最佳桶裝原酒威士忌：來自德克薩斯、肯塔基、蘇格蘭和台灣的精選 - 彭博社

Brad Japhe

各位頂級威士忌愛好者們，歡迎來到又一期令人興奮的威士忌奇妙之旅。我是本專欄的常駐專家布拉德·賈菲。最近我前往德克薩斯州主持了一場品鑑會，專門挑選那些配得上孤星之州稱號的醇厚酒款——如今正風靡一時的原桶強度威士忌。

不過在深入介紹之前，先帶來一些來自威士忌界的行業動態：

這只是部分待售的復古珍品。來源：蘇富比* 全球最大上市烈酒公司帝亞吉歐預計，即將實施的美國關税政策將使其年銷售額減少約1.5億美元。

濃烈醇厚的威士忌

現在話題從市場強度轉向酒精度強度，人們對高酒精度酒款的需求日益增長——尤其是美國威士忌愛好者。為了突顯這一趨勢，本月我在達拉斯為彭博終端客户舉辦了一場特別的頂級品鑑會。近百名好奇的品鑑者齊聚高檔的月牙俱樂部，在市中心17層高的雅緻環境中展開探索。

彭博風尚值得從紐約驅車前往的七家餐廳短跑名將沙卡里·理查德森入股Athlos體育公司娛樂巨頭Oak View與Legends面臨司法部反壟斷調查航班延誤？這款應用承諾幫你索賠當晚我的酒櫃裏塞滿了各類獲獎原桶強度波本威士忌、桶裝原味黑麥威士忌和單桶麥芽威士忌。這些術語都指向同一個特徵：超高酒精度。

德州舉杯時刻。圖片來源：布拉德·賈菲多數威士忌在裝瓶前會加水稀釋至40%-50%酒精度（80-100標準酒度），以柔化酒精的灼燒感。對許多品飲者而言，這種做法能更好地展現酒液的本味，本質上降低了品鑑門檻。

但代價是犧牲純粹度。原桶強度威士忌近年大熱，正是因為鑑賞家們珍視橡木桶賦予的原始風味——未經任何添加物（包括水）稀釋的濃縮精華。每批次酒精度自然浮動，這種獨特性讓收藏家們欲罷不能。

這反過來又普及了一種觀念，即更挑剔的味蕾應該以這種方式欣賞威士忌。無論對錯，越來越多的釀酒廠正通過精美包裝的限量版和標榜更高酒精度的昂貴單品來迎合這一理念。

TX桶強波本威士忌。來源：TX在這個特別的夜晚展示它們，為"德州一切都更大"這句經典格言賦予了新的含義。

我用來自沃斯堡的TX桶強波本迎接賓客。這家擁有15年曆史的釀酒廠（現隸屬保樂力加集團）根據批次不同，將這款紅木色澤的珍釀裝瓶在60%-65%酒精度（120-130標準酒精度）之間。其濃郁的橡木核心與邊緣的紅糖風味相結合，這種味道組合實際上比我更青睞其45%酒精度旗艦款。

接下來是來自加里森兄弟的尊貴限量版。這個源自丘陵地區的德州威士忌先驅品牌，十年來一直以其未經切割、未稀釋的牛仔波本徵服高度數愛好者。瓶身浸漬金蠟，內封140.1標準酒精度的酒液，入口更像楓糖漿而非威士忌。猶如篝火上烹製的糖衣培根。

加里森兄弟牛仔威士忌。攝影師：李·芬納但140酒精度！真的嗎？如果你長期閲讀《Top Shelf》雜誌，就會知道波本威士忌和黑麥威士忌的最低酒精度必須達到80度，且法律規定的入桶酒精度不得超過125度。然而，我們卻經常看到加里森兄弟、布克和傑克丹尼單桶等品牌推出的產品酒精度遠超這一標準。這究竟是怎麼回事？

當烈酒在橡木桶中陳釀時，每年會有少量液體通過桶板蒸發。我們將這種不可避免的流失浪漫地稱為“天使的份額”，但實際上這只是物理現象。在蘇格蘭和愛爾蘭這樣潮濕涼爽的氣候中，酒精比水更容易蒸發，因此威士忌的酒精度會逐漸下降。而肯塔基州和得克薩斯州炎熱乾燥的夏季讓“天使”口乾舌燥，水分從桶中蒸發的速度遠快於酒精，導致酒精度上升——只要科學允許，這個數字就沒有上限。

[去年年底，我盤點過其他酒精度三位數的優質桶強美國威士忌，雖然價格未必同樣驚人。攝影師：供應商](https://hk.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_11_29_1153232)現代美國生產商正通過一些高酒精度產品挑戰極限，其烈度甚至符合危險品標準。它們承諾帶來更濃郁的風味，當然還有更強烈的乙醇灼燒感——這也正是傳統上要降低威士忌酒精度的原因：讓酒液更易入口且風味穩定。要在保持11度原桶強度威士忌適飲性的同時達成這種平衡，需要精妙的技藝。

作為一款小麥波本威士忌，美格波本在更高酒精度下整體表現尤為出色。其桶強版本通常以53%-58%酒精度裝瓶，自2016年起成為常駐產品線，在不刺激口腔的前提下，將旗艦酒液的圓潤肉桂甜香提升到新高度。我還分享了其備受追捧的木材收尾系列最新款——“守護者珍藏”，這款109.2度的佳釀先以鮮明的胡椒風味開場，隨後上演焦糖布蕾般的甜美餘韻。

美格桶強波本威士忌。圖片來源：美格波本但若論及桶強波本，必然繞不開水牛足跡。這家美國曆史最悠久的持續運營蒸餾廠，用近250年光陰完美掌握了酒精度與適飲性的平衡藝術。

喬治·T·斯塔格堪稱這方面的教科書級典範。作為每年秋季發佈的"古董收藏系列"珍品，它通常在濃郁奶油質地上綻放櫻桃可樂香氣和煙草辛香。當我揭開2024年版面紗時，136.1度的震撼酒精度引得全場沸騰。

水牛足跡蒸餾廠出品的喬治·T·斯塔格。圖片來源：喬治·T·斯塔格在黑麥威士忌領域，水牛足跡去年底為EH泰勒系列新增了桶強版本。雖然酒精度達126度，但品鑑會上無人能從其柔順口感中察覺，薄荷、蒔蘿與丁香的風味如絲般流淌。

值得注意的是，這兩款水牛足跡威士忌都無需加水就能展現魅力。但備着滴管總歸不錯。我們鼓勵大家在室温下加幾滴水，觀察風味如何隨之變化。這種與酒液互動的體驗，正是桶強威士忌常被忽視的附加價值。

全球其他地區的高酒精度表現

在蘇格蘭，更中性的陳年容器（加上前述酒精度隨時間下降的特性）使得桶強酒款的風味表現更為精妙。

新近發佈：歐本15年桶裝原酒以55.3%酒精度呈現高地單一麥芽的豐腴美，蜜餞姜與陳年酒香交織。其層次分明的複雜度得益於在歐羅索與帕羅可塔多雪莉桶的雙重收尾，而Top Shelf品鑑會的參與者成為首批嚐鮮的美國飲家。150美元的定價物有所值。

歐本15年桶裝原酒。圖片來源：歐本亞伯樂A’bunadh是甜系蘇格蘭威士忌愛好者的桶強明星。自1997年首度面世，這款黑櫻桃炸彈已成為單一麥芽老饕們的可靠選擇，儘管其存在本身堪稱奇蹟。動輒60度以上的高酒精度意味着它在雪莉桶中陳年時間不會過長，卻依然能展現經年桶陳帶來的豐富糖果風味。

亞伯樂A’bunadh。來源：亞伯樂儘管台灣才是高酒精度雪莉炸彈的真正熱點（雙關語）。炎熱的夏季使得威士忌在桶中僅需七到八年就能積累豐富的風味層次。你那稀釋過的蘇格蘭威士忌可做不到。

去年，這個島國的明星生產商噶瑪蘭重新向美國推出了其原桶強度系列——這是自2018年以來我們首次見到。我們真幸運。這個四瓶裝系列包括奧羅索雪莉桶原桶強度，零售價為250美元。酒精度高達58.6%，它成為了大眾的最愛：烤咖啡、蜜餞李子和舊皮革的奇妙碰撞。在不斷擴大的世界威士忌領域中，它是一位不可或缺的開拓者。

台灣的另一款傑出產品：噶瑪蘭波特桶原桶強度。來源：噶瑪蘭 *我們很快將在全國其他地區帶來更多像這樣的高端品鑑會。*告訴我們 下一步應該把我們的酒吧推車推向哪裏。帶上你的朋友——還有你的滴管。

一款新的亞洲威士忌走向全球

關於世界威士忌的話題，有一個有前途的新玩家：Prakaan，這是泰國出產的第一款單一麥芽威士忌。

該品牌將於今年春季推出其Tribura系列，這是在甘烹碧府戰略佈局的生產設施中用大型銅罐釀製的三款威士忌。泰國中部省份以原始水源和廣袤的亞熱帶密林聞名。酒液旨在通過展現當地資源和文化標誌來確立其獨特基因。Prakaan意為"堡壘"，暗指該地區中心的古老城牆城市。

Prakaan雙桶陳釀，泰國新推出的單一麥芽威士忌。來源：Prakaan旗艦產品藍色標籤的精選桶是全程在美國橡木桶中陳年的無年份聲明威士忌，口感不遜於標準的12年斯佩塞麥芽威士忌。泥煤版本則在蜂蜜和奶油麪包風味上疊加了温和的燻土氣息，明顯比常見的艾雷島酒款更為柔和。

我個人最愛的是雙桶陳釀，它在美國橡木桶和西班牙雪莉桶中經歷多年熟成，是款大膽的酒品，均衡呈現黑巧克力與辛辣聖誕蛋糕的風味。

這些酒款正進入歐洲市場，最終將以約70美元的價格登陸美國。

這個新生品牌還隸屬於泰國最大飲料公司Thai Beverage Pcl，意味着未來數月將展開全球推廣。考慮到泰國長期與朗姆酒的關聯，此舉相當大膽。但如果Prakaan能效仿日本——以及最近印度和中國的成功模式，泰國威士忌很可能成為下一個熱門話題。

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