什麼是最好的印度單一麥芽威士忌？這些新瓶裝酒證明了這一點 - 彭博社

平房的印度單一麥芽威士忌陣容。

來源：平房

在 平房，名廚維卡斯·卡納的印度餐廳位於紐約東村，十幾款印度單一麥芽威士忌在酒精飲料清單的獨立部分中被重點展示。

幾年前，這在當時是不可想象的，合夥人薩米爾·巴特説。儘管印度是 全球最大的威士忌市場，但其威士忌通常是混合型，常常使用類似朗姆酒的糖蜜蒸餾液製作。直到最近，印度單一麥芽威士忌幾乎無人知曉，即使在次大陸之外也幾乎無法獲得。

現在，隨着 國內威士忌消費與國家的 日益富裕同步增長，釀酒廠正在生產高質量的單一麥芽威士忌，數量足以出口——而且它們不僅在獲得關注，還贏得了獎項。Amrut Triparva被評選為2024年最佳類別名單中的一員，世界威士忌；去年，Indri Diwali Collector’s Edition 2023獲得了 最高獎項。今年，Indri Founder’s Reserve 11年酒桶被評為 國際威士忌比賽的前15名威士忌之一。

彭博社追求普拉達在米烏米烏的Z世代吸引力上超越時尚競爭對手阿布扎比正式收購蘇富比的少數股權聖保羅旅行指南：住宿、活動、景點和美食Next再次上調前景，利潤預計超過10億英鎊今天，“我的Indri銷量超過我的Macallan，”Bhatt説。“我告訴人們，葡萄酒行業發生的事情現在正在單一麥芽酒中發生，”Radico Khaitan Ltd.國際業務總裁Sanjeev Banga説，該公司是位於印度北方的Rampur釀酒廠的母公司。正如新世界葡萄酒從歐洲老牌酒商那裏吸引了目光，印度威士忌也吸引了飲酒者遠離蘇格蘭威士忌。“麥芽消費者總是在尋找新穎和創新的東西。”

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印度的味道

在最基本的層面上，單一麥芽威士忌是在一個單一釀酒廠中僅使用麥芽大麥釀造的——這是該釀酒廠產出的獨特表現。（混合來自不同年份的不同桶是可以的，通常這樣做是為了生產一致的產品。）

Amrut Distilleries Ltd.成立於1948年，通常被認為是印度單一麥芽行業的先驅，2004年推出了Amrut單一麥芽，這是一種由發芽大麥製成並帶有煙燻泥炭風味的蘇格蘭風格烈酒。隨後是Goa的Paul John釀酒廠，2012年推出了其首款單一麥芽，Rampur則在2016年推出了自己的版本。

Amrut AATMA 印度單一麥芽威士忌（$160） — 在前 oloroso 雪利酒桶中熟成，僅限於美國，這款 8 年的威士忌來自一個僅產 300 瓶的單一酒桶。它是一款深沉而濃郁的飲品：想象一下粘稠的太妃糖布丁和梅子，伴隨着輕微的煙燻氣息。來源：供應商較新的參與者包括 Indri，由位於新德里以北約 100 英里的小城市 Indri 的 Piccadily Distilleries 生產，這也為威士忌命名；Longitude 77，是一家靠近孟買的釀酒廠，屬於 Pernod Ricard SA（以穿過印度的經線命名）；以及 Godawan，這是一個 Diageo Plc 品牌，位於拉賈斯坦邦的阿爾瓦爾，在 2024 年倫敦烈酒大賽中獲得了世界最佳單一麥芽威士忌獎盃。1

區別始於麥芽：大多數釀酒師使用印度的六排大麥，其蛋白質和脂肪含量高於其他地方偏好的兩排大麥。較小的顆粒創造出一些釀酒師所描述的“尖鋭”口味。特別是在與當地酵母發酵時，它可以產生獨特的印度風味。在多個品牌中品嚐時，我經常能檢測到豆蔻、生薑和橙子；有時也能感受到茴香種子、檀香木和香料的氣息。（當然，泥炭並不是印度的特產，那些使用泥炭大麥的品牌，如 Amrut 和 Paul John，都是從蘇格蘭進口這種成分。）

保羅·約翰聖誕版 2024（$85） — 自2018年以來，這家果阿酒廠每年推出節日特別版。今年，它是一款6年陳釀的威士忌，額外在空的加勒比朗姆酒桶中熟成一年，使焦糖基調與熱帶水果風味交織。來源：供應商印度炎熱潮濕的氣候是另一個關鍵差異因素。一旦裝桶，蒸餾酒的熟成速度比在較涼的蘇格蘭或日本快得多。在某些地區，温度和濕度的劇烈波動——主要是從熱和潮濕到更熱和更潮濕——意味着桶會頻繁膨脹和收縮，這使得橡木與威士忌的接觸增多，從而提取香草和香料。

液體也迅速蒸發，這種現象被稱為天使的分享，創造出更濃縮的烈酒。生產商表示，印度的一年熟成相當於較涼氣候下的三到四年。“一款10年的[印度單一麥芽威士忌]相當於一款40年的蘇格蘭威士忌，”Rampur的Banga説。

阿姆魯特貪婪天使 12年（$2,000） — 比大多數印度單一麥芽威士忌更老，它在前波本酒桶中熟成，並以驚人的120度瓶裝。全球僅有60瓶可供銷售，其中18瓶面向美國市場。來源：供應商這種快速熟成也意味着很難找到長時間熟成的單一麥芽威士忌——一些生產商完全不標註年齡。印度的大多數生產商遵循 蘇格蘭威士忌協會制定的規則，要求威士忌至少熟成三年。然而，一些小型酒廠對此感到不滿，正在遊説將單一麥芽威士忌的最低熟成時間縮短至一年。

增加的欣賞

美國是Amrut最大的單一出口市場，Glass Revolution Imports的創始合夥人Raj Sabharwal表示，估計該國佔全球銷售的三分之一。“美國人對它的需求不斷增長。”

部分原因是美國有許多富裕的印度僑民，包括那些經營著名餐廳如Bungalow、Semma或Junoon，他們樂於提升印度烈酒的知名度或將其混入雞尾酒中。

“十五年前，我們並沒有針對印度社區，”Sabharwal回憶道。“他們對它並不熟悉，而且有一種感覺，認為任何在印度製造的東西都不是很好，”這讓人想起了混合威士忌的時代。他記得當時給Junoon打銷售電話時，飲品總監表示他們的顧客更喜歡蘇格蘭威士忌。“現在他們購買我們發佈的所有產品。”

“印度僑民是我們最大的品牌大使，”Rampur的Banga同意道。

Rampur Barrel Blush（$110）— Rampur永久產品組合中的最新成員，經過曾盛裝澳大利亞西拉紅酒的酒桶熟成。期待細膩的紅果香氣和混合了太妃糖、巧克力覆蓋的橙皮和帶有小豆蔻氣息的味道。來源：Rampur但不僅僅是印度社區在傾注這些酒。

“印度單一麥芽威士忌仍然被視為新興產品，”威士忌專注的曼哈頓酒吧 Flatiron Room 的飲品節目負責人本·瓦爾德解釋道。這個新奇感是美國威士忌愛好者的吸引力之一：“人們一直有，並且將永遠有，成為第一的渴望。印度單一麥芽威士忌仍在利用這種渴望。”

Bhakta 2012印度單一麥芽威士忌（$149） — 這款11年的單一麥芽威士忌由果阿的海洋之王釀酒廠蒸餾，並在阿爾馬尼亞克酒桶中完成。它是一款優雅的飲品，鼻子和味蕾上都有豐富的焦糖香氣，尾調帶有檀香、微弱的煙燻味和肉桂的熱感。來源：供應商### 未來增長

展望未來，有一件事是顯而易見的：更多的印度單一麥芽威士忌正在到來。

目前，印度有24家釀酒廠生產單一麥芽威士忌，薩巴爾瓦爾估計還有六家正在建設中。這其中包括一家來自保樂力加的釀酒廠，本月早些時候破土動工，預計年產能力可達1300萬升酒精，使其成為該國乃至亞洲最大的麥芽釀酒廠。

Rampur Jugalbandi #5（$400）和 Jugalbandi #6（$400） — “jugalbandi”這個名字指的是兩種不同樂器的合奏；這些瓶子是將會有八部分系列中的最新款，每款都和諧地結合了兩種不同的酒桶風味。第5款結合了波本威士忌和託卡伊葡萄酒酒桶，帶來豐富的奶油糖、金色葡萄乾和温暖的姜味，而第6款則引入了波本威士忌和馬德拉酒，創造出豐盈的楓糖和香料蛋糕的音調，加上令人驚訝的悠長、令人垂涎的餘味。每款限量1200瓶。來源：供應商“我們仍然是一個新興類別，”班加説，歡迎潛在的競爭。“市場上品牌越多，接觸單一麥芽的人就越多，他們會開始喜歡它，然後希望能愛上它。就像日本威士忌發生的那樣，我相信印度單一麥芽也會如此。”

隨着美國大選臨近，關税成為增長的變數。“如果蘇格蘭威士忌關税重新生效，一些消費者可能會尋找其他選擇，以便價格/年齡比更符合他們的預算，”弗拉特鐵的瓦爾德預測。“關鍵在於誰能將蘇格蘭威士忌飲用者轉變為他們的單一麥芽。供應商們常常談論‘液體到嘴’是最佳營銷策略，而對於仍處於初期階段的全球麥芽來説，讓消費者嘗試印度單一麥芽是關鍵。”

Amrut Master Distiller’s Reserve（$170） — 這一表達的第三次發佈是一款在前波本酒桶中陳釀7年的威士忌，酒精度為100。蠟質蜂蜜和幹杏脯引導至持久的泥煤餘味。在美國僅有72瓶可供銷售，全球總共176瓶。來源：供應商印度威士忌在這裏引起關注的進一步跡象：肯塔基州的波本威士忌製造商巴德斯敦正在使用空的印度威士忌桶為美國威士忌增添細膩的風味。它的巴德斯敦波本阿姆魯特（$160）在前阿姆魯特酒桶中完成 一款直飲黑麥和波本的混合酒，增添了細膩的煙燻和香料。“這是第一款在印度威士忌桶中完成的美國威士忌，”首席調酒師丹·卡拉威説。“這是從班加羅爾到巴德斯敦。”