加州最低工資上漲 捲餅和巨無霸將漲價——《華爾街日報》

麥當勞是計劃在加州提高價格的快餐連鎖店之一。圖片來源：Damian Dovarganes/美聯社加州的餐館是全美外出就餐最昂貴的地方之一——而且價格還將進一步上漲。

加州快餐業最低工資將於4月上調至每小時20美元，比該州普遍的16美元最低工資高出25%。包括麥當勞、Chipotle、Jack in the Box 等在內的餐飲企業表示將因此提高加州門店的菜單價格，部分麥當勞特許經營商估算每家餐廳將增加數十萬美元的人力成本。

“所有人都將支付更高價格，“總部位於加州的Chipotle Mexican Grill 首席財務官Jack Hartung表示。Chipotle過去兩年已四次提價，預計其加州餐廳將再漲價5%至9%以覆蓋員工薪資上漲。

根據勞工部數據，加州數十年來一直是快餐業重鎮，餐飲酒吧從業人數居全美之首。作為麥當勞、In-N-Out Burger等連鎖品牌的發源地，加州就業部門統計顯示該州快餐及外賣餐廳僱員約76.19萬人。

2022年，加利福尼亞州通過了一項法律，通過州政府任命的委員會對快餐行業實施新監管，該法案可能將行業時薪提高至22美元。餐飲業投入數千萬美元試圖廢除該法案，直至去年行業代表、工會成員與州長辦公室協商達成妥協方案。

該協議設定了20美元的新最低工資標準，並從2025年起對年度漲幅設置上限。加州民主黨州長加文·紐瑟姆表示，這項法律將改善該州數十萬快餐員工的薪資和工作條件。

此後餐飲業主一直在核算成本。根據麥當勞加盟商組織全國業主協會去年9月的郵件估算，每家金拱門餐廳每年將因此增加25萬美元成本，這一金額難以輕易消化。

麥當勞首席執行官克里斯·肯普欽斯基在10月財報電話會上表示，這將導致加州門店漲價，但具體幅度尚未確定。麥當勞稱正與加盟商合作以分擔部分新增成本。

據行業研究機構Technomic數據，Jack in the Box旗下2200家餐廳中約43%位於加州，星巴克全美門店有近五分之一坐落於此。Technomic指出， Chipotle、Shake Shack、肯德基和塔可鍾在加州的餐廳數量也均佔其美國門店總數的11%以上。

“加州某些地區的菜單價格將不得不大幅上漲，”Shake Shack財務總監凱瑟琳·福格蒂在11月的投資者會議上表示。

行業諮詢公司Revenue Management Solutions指出，餐廳每小時工資增加1美元，就需要將價格提高2%以彌補額外成本。Jack in the Box在11月告訴投資者，今年其全公司範圍內的價格將上漲6%至8%，主要是為了覆蓋加州上漲的工資和其他成本。

一些加州消費者表示，考慮到該州高昂的生活成本，他們支持工人獲得更高工資的想法，但希望外出就餐時不必支付更多費用。根據Revenue Management Solutions的數據，加州餐廳的快餐價格已經是全美最高之一。

“人們外出就餐的次數會越來越少。我們可能只能去99美分店解決吃飯問題，”洛杉磯獨居作家希雷特·齊克説，她寧願選擇餐廳也不願冰箱裏塞滿可能變質的食物。

經濟學家長期爭論最低工資上漲對企業是利是弊，以及其對就業的影響。2021年無黨派國會預算辦公室的一項研究發現，將聯邦最低工資提高到每小時15美元可能使數十萬人擺脱貧困，但也可能導致價格上漲、整體經濟產出放緩，並使140萬美國人失去工作。

很少有州或市像加州即將對快餐業員工所做的那樣，大幅提高工人的最低工資標準。根據研究工資增長的經濟政策研究所數據，地方政府通常每年將最低工資提高12%至15%。

行業數據顯示，快餐價格在全美範圍內已經居高不下，消費者對成本上漲日益感到疲憊，導致餐廳光顧次數減少或點單量下降。

“我預計將踏上價格不斷上漲的自動扶梯，“加州塔斯廷的房地產顧問安德魯·斯特倫克説。他表示可能會減少外出就餐頻率，並期待這能改善健康狀況。

除了提高價格，餐廳正竭力削減成本。漢堡王和Denny’s等連鎖品牌表示，希望通過自動化某些餐廳操作來幫助特許經營商避免在加州門店漲價。

母公司餐飲品牌國際首席執行官喬希·科布扎接受採訪時稱，漢堡王計劃在美國餐廳部署更多數字點餐亭，加州目前是重點區域。

舊金山炸雞連鎖Starbird創始人亞倫·諾維申表示，鑑於工資、建築及其他成本不斷攀升，他正招募特許經營商在加州以外開設新門店。

“我確實喜歡這裏，但許多因素使得在加州經商變得困難，“諾維申説。

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