2025年夏季紐約周邊不容錯過的7家必嘗餐廳——彭博社

紐約州羅斯林市Okaru餐廳的菜品擺盤，由BondST前主廚Marc Spitzer打造。

攝影師：Jovani Demetrie/Okaru無可爭議，紐約市是全球頂級美食之都之一。或許還是最棒的。

但有一批目的地餐廳——許多由在紐約成名的廚師主理——正在改變大蘋果城邊界外的烹飪版圖，具體來説是在兩小時車程範圍內。

這些廚師是曼哈頓北上潮的一員，他們要麼遷往紐約上州，要麼抓住漢普頓斯的季節性機遇。但他們選擇了兩者之間遊客較少的區域，以及更西邊和新澤西州建立自己的事業。

彭博社追求沙卡里·理查德森加入獲Athlos股權的美國隊明星行列娛樂公司Oak View、Legends面臨司法部反壟斷調查航班延誤？這款應用承諾幫你獲得賠償韋爾度假村股價飆升，董事長重返CEO職位其中一位廚師是肖恩·格雷，他曾在東村經營世界知名的Momofuku Ko餐廳長達14年多。如今他在紐約市西南方向一個半小時車程、迷人的新澤西州Sergeantsville小鎮，用他招牌的三炸雞熱賣款待客人。

對於本文提及的許多主廚——包括格雷和託尼·斯科託（後者曾在現已關閉的高檔餐廳Del Posto工作，後遷至紐約州尼亞克）——在城外創業的決定很簡單：他們想回家。

“在這裏烹飪感覺更個人化，”格雷説。多年來，他一直考慮在他成長的社區經營一家餐廳。現在，他正在烹飪的可以説是他職業生涯中最好的一些菜餚。

離開城市的另一個原因是：擴大客户羣。這就是石崎忠昭在紐約備受讚譽的Odo餐廳提供複雜的懷石料理菜單後，搬到長島亨廷頓的原因之一。他現在是Yoshin之家的行政主廚，這是一家僅有10個座位的超傳統吧枱餐廳，提供與曼哈頓頂級餐廳相媲美的季節性品嚐菜單。石崎表示，他離開城市部分原因是為了更接近激發他烹飪靈感的食材。他還説，這也是向那些對日本料理的瞭解僅停留在壽司的食客介紹懷石料理的“合適之地”。

離開城市還有另一個好處：更實惠的餐食。石崎的10道菜菜單價格為245美元，但城市中許多同級別的餐廳菜品更少卻收費更高。還有傑西·申克，他曾在曼哈頓高租金的Flatiron區領導The Gander餐廳，現在在牡蠣灣擁有一系列餐廳。在他的新店Provisions Market，共享的四道菜季節性晚餐價格為49美元。

他的餐廳是七家值得專程前往的餐廳之一——所有這些餐廳都可以輕鬆駕車從城市到達。過夜住宿是可選的，不是必需的。

在Okaru餐廳享用的大眼鮪魚脆米塔配辣味金槍魚，以及一杯紙飛機雞尾酒。攝影師：Jovani Demetrie/Okaru Okaru餐廳，紐約州羅斯林

Marc Spitzer是1990年代末風靡一時的下城區壽司店BondST的合夥人兼主廚，如今他與房地產開發商Noam Shemel合作，在長島開設了這家現代日式餐廳。Okaru坐落於一棟寬敞的板岩灰色兩層建築內，融合了日式與斯堪的納維亞極簡主義風格，採用再生木格柵天花板和垂直板條將空間分隔成私密區域。座位選擇豐富，從寬敞的月牙形卡座、獨立餐桌到八人座的廚師吧枱，還有供應日式風味調酒的雞尾酒吧，包括撒有香菇粉的濃縮咖啡馬天尼。

Spitzer的菜單展示了豐富的現代日式料理及多樣化的壽司選擇。菜品包括脆米辣金槍魚、味噌釉黑鱸魚，以及完整的手卷、壽司卷和握壽司系列，可單點或選擇76美元與145美元的兩款品嚐菜單。

牡蠣灣的Provisions Market餐廳。夜間提供49美元的四道菜共享套餐。攝影師：Chris Basford/Provisions Market Provisions Market餐廳，紐約州牡蠣灣

Provisions不僅僅是一個市場——它是Schenker的最新項目，四年前他在長島開啓了一段非常成功的烹飪生涯。Provisions Market坐落於一棟19世紀末的建築中，Schenker與合夥人Claudia Taglich用白橡木和西西里陶土重新裝修，呈現出乾淨、北歐風格的外觀。白天這裏是美食市場；晚上，長長的前桌變成了公共晚餐中心。主廚提供受市場啓發的四道家庭式套餐——僅需49美元，非常划算——菜品包括烤卡薩雷切（一種扭曲形狀的意麪）配茄子、番茄和帕爾馬乾酪火鍋；玉米味噌醬烤本地比目魚；以及淋有摩德納醋的草莓配鮮奶油作為甜點。客人還可以單點杯裝葡萄酒，包括Château Thivin Beaujolais。

House of Yoshin的懷石料理吧枱一景。來源：House of Yoshin House of Yoshin，紐約州亨廷頓

由當地經營者Wilson Weng和主廚Ishizaki打造的全新懷石料理吧枱坐落於一條安靜的郊區街道上的老式工匠風格住宅內，堪稱城市周邊最精緻的日式餐飲體驗。這個雙層空間設有兩個酒吧休息區：一樓是一個氛圍感十足的區域，配有天鵝絨軟墊；二樓則是一個僅限會員的狩獵小屋風格空間。

但真正的亮點藏在Ishizaki那極簡主義的10座奶油色調吧枱，它隱藏在一樓雞尾酒吧後方。10道菜菜單（245美元）無一失誤。新鮮刨制的鰹節（煙燻鰹魚）與紫蘇花被精心放置在石鯛刺身上，而巨大的檜木蒸籠中盛放着細膩的毛蟹和點綴着春豌豆的茶碗蒸蛋羹。客人可以點日式雞尾酒，比如添加味噌黃油的古典雞尾酒、一杯山崎18年威士忌，或從精選清酒單中點選。

紐約尼亞克Louie’s Next Door酒吧裏一款以苦艾酒為基底的菠蘿特快雞尾酒。圖片來源：Louie’s Next DoorLouie’s Next Door，紐約州尼亞克

六年前，主廚Scotto與妻子Louiedell離開城市來到羅克蘭縣，開設了極受歡迎的DPNB意麪雜貨店兼餐廳。上個月他們接管了隔壁1100平方英尺的空間（正如其名），開了一家同樣精緻的葡萄酒吧，即便放在布魯克林時髦街區也毫不違和。

這個擁有25個座位的温馨空間以鮮綠色牆壁為特色，木材由Scotto的兄弟用當地倒下的樹木打造。菜單主打出色的意大利小食，比如炸奶酪胡椒意麪，以及檸檬油醋汁拌魷魚配炸馬可納杏仁（20美元）。22美元的傳奇帕努佐三明治形似巨型披薩口袋，蓬鬆的麪皮上點綴着豹紋斑點，內餡是傳統火雞肉搭配奶油鳳尾魚金槍魚醬。低干預葡萄酒單和低度雞尾酒以苦酒、雪莉酒和波特酒為基調，其中招牌馬天尼混合了曼薩尼亞雪莉酒、幹味美思、科奇美國佬、橄欖汁和月桂葉，口感層次豐富。

Sergeantsville Inn餐廳Gray主廚的星級菜品精選。攝影師：Alice Gao/塞爾讓茨維爾客棧 塞爾讓茨維爾客棧，新澤西州塞爾讓茨維爾

闊別數年後，格雷重返這座18世紀粗獷建築內的餐廳廚房——原始石牆、裸露橫樑與多間温馨餐室及酒吧相映成趣。他在經典菜品中融入新意（比如將三炸冷雞改為熱食），同時推出一系列看似簡單卻暗藏巧思的美式料理。所有菜餚均選用頂級食材：鋪滿生牛肉片與焦糖洋葱的烤酸麪包，或是佐以烤舞菇和金黃啤酒洋葱圈堆的帶骨牛排。酒單則由Ko餐廳前同事Omy Bugazia精心策劃，主打舊世界經典與自然酒。

芬奇餐廳，新澤西州斯托克頓

光潔的白色大理石地面、温室般的落地窗牆與墨綠絲絨座椅，讓芬奇餐廳宛如索倫託檸檬樹環繞的意式小館。前紐約Marea主廚Bob Truitt將檸檬元素融入時令意菜，比如點綴蠶豆與烤開心果的明快檸檬燴飯。這份強調手工意麪與當季食材的菜單上，還有塞滿芹菜根餡、配塔雷吉奧奶酪塊與焦糖葡萄醋的意餃，以及佐以羽衣甘藍煙燻甜菜泥的和牛。選擇困難者可嘗試155美元的六道式賞味套餐。

Dog & Deer酒館的無花果沙拉上點綴着布拉塔奶酪。攝影師：Armando Rafael/Dog & Deer酒館 Dog & Deer酒館，新澤西州斯托克頓

在這座華麗的新斯托克頓旅館內，作為Finch餐廳的休閒姊妹店，Dog & Deer酒館以深色木材和獵户綠牆面打造出精緻空間，為渴望美式酒館風味且注重本地食材的客人提供服務。這裏更側重酒飲，設有燈光映照的木質黃銅吧枱，25張餐桌分佈於酒吧區與季節性户外露台。

調酒師Brian Miller（曾任職於Death & Co.）精心設計酒單，包含多款生啤（其中不乏本地精釀，如Sunken Silo酒廠的捷克風格皮爾森），以及煥新經典雞尾酒——例如突出金酒與柑橘風味的Pegu Club。主廚Truitt的菜單從海陸雙拼經典海鮮塔（50至128美元）到澆淋本地蜂蜜的辣味酸辣香腸披薩（23美元），再到波爾多骨髓醬牛排配薯條（38美元），應有盡有。