭博社

Matto於2016年成立，專注於密集的中心區域，例如紐約大學和時代廣場附近的地點。來源：Matto Espresso

在紐約市，定製拿鐵的價格輕鬆超過7美元，並且需要等待超過五分鐘，Matto Espresso正處於風口浪尖。這家新興連鎖店在曼哈頓及周邊地區大約有30個地點，以3美元的咖啡飲品和可靠的快速服務吸引大學生和上班族。現在，它正在準備首次融資，計劃在未來五年內在全國擴展到300個地點。

隨着在布魯克林學院的新店開業，以及在新澤西州羅格斯大學即將開設的地點，超越本土的擴展現已開始。其3美元的菜單僅通過其應用程序提供，佔公司業務的53%，涵蓋了品牌超過一半的產品，包括抹茶和糕點。

該公司的名字在意大利語中意為“瘋狂”，Jennifer Maman表示：“這意味着要非常慷慨。”她與丈夫Mosche Maman及其好友Shlomi Levi共同創立了Matto，此前她曾在摩根士丹利從事股權營銷工作。

Matto能夠維持其優惠菜單價格，得益於其高效的運營。其在紐約大學的旗艦大學店位於商學院一個100平方英尺的小角落。

這正是Maman所説的她在成本競爭中獲勝的策略：保持“小而高效”。其店鋪平均面積為200到400平方英尺，通常沒有座位。潛在的特許經營者被告知要尋找一個不超過1,000平方英尺的新地點。

Matto於2016年推出，專注於密集的中心區域，例如紐約大學和洛克菲勒中心附近的地點。每家店平均只有兩名員工，中央廚房向全市配送糕點，Matto為希望以便宜和快速方式享用咖啡的顧客提供了一些基本選擇。

Matto使用的咖啡混合物中，80%是羅布斯塔，這是一種較便宜的豆類，而像星巴克這樣的主要連鎖店則使用更高質量的阿拉比卡豆。儘管由於每種豆類的主要種植區域乾旱條件，今年兩者的價格都飆升了今年，但羅布斯塔豆仍然更便宜。

消費者的口袋已經受到擠壓，包括食品和其他必需品。因此，在決定在哪裏喝早晨咖啡時，價格可能與口味一樣重要。

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褒貶不一

一些彭博社在曼哈頓中城的Matto採訪的辦公室工作人員喜歡這款咖啡。一位顧客特意從皇后區開車到市區只為喝一杯。

但讚美並非一致。

弗蘭克林·裏瓦斯只是在他工作的摩根大通分行咖啡用盡時才去Matto。“我不會説味道是最好的品質，”他説。“這只是一個備選。”

大學生，品牌的目標市場，對咖啡飲品的反應也同樣冷淡。

一名員工在Matto Espresso的店面整理咖啡袋。來源：Matto Espresso紐約大學二年級學生Sunidhi Srinivas只從3美元的菜單上點餐。她説咖啡“好壞參半”。

“偶爾能喝得過去，”她説。她的朋友，四年級學生Cara Peddle説，她在大一時就上癮了，因為她“沒有足夠的錢去更貴的地方。”Peddle補充道：“這咖啡能滿足需求。”

‘星巴克樓下’

Matto正在努力擴展其帝國，面對包括星巴克、Dunkin’等巨頭以及許多小連鎖和大型快餐品牌如麥當勞和温迪的競爭。

其大多數門店（27家）是特許經營店。但儘管目前的特許經營者都是Matto的粉絲，之前的資金也來自家人和朋友，Maman表示她正在尋找更有經驗的餐飲經營者來運營未來的店面。

然而，在競爭激烈的市場中，基於廉價外帶咖啡的特許經營業務擴展將面臨挑戰。混合的產品評價使這一障礙更高。

“在紐約市，你可以做一些事情——僅僅因為那裏的高人口密度——在紐約市外做起來會更具挑戰性，”Kalinowski Equity Research的首席執行官Mark Kalinowski説。全國擴展“將會很困難，部分原因僅僅是缺乏品牌認知。”

Matto在布魯克林的首次嘗試因該地區的客流量不足而關閉。Maman表示，該公司的新布魯克林學院小車正在蓬勃發展。Matto現在正在規劃擴展路線，考慮到大學和機場等高人流區域。

“在星巴克下面有一個不以高端為目的的體驗空間，”卡林諾夫斯基説，儘管這個角色通常由麥當勞和唐恩都樂等連鎖店來填補。他説，即使是那些快餐產品也不是“旨在提供超級便宜的體驗”。