食品支出正蠶食你的收入這些消費者開始發揮創意——《華爾街日報》

部分消費者正對下館子施加新限制，優惠券成了許多人在雜貨店的入場籌碼。圖片來源：Ash Ponders/彭博新聞社用米飯和豆類替代肉類、提前一個月規劃餐食、嘗試在後院菜園種植更多食物——面對持續創紀錄的食品通脹，美國人正在改變飲食、購物和生活方式。

數百名讀者對《華爾街日報》上週一篇報道作出回應，該報道揭示了自1991年以來食品如何成為美國人收入中最大支出項，讀者們分享了他們在廚房裏採取的策略。

一些人對下館子設定了新限制，優惠券成為許多人在雜貨店和餐館的必備品。讀者們開始更多批量採購，同時減少購買包裝食品、肉類和有機蔬菜。

這些改變讓部分消費者感覺更健康，另一些人則不得不做出艱難取捨。

從意式燉雞到金槍魚通心粉砂鍋——薩拉·史密斯（拉斯維加斯）

多年來，薩拉·史密斯和丈夫熱衷於烹製意式燉雞、新鮮香料香草釀豬排等精緻晚餐。如今這對夫婦改做更簡單的餐食，比如肉餅或金槍魚通心粉砂鍋。

“就是雞蛋麪、金槍魚罐頭、奶油濃湯罐頭、洋葱和大蒜，”54歲的拉斯維加斯市場營銷專業人士史密斯談到她的砂鍋菜配方時説，“雖然不健康，但能填飽肚子。”

史密斯也改變了購物習慣。如今她會在本地雜貨店的促銷區仔細翻找，購買當天到期的打折肉類。附近的平價超市成了她購買蔬果的首選地。

先鋒園藝——新澤西州莫里斯平原的伯納德·布羅斯曼

伯納德·布羅斯曼將菜園升級成了省錢利器。

這位67歲的人力資源退休高管如今在社區菜園和兒子家附近的另一塊自建菜地裏，從春到秋種植十多種作物。他表示雖然為羽衣甘藍、胡蘿蔔、南瓜、番茄等作物花費約200美元購買肥料種子，但整個季節能省下數百美元食品雜貨開支。

“這能顯著減少去超市的次數，”來自新澤西州莫里斯平原的布羅斯曼説，他正在教孫輩們種菜。

布羅斯曼嘗試批量烹飪食物，將三文魚等食材分裝冷凍備用。最近當地猶太肉鋪促銷烤牛肉時，他以每磅5.99美元的價格清空了庫存，塞滿了整個冰櫃。

狩獵採集——休斯頓的南希·蘭德爾

南希·蘭德爾一家更充分地利用自獵食材——他們捕獲的鹿和魚。全家在墨西哥灣捕撈紅鯛魚，每年獵獲約八頭鹿，將鹿肉加工成香腸和數百個墨西哥玉米粽。

通常，蘭德爾一家六口會將肉類冷凍起來，在一年中慢慢食用。如今他們減少了超市蛋白質食品的採購，更快地消耗自家儲備，有時一週甚至要吃上四頓。

目睹家庭開支激增後，蘭德爾開始嚴格控制全家人的支出，要求每人削減30%的花銷。對這位56歲的休斯頓退休營養師而言，這意味着在食品雜貨店和廚房裏要更加精打細算。

蘭德爾表示自己過去總愛在奶酪貨架流連，但現在購物車裏已不見這些奢侈品：“不再買熟食拼盤了，我們現在改吃莎莎醬配玉米片。”

善用老年折扣——鳳凰城居民凱瑟琳·格林德邁爾

凱瑟琳·格林德邁爾過去只在每月老年日享受10%折扣時去超市採購——前提是她記得這個日子。如今她會特意規劃，確保在這天購買洗衣液、貓糧等鮮少打折的商品。

“我們只是變得更精明瞭，“69歲的註冊營養師格林德邁爾説道。

自疫情以來，格林德邁爾開始記錄部分商品價格變動：罐裝桃子從1.89美元漲至2.99美元，一磅黃油從2美元漲到3.5美元。如今她與丈夫會食用些過了最佳食用期的罐頭食品。最近一次與朋友午餐，每人僅主菜和一杯酒就花費150美元，之後這個團體改為輪流在各自家中舉辦家常便飯聚會。

格林德邁爾在當地食品銀行做義工，發現近來出現更多新面孔。她表示，就連組織里的董事會成員——許多是退休高管和其他專業人士——如今也常在折扣連鎖超市Aldi購物。

電子表格規劃三餐——伊利諾伊州橡樹公園的亞歷山德拉·布洛姆

為了控制食品雜貨開支，亞歷山德拉·布洛姆和丈夫開始使用電子表格。

在二月份的一份文件中，他們列出了60種食品，比較了好市多與當地超市的價格。結果發現，除少數商品外，好市多的價格最高可節省80%。

這位芝加哥郊區的43歲按摩治療師表示，他們四口之家現在減少了有機農產品和本地肉類蛋類的採購，轉而食用更多扁豆、豆類和米飯——這些大鍋飯可以吃上好幾天，或是冷凍保存作為剩菜。

布洛姆説，每週多次外賣點餐已成為過去。看到廚房裏牛油果腐爛，或是丈夫給孩子們倒太多每半加侖6美元的有機牛奶配麥片時，她會感到不安。

“脆米粒會泡軟的，我知道他們吃不完，“她説。

聯繫記者希瑟·哈登請致信[email protected]，聯繫傑西·紐曼請致信[email protected]